Le 10 specialità culinarie di Valencia

Fare un viaggio a Valencia significa anche intraprendere un percorso culinario incredibile. Questa città spagnola ha un grande patrimonio gastronomico che è assolutamente necessario conoscere se si intende passarci un soggiorno. Infatti, sappi che la Paella non è l'unico piatto imperdibile della regione, eh no! È vero che molte specialità a Valencia contengono riso, ma ci sono anche molte altre specialità meno conosciute, che sono altrettanto saporite e deliziose. I grandi classici della gastronomia valenciana utilizzano, per la maggior parte, carne o pesce. Ma ciò che è interessante è che si può sempre essere sorpresi dai loro diversi sapori.

Come non iniziare con il piatto simbolo della Spagna? Infatti, la paella è conosciuta in tutto il mondo e costituisce per molti un pasto familiare, composto da diversi ingredienti. Cosa dire della tradizionale Paella Valenciana? È realizzata a partire dalla carne di pollo e coniglio, fagioli bianchi, olio d'oliva, zafferano, rosmarino e ovviamente riso! A Valencia, si mangia la Paella soprattutto a mezzogiorno a causa della lunga digestione. È anche un piatto festivo per molte famiglie valenciane.

Avrete notato che la somiglianza tra la fideuà e la Paella è evidente, tuttavia questi due piatti rimangono molto diversi. La fideuà si prepara nella stessa padella rotonda della paella, ma viene realizzata con tagliatelle invece di riso. È un po' come una paella di pasta, infatti! Molto apprezzato dai bambini, il piatto è ovviamente accompagnato da frutti di mare e pesce come gamberi, scampi e rana pescatrice, un pesce bianco noto per essere sia saporito che profumato.

Se sei un amante delle pizze, adorerai questo piatto. Quello che viene soprannominato "la torta spagnola ai peperoni e ai pomodori", e che è comunemente chiamato, la coca de tomate assomiglia a una pizza, con una base di pomodori. La pasta viene cotta al forno e si aggiungono verdure fresche. Questo piatto è essenzialmente servito come antipasto e generalmente è molto apprezzato da tutti coloro che lo assaggiano. La pasta sottile si rompe dolcemente sotto i denti, lasciando fuoriuscire i diversi ingredienti ancora caldi... Una delizia!

Se soggiornerai a Valencia durante l'inverno, prima o poi ti capiterà di assaporare l'Olla Valencia. Questo stufato valenciano è un piatto che si avvicina a un "cassoulet". Per realizzare questa specialità, hai bisogno di diverse carni come sanguinaccio, chorizo, vitello, pollo e maiale. Devi anche aggiungere diverse verdure come patate, sedano, carciofi e rape. Contenendo un gran numero di ingredienti vari, in bocca, questo pasto costituisce un'esplosione di sapori... E chi potrà resistergli non è ancora nato!

Se viaggi a Valencia, è meglio avere alcune nozioni di gastronomia. Nella Comunità Valenciana All i pebre significa "Aglio e paprika". Infatti, nella ricetta si utilizza aglio e "pimentón". Il Pimentón è una sorta di paprika o piuttosto polvere di peperone rosso secco. Forse non lo sai, ma questa polvere è ciò che conferisce il colore così particolare al chorizo e il suo sapore affumicato. Il piatto contiene soprattutto patate, acqua, olio d'oliva, peperoncino e anguilla. La finezza culinaria in tutto il suo splendore!

Ecco una specialità piuttosto originale: i bignè di zucca! Si tratta di piatti molto teneri e che hanno questa particolare caratteristica di farci scoprire un mix di aromi unico. Questo dessert si gusta soprattutto in autunno e durante i giorni delle Fallas. Si tratta di una dolcezza festiva! Infatti, gli abitanti di Valencia hanno l'abitudine di immergerli in cioccolato caldo denso (un po' come gli churros), per un sapore ancora più intenso. Fai lo stesso, non rimarrai deluso da tanta dolcezza!

Non dimentichiamo che il riso è l'ingrediente principale della Spagna. È per questo che si possono trovare piatti abbastanza originali che combinano verdure, brodo e riso. Parliamo ovviamente del mitico Arròs amb fesol i naps o "riso con finocchio e rape", il cui colore giallo attira l'attenzione e suscita curiosità. Questo piatto è quindi a base di riso cotto in pentola con un brodo di fagioli bianchi, rape e maiale. Squisito, è uno dei pasti più apprezzati dai visitatori, che sono felici di poterlo gustare dopo una lunga giornata di visita della città.

Nella città di Valencia, non ci si stanca mai! Le crocchette di merluzzo costituiscono un ottimo antipasto per iniziare l'aperitivo. Questa specialità è anche conosciuta con il nome di Mandonguilles de abadejo: sono piccoli stuzzichini, perfetti per trascorrere momenti conviviali con la propria famiglia o i propri amici. Soprattutto se accompagnati da una buona aioli fatta in casa, una salsa Provenzale assolutamente squisita. Con questo, perché non una piccola insalata croccante e ben fresca che si sposerà molto bene col lato morbido delle crocchette?

Lo stufato valenciano è anche chiamato nella regione di Valencia "il puchero". Questo piatto è molto comune in questa città spagnola e può essere degustato in più fasi. Infatti, contiene prima una zuppa, poi carne tenera, con ceci, e infine verdure servite in accompagnamento. Questo pasto assomiglia al famoso pot-au-feu francese. Con una texture e un sapore unici, si tratta di un pasto abbondante, caldo, e che si adatta perfettamente ai buongustai.

Per finire, parliamo di una specialità che proviene direttamente dal terreno valenciano. L'Esgarraet è un'insalata composta da merluzzo secco e tagliato a striscioline, con l'aggiunta di peperoni. A volte si può aggiungere anche melanzane e olive nere. È facile trovare questo antipasto nei ristoranti della città, gli abitanti ne vanno matti per questo piccolo boccone di cibo assolutamente delizioso. È uno dei piatti più autentici e più semplici da realizzare di Valencia.