Top 10 delle specialità culinarie di Tours

Se non lo sapevate già, Tours è conosciuta come "Città Internazionale della Gastronomia". E lo scoprirete rapidamente: ad ogni angolo della strada, troverete bistrò gourmet, terrazze per caffè dove rilassarvi ammirando il tramonto e ristoranti che filtrano attraverso le loro finestre il profumo allettante dei piatti appena sfornati... È una delle città francesi dove il cibo è più apprezzato, e si sa quanto la cucina francese abbia un grande successo e una fama mondiale! In questo articolo scoprirete di più sui piatti di Tours. Lasciate che vi guidiamo, affinché il vostro stomaco si senta soddisfatto. Pronti per un piccolo tour culinario, tutto in dolcezza.

Questo piatto, che è parte dei territori della Touraine, è un must se un giorno passate per la città. Si tratta effettivamente di piccoli pezzi di pancetta di maiale, che vengono speziati con vari aromi e rosolati per ottenere una bella colorazione. Infine, vengono confit nella loro stessa grasso prima di essere serviti, con un delizioso profumo di brace. È la salumeria più consumata tra i Tourangeaux: con qualche fetta di pane, una fetta di quiche, o un'insalata fresca, sarà perfetto!

È un dolce molto apprezzato! Le pere vengono infatti sbucciate, disidratate e infine schiacciate in quella che viene chiamata "pâtissoire". Possono poi essere conservate per diversi giorni prima di essere gustate. La leggenda racconta addirittura che venivano imbarcate per prime nelle provviste dei marinai quando partivano per mare per lungo tempo, per essere sicuri di non morire di fame. Alcuni amano consumare la poire tapée nel vino, a quanto pare si abbina molto bene con questa bevanda squisita!

Alcuni dicono che sia un formaggio, oltre che un formaggio. Preparato con latte crudo di capra particolarmente dolce e fermo, lo troverete senza grande difficoltà nella città di Tours. Con qualche fetta di pane, è un ottimo antipasto oppure uno spuntino per merenda. È uno dei formaggi più antichi del mondo, nato secoli fa nella regione della Touraine. Oggi, con la sua crosta naturale e la sua pasta molle, delizia i palati di grandi e piccoli.

Si tratta di una piccola brioche rotonda composta essenzialmente da miele, spezie e noci, oltre agli ingredienti classici come farina e latte. Non appena ne assaggerete una, vi arrenderete subito! Leggermente gonfie, godono di una reputazione di dolcezza, come se steste masticando un pezzo di nuvola. Creata durante il Medioevo, è possibile farcire queste piccole palline con formaggio Saint-Maure (l'unico e inimitabile) o con altri tipi di ripieni dolci. Ma a quanto pare, sarebbe nel gusto naturale che sarebbero più apprezzabili: quando il miele invade le vostre papille gustative, non potrete far altro che apprezzare.

Se siete amanti della carne, e in modo più ampio della salumeria in generale, allora sarete felici di scoprire l'Andouillette al Vouvray. Si tratta di una sorta di salsiccia fatta con le budella tagliate a pezzetti, avvolte attorno all'intestino di maiale. Condita con sale, pepe e alcune altre spezie, è un piatto francese imperdibile le cui origini risalgono alla città di Tours. Ciò che è interessante è che a seconda della sua cottura: al forno, alla griglia, o altro, non ha mai lo stesso gusto esatto. Quindi, a voi decidere come la preferite!

Un po' di zucchero per arricchire questa lista non è di rifiuto! Il nougat di Tours è delizioso e saporito, nessuno ve lo negherà (a meno che non odino tutto ciò che riguarda la pasticceria). Cosa contiene? Una pasta frolla, che nasconde in sé della marmellata di albicocche, accompagnata da frutta candita (alcuni amano aggiungere la famosa poire tapée). Spolverato di zucchero a velo, sentirete anche il gusto dell'inconfondibile macaronade di mandorle. Da consumare senza moderazione!

Siete più per il vino rosso, bianco, rosato? A Tours avrete l'imbarazzo della scelta, la città è conosciuta per i suoi vini di prestigio ed eccezione grazie ai vigneti della Touraine che fiancheggiano la regione. Questo nettare a volte dolce che scende in gola si abbinerà molto bene a un delizioso piatto a base di carne. Vi consigliamo vivamente il "Vouvray" e il "Montlouis" per i vini rossi (sono quelli più apprezzati). Per i vini bianchi, perché non provare il squisito "AOC Chinon"? Ci farete sapere come vi sono sembrati!

Non c'è niente di meglio di un piatto fresco e poco calorico se state cercando sapori più vegetali che animali. L'insalata Tourangelle è una delle insalate più apprezzate in Francia. D'altra parte, vanta così tanti ingredienti che non può che essere amata dal pubblico: patate, pomodori, aromi, insalata croccante, fagiolini, rillons, rillettes di Tours... È un piatto leggero perfetto per il pranzo, soprattutto in estate, per rinfrescarsi sotto il caldo sole.

È un piatto che deve essere cotto alla perfezione per essere servito correttamente. Con riso di vitello e reni, accompagnato da alcune verdure, è chiaramente il tipo di pasto che troverete in cima alla lista se entrate in un ristorante a Tours. Cosa rende questo piatto così affascinante e con fama internazionale? La deliziosa salsa cremosa ai funghi sparsa sulla carne lo rende unico. È anche un piatto che rende omaggio al famoso chef francese Edouard Nignon. Un morso e vi sembrerà di essere travolti da un torrente di sapori!

Proveniente da una razza di gallina tipica della Touraine, la Ballottine di Géline al tartufo è cucinata con una salsa di porcini di cui solo gli chef di Tours possiedono il segreto. Questo piatto ha la reputazione di essere leggermente fondente in bocca, soprattutto se accompagnato da purè di patate. È certo che dopo la vostra degustazione, avrete voglia di riprendere, e magari anche di trasferirvi a Tours, solo per lui!