Top 11 delle specialità culinarie di Rouen

La Normandia è una terra di tradizione culinaria che Rouen, la sua capitale, condivide orgogliosamente con i visitatori. I prodotti locali sono forniti in abbondanza per la creazione delle specialità emblematiche. Così, troverete nel vostro piatto una splendida panoramica delle produzioni normanne, tra cui le specialità di Rouen.

La crema fresca, i formaggi AOC e qualsiasi altra declinazione di prodotti lattiero-caseari sono i prodotti di punta di una tavola rouennaise. Durante il vostro soggiorno, assaggerete anche la mela normanna in tutte le sue varianti, seguiti da un'ottima selezione di specialità dolci.

Eh sì, i rouennais sono buongustai che non disdegnano mai di rompere il pane! Il cioccolato a 3 colori fa sciogliere la maggior parte di loro e accompagna volentieri una bevanda calda durante una pausa conviviale. I biscotti sono anche molto presenti a Rouen e rappresentano una bella parte del patrimonio culinario locale. La torta normanna, i caramelli d'Isigny, il mirliton fanno parte delle specialità di Rouen che troverete nel centro storico di Rouen tra gli artigiani che stimoleranno le vostre papille.

Con una tale promessa, la vostra esplorazione della città sarà punteggiata da visite golose. Dall'aperitivo al dessert, le fabbriche artigianali e le vetrine dei prodotti locali pullulano naturalmente in tutti e quattro gli angoli di Rouen.

La regione normanna è anche famosa per le sue bevande - alcoliche o meno - a base di mele. Assaggiatele tutte per eleggere la vostra preferita. Siete più per il succo di mela, il sidro dolce o secco, il pommeau o il calvados? Inoltre, a volte, le pere si uniscono anche alla preparazione degli elisir. Rouen e la valle della Senna vi permetteranno di (ri)scoprire all'infinito la vasta gamma di bevande provenienti dai frutteti normanni.

I formaggi sono molto apprezzati in Normandia! Ne è testimonianza la capitale regionale e l'appetito infinito dei rouennais per ogni tipo di pasta casearia. La Normandia è la prima regione casearia di Francia. Tra le star del vassoio, troverete le paste fresche, arricchite di crema. E, al primo posto del podio: il camembert ultra cremoso (quasi fuso) che si riconosce da lontano. Il camembert normanno si gusta in ampie fette, spesso alla fine del pasto, su un pezzo di pane fresco. Mmm... Non possiamo resistere.

Ecco un altro simbolo gastronomico normanno, di cui i rouennais sono grandi estimatori. Le tripes à la mode de Caen sono un'istituzione regionale, che i ristoratori locali non si stancano mai di preparare. La ricetta originale è stata sviluppata nel Medioevo, per limitare gli sprechi di carne di manzo. Un monaco dell'epoca ha preparato lo stomaco e i piedi del manzo (per addensare la salsa), che ha poi insaporito con una sinfonia di aromi. "La tripière" o "tripes à la mode de Caen" è nata! Ormai diffuse a Rouen sin dalla loro creazione, queste trippe sono riuscite a imporsi nel patrimonio culinario francese.

Addentate questa specialità al cioccolato per conoscere il sapore della Normandia. Gli abitanti adorano le delizie al cioccolato. Ogni occasione è buona per gustarle e questa specialità, che rappresenta il famoso Gros Horloge, è l'esempio perfetto. Il Cadran du Gros Horloge ha la forma di un quadrato spesso, ricoperto di cioccolato. L'imballaggio e la decorazione, simili al quadrante, racchiudono una generosa quantità di cioccolato (fondente o al latte), una confettura di mela e un profumo di calvados. Anche se il risultato è difficile da immaginare, il suo sapore goloso conquista tutti.

Questa specialità di Rouen è anche conosciuta con i nomi di "cannetta rouennaise" o "anatra al sangue". Si trova in tutti i ristoranti di cucina tradizionale di Rouen. La preparazione avviene in 3 fasi: il canetton è spennellato di senape per essere arrostito, poi grigliato, prima di essere ricoperto da una salsa rouennaise. Questa è composta da vino rosso e una bella quantità di scalogni. La consuetudine vuole che il canetton sia servito accompagnato da un flan al sedano e una mela caramellata intera. Nonostante i suoi nomi poco appetitosi, questo piatto locale è un vero delizioso.

Ancora un piatto caldo famoso al di là dei confini della regione! L'escalope normanna è un piatto che non ha bisogno di presentazioni. La troverete nella maggior parte dei ristoranti di Rouen, tutte deliziose l'una più dell'altra. Il dolce profumo dell'escalope di tacchino, scottata nel burro locale e deglassata con un po' di vino bianco, segnerà istantaneamente l'ora del pasto! Alcuni saranno più attratti dall'odore dei funghi infusi nella crema fresca, che accompagna la carne bianca. Questa semplice ma deliziosa combinazione è generalmente servita con una porzione di riso bianco.

Ecco una dolcezza dal sapore di mela normanna! Lo zucchero di mela di Rouen assume la forma di un bastoncino arancione di circa dieci centimetri. Prodotto in modo artigianale, la pasta di zucchero è realizzata a base di succo di mela, purea di mela e sicuramente, zucchero. Dopo la cottura, i bastoncini vengono arrotolati a mano e poi avvolti in una carta bianca e dorata, raffigurante i vari monumenti della città. I golosi potranno gustare le delizie del maestro pasticcere migliore operaio di Francia Christophe Cressent.

Frutto di un sapere monastico, i biscotti magdala sono elaborati dalle sorelle del monastero delle Benedettine di Rouen. A partire da questo sablé, le cuoche hanno sviluppato una vasta gamma di biscotti pur-burro normandi. Le sorelle hanno così trovato il modo di guadagnarsi da vivere regalando piacere ai rouennais. Questi ultimi hanno l'abitudine di offrirli ai bambini o di gustarli accompagnando il loro caffè. Anche voi cederete a questi biscotti nostalgici e alla loro sottile nota di limone.

Rouen è una città di confetterie. Ecco un omaggio dolce a Giovanna d'Arco, che visse i suoi ultimi momenti sul rogo di Rouen. Questa creazione locale ha come base un'amande siciliana o provenzale e leggermente caramellata. Dopo questa fase invitante, sarà ricoperta di cioccolato e passata nel cacao al 65%. Il risultato in bocca è sia croccante che generoso. La leggera nota di amaro alla fine conclude splendidamente questo momento di degustazione.

La Normandia è una grande produttrice di latte. Non sorprende quindi che la confettura di latte figura tra le specialità culinarie regionali. La confettura di latte normanna è cremosa a dovere. L'origine di questa preparazione così semplice rimane ancora abbastanza nebulosa... Un'oblio sfortunato di una casseruola di latte sul fuoco ai tempi napoleonici o un'invenzione casuale per conservare il latte senza frigorifero? Ancora oggi, il mistero rimane intatto. Ciò che è certo è che da sempre i normanni avevano l'abitudine di far ridurre una casseruola di latte e zucchero accanto al fuoco per ottenere una confettura di latte dal buon sapore di caramello.

Impossibile soggiornare a Rouen senza deliziarsi con una grande bolletta di sidro normanno. Infatti, la regione è la prima produttrice del territorio francese. Che sia dolce o secco, il sidro è il risultato della fermentazione del succo di mela. Si tratta quindi di una bevanda alcolica, che oscilla tra il 2 e l'8% di alcol. Compagno fidato di una serata crepes, il sidro normanno saprà anche esaltare qualsiasi tipo di dessert. Durante la vostra visita a Rouen, non sarà difficile trovare cantine o cidrerie artigianali, per scoprire i segreti di produzione e le varietà di questa bevanda imperdibile.

Realizzato a partire dal sidro, il calvados è la seconda bevanda alcolica tipica della Normandia. A Rouen, questo acquavite è spesso presente alla fine del pasto e nelle ricette tipiche. Il calvados è il frutto della distillazione del sidro (o del poiré), che troviamo con tre designazioni, a seconda della sua zona di produzione. Un bicchiere di calvados intensificherà la degustazione di una buona torta di mele normanna o di qualsiasi altra specialità locale salata.