Top 10 delle specialità culinarie a Vienna

Vienna è una città molto vivace e dotata di una ricchezza culturale senza pari. Non sarà difficile scoprire luoghi importanti, palazzi imperiali o concerti d'opera al Mozart. In ogni caso, Vienna affascina e suscita in noi una reale curiosità per il paese e il suo passato turbolento.

Mangiare a Vienna? Può assomigliare a una visita in un museo dei sapori. È infatti l'unica città imperiale che ha dato il suo nome a uno stile culinario: la gastronomia viennese. Si tratta di cucine provenienti da diversi paesi, offrendovi un'esperienza unica. Degustare piatti in questa bella capitale significa anche scoprire buoni prodotti locali e di stagione. Vi portiamo per un piccolo tour culinario?

Vienna è certamente famosa per i suoi piatti caldi, atipici e saporiti, ma è anche il luogo dove lo zucchero è re. Il Kaiserschmarrn è una delle specialità dolci più conosciute della città. Chiamato anche "la crêpe dell'imperatore" (originale, vero?), questo dessert è stato inventato dall'imperatore Francesco Giuseppe in persona. Composto da un impasto di crêpes e poi cosparso di zucchero a velo, questo dessert è servito con la zwetschkenröster (composta di prugne). Molto goloso, può anche essere accompagnato da marmellata di pere, mele o frutti di bosco.

Restiamo nei dolci e parliamo di una pasticceria famosa in Austria, che forse conoscerete, lo Strudel. Questo piatto abbondante composto da sottili strati di pasta ripiena, contiene nella maggior parte dei casi pezzi di mele o formaggio fresco quark. Viene poi spennellato di burro e dorato al forno. È una pasticceria a forma di cilindro che è croccante all'esterno e fondente all'interno. È anche possibile partecipare a un laboratorio per realizzare strudel al Palazzo di Schönbrunn. Grazie a un chef pasticcere, imparerete tanti trucchi per riprodurlo a casa!

Ecco un piatto tipico di Vienna che delizierà i palati dei nostri lettori carnivori. È una sorta di stufato molto denso a base di carne e verdure cotte in una salsa aromatizzata al paprika. Nella capitale austriaca, questo piatto è prevalentemente preparato con carne magra e cipolle. Una volta, era il piatto di riferimento dei pastori ungheresi, ma si è imposto all'inizio del XIX secolo come un piatto della gastronomia viennese popolare. Dalla taverna ai ristoranti gastronomici, il Goulash è oggi proposto ovunque a Vienna.

Se vi recate a Vienna, dovete assolutamente assaporare questo piatto molto comune che rappresenta un vanto per gli austriaci. Il Wiener Schnitzel è uno dei piatti principali della capitale. Si tratta di una cotoletta di vitello alla viennese fritta fino ad ottenere una carne ben croccante. Questo delizioso piatto è spesso servito con patate al prezzemolo come contorno, insieme a fette di limone. Tuttavia, vi avvertiamo, si tratta di un pasto particolarmente salato, quindi prevedete un bel bicchiere d'acqua accanto!

Può essere difficile da pronunciare, ma estremamente facile da gustare! Ecco un altro piatto tipicamente viennese composto da arrosto di maiale, in cui la carne viene rosolata in padella con aglio e cumino. È spesso accompagnato da patate, pasta e knödel. Di origine celtica, questo piatto molto sostanzioso e ricco è ideale se viaggiate a Vienna durante l'inverno. Vi scalderà e vi darà coraggio, facendovi scoprire nuovi sapori.

Dimenticate le patatine, i cracker o le arachidi per l'aperitivo. Nella città di Vienna, è il Knödel a essere celebrato. Di cosa si tratta? Si tratta in realtà di piccole palline di patate o pane, in cui si mettono pezzi di uova, semola e spinaci che vengono poché e cotti in acqua bollente. Questi piccoli antipasti possono essere paragonati ai gnocchi di Lione e sono molto apprezzati a Vienna. Esistono anche varianti di Knödel dolci con prugne, albicocche o ricotta. Che dire di un buon morso, giusto?

Se vuoi assaporare i piatti più emblematici di Vienna, non perdere il Tafelspitz! Come descrivertelo nel modo migliore? È una sorta di bollito fatto con manzo di qualità, ottime verdure fresche e saporite che sono croccanti al morso, il tutto cotto in un brodo d'acqua con il suo condimento. Il segreto di questa ricetta? Per una migliore degustazione, si consiglia di tagliare la carne contro fibra. Il sapore sarà ancor migliore!

La salsiccia di Vienna o salsiccia viennese è una salsiccia tradizionale composta da carne di maiale e manzo. All'esterno come all'interno, la salsiccia è rosa e il suo sapore può variare a seconda degli aromi aggiunti, come sale, pepe, origano, cipolla rossa o a volte anche zucchero! Molto diffusa in Europa centrale, adorerete trovare questa specialità a Vienna, arricchita da alcune leggere modifiche. Cosa abbinarci? Che cosa c'è di meglio di un'insalata fresca, o delle patate tagliate a fette sottili, oppure delle deliziose patatine fritte!

Sappiate che a Vienna, la frutta ha un posto importante, perciò dovete assolutamente assaporare il Mandarintorte. Probabilmente avrete già mangiato una torta di mele, prugne, fragole, ma avete mai avuto l'occasione di mangiare una torta alla mandarino? Il Mandarintorte è composto da un delizioso biscotto con crema, ed è poi ricoperto di mandarini. Perfetto con un caffè o una tazza di tè! Questo dessert fruttato è assolutamente divino, esiste anche la stessa versione con albicocche.

Concludiamo la nostra selezione con un delizioso dessert al cioccolato. Per chiudere bene il vostro pasto, provate la sachertorte, uno dei dolci più apprezzati dagli austriaci. È preparata a base di una golosa torta al cioccolato e di un sottile strato di marmellata di albicocche, farcita nel mezzo. Per dare a questa torta un aspetto lucido, è ricoperta di una glassa al cioccolato per ancora più golosità. Tanto da soddisfare le vostre papille fino alla fine.