Top 10 delle specialità culinarie a Pau

La città di Pau, situata nel sud-ovest della Francia, rappresenta un incantevole angolo di paradiso per quanto riguarda le attività all'aria aperta. Ma sapevate anche che è una delle regioni principali per la degustazione di piatti gourmet? Ebbene sì! Ci sono molte specialità tipicamente francesi che sono nate in questo tranquillo luogo, lontano dal frastuono incessante della città. Non vedete l'ora di scoprire tutto? Neanche noi! Nella città di Pau, il formaggio è soprattutto celebrato, ma non è l'unica cosa... Vi portiamo in un viaggio culinario per (ri)scoprire questi piatti emblematici della nostra dolce Francia.

Ebbene sì! Il foie gras proviene dal nord-ovest della Francia ed è molto apprezzato a Pau. Non è un segreto per nessuno. Si tratta di un piatto raffinato spesso degustato durante i pasti festivi, nei quali tutti concordano sul fatto che sia squisito. Proveniente dall'allevamento e dall'ingrassamento dei anatre, il foie gras può essere gustato su pane fresco, lasciando in bocca un sapore dolce e saporito.

Vi abbiamo parlato prima del formaggio a Pau. Bene, vi presentiamo l'Ossau-Iraty, una nuvola di dolcezza cremosa, che saprà far vibrare le vostre papille gustative. Questo formaggio francese, a pasta pressata non cotta, è fatto con latte crudo di pecora (conosciuto per offrire un prodotto tra i più squisiti). Potrete trovarlo ovunque nella città di Pau, dato che questa ricetta si tramanda di generazione in generazione.

Abbiamo parlato del foie gras poco fa, non potevamo non menzionare il magret e il confit d'anatra! Il confit deriva da un metodo di conservazione molto antica, ed è sempre un piacere gustarlo! Vi consigliamo di assaporarlo con alcune patate rosolate in padella (che si abbinano benissimo con l'anatra), delle patatine fritte, o ancora con una piccola insalata verde. Attenzione, potreste volere un secondo piatto!

Pau è la capitale del Béarn, e chi parla del Béarn, parla inevitabilmente della salsa Béarnaise! Conoscete senz'altro questa salsa se siete amanti delle carni: è fatta con un po' di burro dolce, scalogno, un tuorlo d'uovo e alcune erbe aromatiche. È LA salsa famosa che si trova in quasi tutti i piatti degli abitanti della città di Pau, e capiamo perché. Un boccone, e sarete in estasi.

Questa specialità del Béarn è anche un piatto cult a Pau. Si tratta infatti di un stufato cotto in brodo con alcune verdure per accompagnare il tutto. È un piatto regale poiché affonda le radici nell'epoca del re Enrico IV, nativo della città di Pau. Era il piatto preferito della sua maestà, ed è anche il pasto principale consumato dagli abitanti durante i periodi di carestia.

Sì, carne rossa! E questa è facilmente riconoscibile grazie alla sua colorazione rosso vivace che ci colpisce nel profondo e fa brontolare il nostro stomaco di desiderio. Il prosciutto di Bayonne è un piatto che si scioglie in bocca. Nella città di Pau, i commercianti amano generalmente tagliarlo a fette sottili, accentuando così il lato delicato e raffinato allo stesso tempo. Un po' salato, è il tipo di carne che si sposa perfettamente con qualsiasi tipo di contorno: in zuppa, con riso, verdure, insalata... Mmm, ci sta già facendo venire l'acquolina in bocca!

Ma cos'è? Il Trinxat (un nome così particolare) è in realtà un piatto che trae le sue origini dalle montagne, e in seguito si è rapidamente affermato come una specialità culinaria di Pau. Si tratta di una purea di patate, pancetta e cavolo mescolata con pezzi di pancetta affumicata. Tutti vi diranno che si tratta di una delizia, in particolare d'inverno, quando il freddo si fa sentire e i nostri corpi e stomaci hanno bisogno di un piatto caldo per tirarsi su.

Ecco una zuppa di cavolo che invoglia, non trovate? È il tipo di piatto perfetto da gustare la sera dopo aver trascorso la giornata a visitare la città. La garbure è un piatto equilibrato, cucinato con pezzi di verdure a vostra scelta, variando da una casa all'altra: ma in generale si trovano sempre cavolo, fagioli bianchi, patate, confit d'anatra e prosciutto tagliato finemente a cubetti. Questa zuppa di cavolo è un vero delizioso per tutti coloro che la assaporano, e siamo certi che non farete eccezione!

La palomba è un piccione la cui carne è particolarmente tenera, molto apprezzata a Pau. Si usa infatti il cuore e il fegato per creare un piatto ricco di sapore, con note dolci e salate in bocca. Servita con alcune verdure o fette di patate soffritte nel grasso d'anatra, la palomba arrostita è uno dei piatti più gustati nel nord-ovest della Francia, che tutti i visitatori amano.

Ecco una torta che non assomiglia a nessun'altra! Il Gâteau à la Broche è molto diffuso in tutta la regione del Béarn, si tratta di un dolce ancestrale, con un retrogusto di vaniglia e rum. Il burro fresco utilizzato per la preparazione ha la tendenza a stuzzicare delicatamente il nostro palato, e ci piace mangiarlo con una buona tazza di caffè caldo o tè. La forma atipica della torta attira i curiosi, che sono sempre felici di poterla gustare, poiché è deliziosa.