Top 10 delle specialità culinarie di Angers

La città di Angers è stata eletta per due volte consecutive la migliore città in cui vivere, e si capisce bene il perché. Oltre ad essere una città molto attraente per gli studenti, Angers, situata nel Maine-et-Loire (49), è una vera meraviglia. Il fascino di questa città può essere rappresentato dalla Loira, che divide Angers in due parti. Lo stile così particolare della città vecchia e dell'antico ospedale di Saint-Jean ti farà immergere in secoli passati!

Un viaggio nel territorio angioino non è completo se non assaggi le specialità locali! Esiste un'importante varietà di tradizioni. Formaggi, funghi, dessert, carni, vini, liquori, Angers saprà soddisfare tutti!

Questo nome originale è attribuito a una varietà di funghi tipici della regione angioina. Assomigliano molto ai funghi di Parigi, ma sono decisamente più grandi. Nei ristoranti, troverai nel menù le galipettes d'Anjou ripiene. Il ripieno contiene scalogno, panna fresca, sale, burro e prezzemolo. Questo piatto può essere servito come antipasto, contorno o come entrée. Un vino rosso è il benvenuto per questo pasto. Per la cronaca, il nome galipette d'Anjou deriva dal fatto che quando questi funghi crescono, diventano pesanti e si staccano dal terreno, rotolando.

Questa ricetta farà venire l'acquolina in bocca a molti, nonostante il suo nome ingannevole. Il cul de veau è un pezzo di carne spesso e al contempo molto tenero, situato tra la coscia e la regione lombare. È carne di altissima qualità. Questo piatto si prepara aggiungendo un bouquet garni, cipolle, carote, cotenna di maiale, panna fresca e vino bianco secco d'Anjou. È un piatto molto popolare nella regione e molto apprezzato dai locali.

Passiamo un po' al dolce. I golosi si lanceranno senza dubbio sull'occasione. Forse il nome "bottereaux" non ti dice molto, ma sono certo che tu ne abbia già mangiato. Un indizio? Martedì grasso. Se ancora non hai idea, i bottereaux si chiamano diversamente a seconda della regione. Li nominano "bugnes", "merveille" o "roussettes". Questi piccoli donuts composti da zucchero, uova, farina, burro e fiori d'arancio (o rum) provocano un orgasmo culinario.

Avviso ancora una volta ai golosi! I Quernons d'ardoise fanno parte integrante del patrimonio immateriale della regione angioina. Pezzi di nougatina caramellata alle mandorle, il tutto ricoperto da una cioccolato blu, a chi non viene l'acquolina? René Maillot, il creatore di questo cioccolato, ha voluto fare un piccolo omaggio alla sua città, rappresentando le ardesie che ricoprono le case angioine.

Senza dubbio uno dei vini rosati più popolari della regione, ed è ancora meglio quando viene degustato al sole nella piazza del Ralliement. Che sia dolce o demi-secco, il Cabernet d'Anjou soddisferà le tue aspettative. I prodotti costituenti questo vino rosato provengono principalmente dal dipartimento del Maine-et-Loire, conferendogli l'appellativo AOC (Appellation d'Origine Contrôlée).

Una lista senza il Crêmet d'Anjou sarebbe un grave errore. Questo famoso dessert angioino, che esiste da oltre due secoli, è succulento e molto raffinato. La sua forma a cuore ti farà innamorare in un solo morso di questa dolcezza. Composto da panna fresca, zucchero, vaniglia (è possibile sostituire la vaniglia con lamponi o limone), albumi e un pizzico di sale, questo dessert è spesso accompagnato con una salsa di frutti rossi, miele o semplicemente con una cioccolata calda.

Un insieme di prodotti locali, il tutto racchiuso in una torta, piuttosto allettante, non credi? È il caso della Gouline angioina. Questa torta è composta da scalogno IGP (Indicazione Geografica Protetta), coltivato dal XVII secolo nella regione angioina; da Tomme d'Anjou; dai funghi di Saumur; pezzi di pancetta conosciuti come rillauds; e da Chenin Blanc, un vino bianco molto noto della regione angioina.

Se soggiorni ad Angers durante le feste di fine anno, allora non puoi assolutamente perderti l'oca d'Anjou. L'oca d'Anjou è inoltre l'unica oca a possedere un IGP. Ulteriore motivo per provare questo pasto molto conviviale. Cucinata arrosto, l'oca si sposa meravigliosamente con patate o castagne. E poiché sono le feste di fine anno e che gli Angioini sanno come divertirsi, una bottiglia di rosso o di bianco non è mai lontana.

Ti rassicuro subito, la parola pâté è ingannevole. Non si tratta di un pâté tradizionale che si è soliti spalmare su un bel pezzo di pane. In questo caso, si tratta di un dessert, simile a una torta dolce. È molto apprezzato dai locali. Per realizzare questa ricetta, nulla di meglio delle prugne reine-claude d'Anjou. Troverai questa torta senza che le prugne siano denocciolate, mangia tutto e ti delizierai.

Dopo aver assaggiato tutte queste specialità, cosa c'è di meglio di un buon digestivo? Questo distillato porta il nome del suo creatore, Edouard Cointreau. Questa liquore è realizzata con bucce secche di arance amare e dolci, dando un sapore molto sorprendente. Fai attenzione però a non abusarne, i 40 gradi di alcol potrebbero farti arrossire il naso.