Top 11 delle specialità culinarie di Tokyo

A voi il "washoku" tokyoita! Questo termine che significa letteralmente "cibo giapponese" designa l'insieme delle tecniche e dei saperi che regolano la cucina del paese. D'altro canto, parliamo un attimo di questo straordinario savoir-faire, perché non è un caso se la gastronomia giapponese è una delle preferite al mondo. Il Giappone è rinomato per la sua maestria nei sapori e nei suoi piatti perfettamente equilibrati. I sapori naturali si incontrano con ciotole molto elaborate e i prodotti freschi si mescolano con ricette ricercate... Questo mondo fatto di estremi e di paradossi culinari coabita armoniosamente a Tokyo. Vedrete, è piuttosto affascinante!

Naturalmente, un'isola è sempre sinonimo di prodotti del mare. A Tokyo, come ovunque in Giappone, potete gustare le meraviglie delle acque locali, sublimati in modo tipicamente giapponese. I buongustai sono anche felici di oscillare tra la cucina di strada e ricette di rara finezza. Assaporate i sushi più finemente elaborati e dolci con nuovi aromi. Sulla stessa lunghezza d'onda, una tazza di tè matcha tradizionale sarà un must per coronare un'esplorazione culinaria tipica a Tokyo.

Psst... Ecco alcuni buoni consigli per godervi Tokyo in tranquillità. Prima di tutto, portate sempre denaro contante, poiché i ristoranti sono ancora (molto) numerosi a non accettare pagamenti con carta. In secondo luogo, non infilate mai le vostre bacchette asiatiche in una ciotola di riso. È tentante, ma questo gesto è piuttosto male visto. Richiama la posizione dei bastoncini di incenso per rendere omaggio ai defunti. Infine, sappiate che quando un buon indirizzo ha successo, l'affluenza è quasi costante. Dunque, pensate a pianificare la vostra degustazione per poterci andare il prima possibile!

Questo raviolo è un bel esempio della tradizione giapponese. Infatti, i gyoza richiedono un tempo di preparazione piuttosto lungo. Non per la pasta del raviolo, né per il ripieno, ma piuttosto nella creazione della sua bella forma a mezzaluna con le pieghe che lo caratterizzano. Una volta modellati, i gyoza sono cotti al vapore e poi serviti così come sono o in un brodo. Il ripieno classico è composto da una miscela di cavolo, zenzero, aglio e cipollotti, unito a carne di maiale macinata. Oggigiorno, troverete anche altre varianti, a base di gamberi, pollo o vegetariane, per esempio.

Questa specialità da mangiare al volo è un must della gastronomia locale. Sono nutrienti e molto pratici da trasportare. Per questo motivo, ne vedrete ovunque a pranzo! Gli onigiri sono essenzialmente composti da riso, da un ripieno e poi avvolti in una foglia di alga nori. Il ripieno è spesso a base di pesce, verdure o anche omelette. Fate il gesto di mangiare onigiri durante il vostro soggiorno, soprattutto se vi capita di essere di fretta.

Amati in Francia nei ristoranti asiatici, la ricetta tipica di questi spiedini giapponesi prevede solo pezzi di pollo grigliati su carbone. Attenzione, i veri yakitori non lasciano da parte nessuna parte del pollame... Frattaglie, pelle e cartilagine inclusi! Come sempre, nessuna preoccupazione per i vegetariani, avrete anche l'opportunità di assaporare spiedini di verdure grigliate e ricoperti di una salsa leggera.

Le tempura tradizionali sono frittelle fritte - appena più grandi di un boccone - e divinamente croccanti. La loro particolarità è che sono avvolte in una pastella fine e leggera che aggiunge una sottile texture al prodotto base. Molti tipi di verdure sono utilizzati per fare tempura: da kabocha, funghi o melanzana, tra gli altri... Le tempura più famose rimangono quelle di gamberi e pesce grigliato per accompagnare un gran numero di piatti a Tokyo.

Ecco il grande classico della gastronomia giapponese, da assaporare obbligatoriamente durante le vostre vacanze! Sappiate che il sushi è elevato al rango d'Arte in Giappone. Nonostante le scetticità, non si tratta di una semplice fetta di pesce crudo posata su riso acido. Ogni sushi obbedisce a un equilibrio di sapori e texture delicato. Quanto a dirlo, non si scherza sugli ingredienti, sul loro modo di preparazione e persino sul loro nome. Un piccolo consiglio, per sceglierli senza storpiare il loro nome o rischiare di descriverli, semplicemente indicateli con il dito. È più semplice per tutti!

Prima di tutto, posiamo le basi. Esistono tre grandi famiglie: 1. Soba, le tagliatelle di grano saraceno; 2. Udon, le tagliatelle di grano XXL; 3. Ramen, le classiche tagliatelle di grano. Oltre a designare un tipo specifico di pasta, i ramen sono anche una zuppa di brodo di noodle emblematici. Esiste tutta una sinfonia di brodi più o meno densi e più o meno saporiti da assaporare. La vostra ciotola sarà poi guarnita con fette di pesce, maiale arrosto, alghe, cipollotti a fettine o un uovo sodo marinate nella salsa di soia.

Niente è più semplice da gustare a Tokyo dei donburi! Si tratta di un letto di riso coperto dal condimento di vostra scelta. Le tempura, sashimi, maiale impanato, manzo con cipolle, ecc., sono alcuni esempi comuni di condimento per donburi. Semplice ed efficace, vi farà venire presto l'acquolina in bocca.

Originario dell'ovest dell'isola, questo piatto caldo è onnipresente nella gastronomia tokyoita. Preparato a base di uova, si tratta di una sorta di pancake farcito con frutti di mare o carne di maiale. Noterete che questo piatto ha qualcosa di confortante... Gustatelo idealmente alla fine della giornata, è in quel momento che è migliore.

A Tokyo, non dovrete mai cercare lontano per gustare un tonkatsu. Questa specialità ha come elemento centrale una cotoletta di maiale panata al panko. La carne croccante vi sarà servita con cavolo bianco tagliato finemente, una ciotola di riso, una zuppa di miso e vari ortaggi sottaceto.

A metà strada tra un pancake e un soufflé, i famosi fluffy pancakes di Tokyo non passano inosservati. Come immaginerete, la loro consistenza è più soffice, leggera e ariosa rispetto alla versione classica. Questa nuvola XXL è da accompagnare con un'ampia scelta di condimenti, dalle più basilari alle più insolite, a seconda dei vostri desideri del momento.

Immaginate che i tokyoiti sono grandi amanti del gelato. Il vostro soggiorno sarà l'occasione per assaporare i gelati innovativi del paese, in particolare il famoso gelato al matcha. Il Giappone è la terra d'origine di questo "superfood", un tè potente, della quale l'intera foglia viene macinata per ottenere una polvere delicata. Questo tè dai molteplici benefici è rimasto a lungo un privilegio riservato alla nobiltà e ai monaci buddisti. Oggi, il matcha è consumato da tutti e esportato in tutto il mondo. Bene, torniamo ai nostri gelati! Questo sapore insolito si gusta a differenti livelli di intensità. Perché, ammettiamolo, il matcha è forte di sapore e solo i consumatori abituali sapranno apprezzare le versioni più potenti.