Un piccolo tour dei migliori posti dove mangiare nel mondo!

Non inganniamoci, uno dei principali attrattivi del viaggio è la scoperta culinaria del paese visitato! Se andate al McDonald's ogni pranzo mentre siete in viaggio, questo articolo non fa per voi! Ma per gli altri, quelli che già salivano all'idea di percorrere i mercati galleggianti di Bangkok, di assaporare le centinaia di curry di Bombay o di provare tutti i tacos del Messico, allora non cercate oltre, questa lista è fatta per voi!

Alla fine di quest'anno 2022, è scoppiato uno "scandalo gastronomico". Infatti, il sito Taste Atlas ha recentemente pubblicato la sua classifica delle 95 migliori cucine del mondo e ha posizionato la Francia al 9° posto! Dietro agli Stati Uniti!! Aiuto! Passare dietro l'Italia o la Grecia si può ancora accettare, ma dietro agli Stati Uniti, i francesi faticano a digerire! Davanti al clamore suscitato, il sito ha dovuto giustificare la sua metodologia e spiegare che la cucina americana non si riduce ai hamburger. In breve, il mondo è pieno di sapori e colori, di spezie varie e di modi di cucinare. I piatti che prepariamo dicono molto sulle nostre culture, i nostri desideri e la geografia delle nostre regioni, quindi facciamo un piccolo giro d'orizzonte su cosa ha da offrire il mondo in cucina!

Dimmi cosa mangi, e ti dirò chi sei ...

(senza un ordine di preferenza, non ci arrabbiamo! E senza la Francia poiché ci abitiamo e comunque ne sappiamo abbastanza!)

In Messico, non ci sono pranzi lunghi a tavola. Si mangia in piedi, per strada, a qualsiasi ora del giorno (e della notte). Il piatto emblematico è il taco, questa piccola tortilla realizzata con farina di mais o di frumento e farcita con diverse carni, pesci o frutti di mare, mescolati a preparazioni a base di cipolla, peperoni, pomodori e spesso accompagnati da guacamole e salse piccanti. Ma la gastronomia messicana non si ferma qui! La sua storia è ancestrale e risale alle civiltà precolombiane, dove il mais era considerato sacro. Oggi, la gastronomia messicana è il risultato di un'eredità preispanica e delle culture europee, principalmente spagnole, dovute alla conquista dell'Impero Azteco nel XVI secolo. Questa miscela esplosiva è stata anche influenzata dalle cucine africane, caraibiche e asiatiche, arrivate con la schiavitù che avveniva in tutta la "Nuova Spagna". Un mix straordinario e un risultato strabiliante! Così incredibile che è iscritto nel patrimonio mondiale dell'UNESCO.

Un viaggio in Messico è la promessa di scoperte gastronomiche ricche di colore! Non esitate a fare una colazione a base di "Huevos Rancheros", a scegliere i meravigliosi "Chile rellenos" nel ristorante del posto, a provare i "tamales", a assaporare tutti i "Mole" al mercato di Oaxaca e a partecipare a degustazioni di Tequila e Mezcal! In Messico, la gastronomia è sinonimo di convivialità, quindi non dimenticate che la vita è una festa e che i migliori piatti sono quelli che si condividono! Buon Appetito!

Data la quantità di ristoranti libanesi che si trovano in Francia, possiamo concludere che i francesi amano la cucina libanese! E come potrebbe essere diversamente? Il Libano fa parte di ciò che chiamiamo cucina levantina, cioè da quella regione del Levante, ispirata alla cucina mediterranea, greca, ebraica e araba. Con una tale miscela di sapori e saperi, non si può che esserne affascinati!

I suoi piatti riflettono l'ospitalità leggendaria libanese e sono sia salutari che gustosi! Molto equilibrata, mescola proteine, vitamine, insalate, carni e molte varietà di semi ricchi d'acqua come i ceci. I piatti più conosciuti sono l'hummus e il tabulé che tutti conoscete, il shawarma di pollo o di vitello, servito al piatto o in panino, i falafel, queste polpette di ceci speziate, o ancora la kefta, uno spiedino di carne macinata che può essere presentato anche sotto forma di polpette. In dessert si pensa ovviamente alle Baklavas e all'osmaliyeh, una dolcezza a base di vermicelli di pasta fresca ricoperti di miele e accompagnati da formaggio fresco o panna. Sahten!

La cucina greca vanta una reputazione che la precede da millenni. Il famoso regime mediterraneo che promette longevità è persino iscritto nel patrimonio immateriale dell'UNESCO. La gastronomia greca è come il suo paese, un vero e proprio mix culturale, nato da infinite migrazioni nel cuore della civiltà occidentale. Gli ingredienti tipici della cucina greca hanno un sapore di sole e di vacanze, come l'olio d'oliva, la feta, le olive nere, i pomodori, il tzatziki, ecc. Quasi tutti conoscono questi piatti, ma facciamo un piccolo ripasso di cosa degusterete durante il vostro soggiorno in Grecia. Iniziamo con l'apéritif, con i mezzé, bocconcini da condividere, a metà strada tra stuzzichini e tapas. Ci sono ad esempio i dolmadakias, foglie di vite ripiene, le spanakopitas, piccoli sfogliati con spinaci e feta, e l'insalata greca, matrimonio perfetto tra olive nere, cipolla rossa, cetriolo, pomodoro e feta. Per il piatto principale, pensiamo ovviamente alla moussaka, ma anche ai souvlakis, gli spiedini di carne grigliata, o ancora al Pita gyros, l'irrinunciabile panino greco che si trova ovunque! Se preferite i dolci, allora sarete serviti, l'influenza ottomana è molto presente in Grecia e troverete molte dolci orientali inebriate di miele come i baklavas. Provate anche i Loukoumades, piccoli bignè che un tempo venivano offerti ai vincitori dei Giochi Olimpici dell'Antica Grecia! E per digerire il tutto, una buona dose di Ouzo, l'alcol all'anice tipico del paese!

Καλή όρεξη !!

Ah, l'Asia sudorientale, il paradiso per gli amanti della scoperta culinaria! Qui tutto è diverso dall'Europa. Gli ingredienti non vengono pensati allo stesso modo. Si maneggia più facilmente il dolce-salato, non si temono le spezie né le esplosioni di sapori. Un vero piacere per il palato e una nuova dimensione per la nostra mente che non comprende ciò che le sta succedendo!

Allora, sì, picca. Alcuni diranno che il peperoncino copre il gusto e prende tutto il posto, ma il peperoncino, in realtà, è quel sapore, impossibile da ritrovare senza i numerosi ingredienti che compongono le paste di curry o le incredibili salse che esaltano i vostri piatti. Avrei potuto parlarvi oggi delle affascinanti cucine vietnamita, malese, indonesiana, laotiana, cambogiana o anche cinese, ma bisogna fare una scelta e vi presenteremo la gastronomia tailandese. Gli ingredienti che le conferiscono quel sapore inimitabile sono principalmente: lo zenzero, il galanga, la citronella, il coriandolo, il basilico rosso, il peperoncino, le arachidi, il latte di cocco e la salsa di soia. Avrete sicuramente già assaporato un Pad Thai, uno dei piatti più economici venduti per strada al mondo! Si tratta di noodles saltati in wok, accompagnati da gamberi o pollo e cosparsi di arachidi e un filo di lime. Un altro piatto ultra tipico e delizioso è il Tom Yum, una zuppa agrodolce piccante con maiale, pollo o pesce composta da un brodo, lime e profumata con citronella e galanga. Troverete anche carni e pesci grigliati come il famoso Tigre che piange, un piatto a base di manzo speziato, o il pollo saltato al basilico piccante. E poi arrivano i famosi curry, che si declinano in tutti i colori per sapori squisiti e allettanti! Le paste di curry (verde, rossa, gialla, massaman, panang, ecc.) sono varianti di miscugli di spezie e ingredienti che, mescolati con latte di cocco, offrono una base cremosa deliziosa per le vostre carni, pesci, verdure o frutti di mare.

เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ !

Il Perù è una sorpresa culinaria di grande calibro! La sua gastronomia parla di sé da qualche anno e ha elevato il Perù tra le grandi cucine del mondo. Nel 2013, i World Travel Awards l'hanno addirittura premiato come "Migliore destinazione culinaria dell'anno!" Allora perché? Cosa si nasconde dietro la gastronomia peruviana e cosa si mangia quando si scende dal Machu Picchu? Bisogna già capire che la storia del Perù è ricca di migrazioni, e il mix, come abbiamo visto, è la chiave del successo quando si inizia a cucinare! Gli spagnoli hanno infatti portato con sé gli ingredienti del vecchio continente e hanno portato indietro... le patate! Eh sì, grazie America del Sud, senza di esse, addio patatine! Poi sono arrivati gli italiani, ma anche e soprattutto i cinesi e i giapponesi! Non ve l'aspettavate, eppure, in Perù si mangia divinamente nei Chi-Fa, ristoranti fusion asiatico-peruviani! Alcuni piatti da testare d'urgenza: il Ceviche, quel famoso pesce crudo, immerso nel succo di lime piccante, generalmente accompagnato da patate dolci, manioca e mais gigante. L'Aji de Gallina, un piatto di pollo cremoso profumato con peperoncino giallo, servito con riso. Il Lomo saltado, straccetti di manzo con cipolla, influenzato dalla cucina cinese. Gli Anticuchos, spiedini di cuore di manzo che si trovano ovunque per strada. Il Rocoto relleno, una sorta di peperone ripieno di carne macinata. Oppure l'Arroz chaufa, o l'arroz con marizcos, i risi saltati tipicamente asiatici e assolutamente deliziosi!

Buen Provecho!

Il Giappone ha sempre fatto sognare gli amanti della gastronomia raffinata. Immaginiamo facilmente i piatti giapponesi raffinati e delicati, preparati con rispetto e abilità. Infatti, in Giappone, non si scherza con le tradizioni e la gastronomia è strettamente legata alla filosofia. I sushi, maki e sashimi, così come i ramen, fanno naturalmente furore in Francia, ma la grande gastronomia giapponese non si ferma qui! La leggendaria longevità dei giapponesi deve ovviamente molto alla loro cucina così sana e equilibrata! La giustezza dei sapori è incredibile e i giapponesi hanno persino ispirato il quinto sapore fondamentale, molto meno conosciuto in francese rispetto agli altri 4 (salato, dolce, acido e amaro), ovvero l'umami. Che si tradurrebbe in saporito. Mmm, a cosa sa il "saporito"? Insomma, tradizionalmente, il menù familiare si chiama ichijū sansai che potete tradurre come "Una zuppa, tre piatti". Il riso, il pesce e i frutti di mare, e la soia sono gli elementi chiave di questi menu classici. Ma sappiate che il Giappone possiede un'incredibile varietà di piatti e una moltitudine di cucine locali come quella di Okinawa. Oltre a questi piatti quotidiani, esistono tre diversi tipi di cucina tradizionale ereditati dalle grandi tradizioni ancestrali: la cucina yūsoku, ereditata dalla corte imperiale di Heian, la cucina honzen, quella dei Samurai, e la cucina kaseiki, riservata ai mercanti e agli artisti a cui è legata, ad esempio, la cerimonia del tè. È quest'ultima che conosciamo principalmente oggi come alta gastronomia nipponica.

ボナペティ

L'India è una meta imperdibile per gli amanti dei nuovi sapori e il paradiso dei vegetariani! Appena si nomina, le vostre papille iniziano a pensare al cumino, alla curcuma, al cardamomo, allo zafferano, alla noce moscata, al curry, e sentono il calore confortante dei piatti tradizionali indiani che mangiate nel ristorante sotto casa. Ma immaginate che in un paese di queste dimensioni, i sapori variano enormemente da Nord a Sud! Non si mangia la stessa cosa alle pendici dell'Himalaya che sulla spiaggia a sud! La geografia indiana presenta una tale varietà di terreni, climi e coltivazioni che la sua gastronomia riflette meravigliosamente i mille volti del paese. La sua influenza globale è gigantesca e non risale a ieri! Infatti, il commercio delle spezie tra India e Europa è stato un elemento chiave della grande era delle scoperte fin dal XV secolo. Questi nuovi sapori acquistati in India e commercializzati in Europa hanno influenzato le cucine d'Europa, ma anche del Medio Oriente, del Sud-est asiatico, dell'Africa meridionale e orientale, dell'America del Nord, senza dimenticare le isole (Figi, Mauritius e Caraibi tra le altre). A nord, è l'occasione per mangiare carne, pollo tikka masala, biryani o cotture alla maniera tandoori nei forni tandoor in argilla tradizionalmente sepolti nel suolo. A sud, si è più vegetariani, e ci si delizia con il Palak paneer, un piatto di spinaci cremosi serviti con formaggio indiano e naan. Oppure verdure korma, cotte in una generosa panna di cocco mescolata a pomodoro, yogurt e molte spezie. Senza dimenticare, ovviamente, i dhals di lenticchie, i chapati, i samosa e le tempura.

अपने भोजन का आनंद लिजिये

Non c'è bisogno di presentarvi la cucina italiana, è sicuramente una delle più celebri al mondo. Chiedete un po' ovunque, e tutti saranno in grado di citarvi almeno 4 specialità italiane! La pizza si trova regolarmente in cima alle classifiche dei piatti preferiti in tutto il mondo! Fedele alla tradizione della cucina dell'antica Roma, gli ingredienti dei piatti italiani provengono principalmente dal bacino del Mediterraneo, con un grande consumo di frutta, verdura, cereali, olio d'oliva ed erbe aromatiche, miscelato con una vasta produzione di formaggi, salumi, vini e dolci, lasciando un elenco insensato di 5300 prodotti tradizionali regionali. Una credenza ben radicata racconta che Marco Polo avrebbe riportato la pasta dalla Cina nel XIII secolo. Ma, in realtà, già i greci e i romani consumavano pasta fresca come oggi!

Ciò che, in questo caso, rivoluzionerà veramente la cucina italiana, non è il viaggio di Marco Polo, ma quello di Cristoforo Colombo! I prodotti riportati dall'America, in particolare la patata, il pomodoro o anche il caffè e il cioccolato, sono ingredienti inscindibili della gastronomia italiana attuale! Immaginate una pizza senza salsa di pomodoro, l'Italia senza i suoi espresso o provate a fare gli gnocchi senza patate... Impossibile... La lista delle specialità è lunga, e un piccolo road trip italiano è d'obbligo se volete scoprire le meraviglie di ogni regione!

Buon appetito!

Quando si parte per una vacanza in Spagna, si sa che ci si farà piacere. Che si passeranno ore seduti ai tavolini dei bar e dei caffè, condividendo tapas deliziose accanto a una sangria ben fresca o a una caña ghiacciata. La Spagna mette la sua gastronomia al servizio dei piaceri condivisi. È una cucina generosa, gioiosa e popolare, frutto di una cultura mista dai diversi popoli che l'hanno abitata (fenici, greci, romani, mori...), così come dalle conquiste della corona spagnola (America Latina, Asia o Africa). La sua importante diversità climatica e culturale lascia anche il segno nella sua cucina che varia enormemente da una regione all'altra. Come in Francia o in Italia, conoscere le specialità spagnole richiede di muoversi in tutto il paese! Troverete tapas, paella, croquetas, Pata Negra e Gazpacho ovunque, ma i piatti tradizionali rurali saranno molto diversi che siate al mare o in un villaggio della Sierra Nevada (non ve lo sto certo a dire io). La cucina spagnola attinge anche gran parte della sua ispirazione dalle sue radici religiose. Molti piatti tipici sono infatti confezionati per particolari festività cattoliche come la Semana Santa. La Spagna è il primo produttore di olio d'oliva e vanta anche una bellissima produzione vitivinicola. In superficie, il vigneto spagnolo è addirittura il più grande del mondo! In ogni caso, se cercate un paese dove fare una piccola escursione gastronomica, la Spagna non può che essere in cima alla vostra lista!

Buen Provecho!

Direzione Maghreb con la meravigliosa gastronomia marocchina, classificata seconda cucina al mondo nel 2015 dal sito britannico Worldsim! Quando assaporate un piatto in Marocco, è tutta la storia del paese che trovate nel vostro piatto. Il Tajine proviene dai Berberi, che hanno portato con sé anche i datteri, i cereali, le mandorle. Gli Arabi sono venuti con spezie, frutta secca e noci. I Mori hanno aggiunto olive, olio e agrumi, gli Ebrei hanno condiviso le loro tecniche di conservazione come le salamoie, e gli Inglesi, l'avete indovinato, hanno importato il loro amore per il tè. Le spezie fanno parte integrante della gastronomia marocchina. Lo zafferano, il chiodo di garofano, il cumino, il paprika, il pepe, la curcuma, l'aneto, ecc. La spezia chiamata "ras-el-hanout", che tutti conoscete e che significa letteralmente "testa di negozio" è in realtà un mix di 20-40 spezie diverse, a discrezione del proprietario del negozio stesso. In Marocco, sono le donne a stare ai fornelli. Non cercate una ricetta precisa, le tradizioni si tramandano di madre in figlia e le dosi si fanno a occhio. I piatti che scoprirete durante il vostro viaggio in Marocco sono saporiti e vengono degustati all'insegna della condivisione. Mischiano con facilità dolce e salato, noci e legumi, frutta secca e carni o pesci. Che scegliate un Tajine, un Couscous, una Pastilla, un Rfissa o un Zalook, non rimarrete delusi! E non parliamo neppure delle delizie dolci! Il Seffa, le Corna della Gazzella, le Chebakias, i Makrouts ecc. ecc. ecc...

شهية طيبة

Amanti degli ampi spazi e della natura selvaggia, la Norvegia è il posto giusto per voi! E la sua gastronomia è all'immagine dei suoi paesaggi: cruda, bella e senza artifici. Paese di pescatori e di uomini e donne abituati alle condizioni estreme dei paesi nordici, la Norvegia rivela una cucina allo stesso tempo rustica e moderna. Le sue coste frastagliate dai Fiordi le offrono uno dei più grandi litorali del mondo e una fantastica riserva di prodotti freschi e sani. Ma il paese è anche nelle mani di cuochi norvegesi inventivi e ingegnosi. Il paese detiene, peraltro, il maggior numero di medaglie al Bocuse d'Or, uno dei concorsi di cucina più prestigiosi al mondo (che i lioninesi conoscono bene)! Vi immaginate, qui il salmone è re, si declina in tutte le salse, o meglio, in tutte le cotture: cotto, crudo, in gravlax, affumicato, glassato o marinato. I norvegesi adorano i prodotti del mare! Consumano molto aringa, rakfisk (trota), tørrfisk (merluzzo secco), ma anche frutti di mare e quel granchio reale incredibile, gigante dei mari del Nord. Per quanto riguarda la carne, anche lì non si scherza! La carne di alce, renna e cervo è molto presente nei piatti tradizionali norvegesi così come nella preparazione delle salsicce (sappiate che sono grandi consumatori di hot dog!). Troverete anche piatti a base di montone o agnello e molte carni secche. E per finire, non dimenticate di assaporare i loro prodotti caseari, conosciuti per la loro qualità imbattibile! Non perdete il bizzarro formaggio marrone caramellato norvegese (il geitost)!

Nyt maten din!

Meno conosciuta delle altre cucine star della lista, la gastronomia polacca non è tuttavia da meno! Zuppe ultra confortanti, salsicce aromatiche, crauti, pesci affumicati, frittelle di patate... avete capito, in Polonia si parla di una cucina che riscalda il corpo e il cuore! Durante una visita a Varsavia, Cracovia o altrove, non esitate a lasciarvi tentare dalle specialità vendute per strada, come lo Zapiekanka, una mezza baguette gratinata con formaggio e ricoperta di crema ai funghi, o l'Obwarzanek, un pane simile a un bagel, da gustare al naturale, con semi di papavero o di sesamo. Senza dimenticare, ovviamente, la specialità più apprezzata, i pierogi, una sorta di grossi ravioli al vapore ripieni per lo più di crauti e funghi e declinabili all'infinito! Ne troverete anche di dolci, ricoperti di cioccolato!

Apetyt!

Il mondo è grande e la sua scoperta è immensa! La terra ci ha dato una moltitudine di sapori e ingredienti, nati sulla cima di una montagna, nelle fertili pianure di un vulcano o nel bel mezzo di un deserto arido. L'uomo, nel corso dei secoli, ha coltivato queste terre, ha domato questi ingredienti e ha inventato piatti succulenti che sono altrettanti testimoni del passato quanto di cultura e tradizioni. Gli uomini sono poi finiti per mescolarsi e i sapori hanno viaggiato, sono evoluti e continuano a farlo ogni giorno. Cucinare è ciò che ci differenzia dagli animali. Siamo l'unica specie a preparare e migliorare il nostro cibo. Quindi, partite alla scoperta di ciò che ci rende umani, in ogni angolo del mondo! Gustate tutto, mescolatevi, vedete cosa mangia il vostro vicino, siate curiosi delle sue usanze e delle sue tradizioni, tornerete felici e sazi, con tanti ricordi negli occhi e ricette nella testa!