Top 10 delle specialità culinarie a Chambéry

Il terroir chambérien rende omaggio al terroir savoiardo. Troverete un insieme di ricette antiche, che mescolano salumi locali, formaggi AOP e prodotti naturali di montagna. Inoltre, a parte alcune eccezioni dolci, non sarete sorpresi da enormi pentole calde, da condividere con amici!

È grazie alla loro grande generosità e ai loro terreni rustici che le specialità della Savoia hanno conquistato la Francia! Molte di esse sono, senza ombra di dubbio, dei must durante il periodo invernale.

A Chambéry, nei pressi di un ristorante o da una finestra aperta, sentirai il profumo invitante del salume appena affettato, dei formaggi di Savoia e a volte, della tenera carne dei pesci d'acqua dolce del lago che stanno grigliando.

La natura favolosa e magnificamente variegata del paese di Savoia è la principale fornitrice delle cucine chambériennes. Le specialità culinarie di Chambéry hanno ampiamente contribuito allo sviluppo turistico della città. Come viaggiatori di passaggio, non ci metterete molto a capire perché!

Se sei un amante dei funghi (sia nel raccoglierli che nel mangiarli), Chambéry sarà un piccolo angolo di paradiso per te. Le montagne circostanti e le valli riccamente verdeggianti che circondano la città ne sono piene! A seconda del periodo, i ristoranti della città si divertono a prepararli in tutte le salse. Non esitare a improvvisare una raccolta durante le tue passeggiate nella natura. I tuoi obiettivi sono: porcini, funghi porcini, finferli, morelle e rosati dei prati.

La fondue iconica di Savoia si consuma tutto l'anno. Una fortuna per tutti i viaggiatori, ansiosi di gustare questo piatto rinomato nella sua regione d'origine! La fondue savoiarda è così sostanziosa che te la raccomandiamo soprattutto in inverno. È composta da diversi formaggi, in porzioni generose, fusi insieme con aglio e vino bianco. Per questo motivo, la si trova spesso proposta a prezzi abbastanza elevati. La fondue viene servita in una bella pentola ben calda, per intingere dei pezzi di pane.

Amanti della pasta, a voi ci rivolgiamo. In visita a Chambéry, deliziatevi con un piatto di crozets. Si tratta di minuscole paste a forma quadrata, realizzate con farina di grano, orzo o grano saraceno. Queste stesse piccole paste piatte sono usate per la preparazione della celebre >. Un'altra specialità imperdibile composta da cipolle, pancetta e uno strato generoso di reblochon da gratinare.

I numerosi laghi di Savoia hanno il merito di offrire più di indimenticabili escursioni. Le loro acque sono piene di vita e pullulano di deliziosi pesci. Tra questi, troviamo comunemente lucci, trote e pesci gatto, che i Chambérien amano cucinare in vari modi. Tuttavia, sono i pesci persici a essere sublimati in frittura e serviti in un piatto da condividere. Buone notizie per gli amanti delle fritture: tutte le buone insegne di cucina locale li offrono nel loro menu!

Ancora un piatto unico che metterà a dura prova i palati più esigenti! La tartiflette è un gratin di formaggio, pancetta e patate irresistibile durante il periodo invernale. Il formaggio utilizzato qui è il reblochon, tagliato a fette spesse per coprire il resto del piatto. È una specialità ricca, il cui forte e riconoscibile odore ti catturerà da lontano.

Ecco un'altra specialità regionale da provare a Chambéry. La zuppa savoiarda è realizzata con pancetta, reblochon, verdure e aromi. Il tutto viene cotto in una grande casseruola, con una bella quantità di cipolle. Questa ricetta tradizionale è particolarmente raccomandata durante le fredde serate invernali. Di che scaldarti come si deve prima di affrontare i prossimi giorni.

Gustati questa specialità amata dai francesi! La prima raclette risale all'epoca medievale. È composta da formaggio fuso, versato su patate calde, salumi, cipolle marinate e cetriolini. Questo piatto conviviale per eccellenza si accompagna volentieri a un vino bianco regionale. A Chambéry, vivrai un'esperienza di raclette completamente diversa, lontano dai mini-piogge. Il formaggio viene fuso direttamente dalla forma e poi raschiato sulla tua guarnizione.

Reblochon, Beaufort, Tomme, Emmental di Savoia... Fin dai pascoli circostanti si producono bei prodotti! A Chambéry come in tutta la regione, guarda come gli abitanti sono orgogliosi dei loro formaggi! Avrai l'occasione di assaggiarli uno per uno, un po' ovunque in città. Potresti anche assaporarli senza rendertene conto, tanto sono numerosi a essere incorporati nelle ricette tradizionali.

Il dessert che ha deliziato l'intera assemblea: la mitica torta ai mirtilli di Savoia. Nelle belle giornate, i frutti sono onnipresenti nei giardini e nella natura circostante. Il clima e la vegetazione favoriscono la crescita di mirtilli, in grande quantità. Di cosa farne un dessert goloso e imperdibile, preparato con i frutti freschi raccolti dalle altezze. Per goderne tutto l'anno, i Chambérien non esitano a congelare sacchi interi. Da qui la presenza di (alcune) torte come dessert in alcuni ristoranti.

Secondo la tradizione, questo piccolo fagottino ripieno si consuma durante il periodo di fine anno. Riconoscibile per la sua forma rettangolare e la sua sfoglia dorata, il fagottino è ripieno di marmellata, composta di pera, mela o mela cotogna. All'approssimarsi del Natale, le rissoles si moltiplicano sulle vetrine delle panetterie locali. Anche se sono migliori, calde e croccanti subito dopo la cottura, sono altrettanto deliziose da mangiare fredde per merenda, accanto a una bevanda calda.

Scopri il liquore cult del paese di Savoia: il génépi (sì, génépi). Servito a fine pasto, come digestivo, il nome "génépi" designa le piante aromatiche di alta montagna, usate per la sua preparazione. Per questo motivo, alcuni gli attribuiscono virtù digestive o capaci di sconfiggere il "mal di montagna". In ogni caso, il génépi è di gran lunga la bevanda alcolica più diffusa in Savoia. I locali lo aggiungono volentieri in varie preparazioni culinarie. In particolare, nelle paste dolci, nelle pasticcerie o nelle crêpes...