Top 10 delle specialità culinarie di Brest

Il Finistère, senza dubbio uno dei territori più popolari dell'esagono. Tra i suoi paesaggi degni di una cartolina, si nasconde una moltitudine di specialità che faranno innamorare molti. La varietà della cucina bretone soddisfa tutti. Che si tratti di dolce, salato, frutti di mare, troverete sicuramente ciò che fa per voi.

Dopo aver visitato il famoso faro del Portzic, l'oceanopolis o il museo nazionale della Marina, è tempo di riscaldarsi e consolarsi. Perché sì, è ben noto che a Brest, il sole gioca a nascondino. Ma non preoccupatevi, la cordialità dei Bretoni vi farà dimenticare tutti i vostri problemi!

Iniziamo alla grande! Se c'è un dessert da non perdere, è proprio questo. Già conosciuto dal grande pubblico, il kouign-amann esalterà le vostre papille gustative. Tuttavia, se siete intolleranti al burro, questa prelibatezza non fa per voi. Composto con tanto burro quanto farina e zucchero, il kouign-amann saprà coccolarvi. Se desiderate mangiare il miglior kouign-amann possibile, dirigetevi in una panetteria artigianale.

Come non ringraziare i bretoni per aver inventato il caramello al burro salato! Composto da zucchero caramellato, panna fresca e burro salato, la sua consistenza e il suo gusto ineguagliabile vi faranno entrare in sintonia. Potete essere certi che il caramello al burro salato accompagnerà uno dei vostri dessert. Nei macarons, sulle famose crêpes bretone, su un waffle, in gelato, o persino in una torta, potrete trovare il caramello al burro salato in tutte le sue forme.

Abbandoniamo il burro per un attimo, ma promettiamo che altre specialità vi aspettano! Creato nel 1915 da Jean Henaff, questo pâté è composto dalle migliori parti del maiale, allevato nel territorio bretone. Da più di un secolo, la ricetta di questo pâté rimane invariata, rendendo il prodotto storico. Nel 2016, il pâté Henaff è stato insignito del marchio di Stato "Impresa del patrimonio vivente", valorizzando così il know-how. Questa azienda familiare è oggi di proprietà di Loïc Henaff. Vera e propria icona bretone, il pâté Henaff è un prodotto imprescindibile.

Prodotto di punta della Bretagna, il sidro si sposa meravigliosamente con le crêpes bretone. Questo succo di mela pressato e fermentato per alcune settimane offre un'esperienza gustativa di grande prestigio. Il suo gusto frizzante e raffinato piace a tutti.

Eccole, finalmente! Senza dubbio il dessert più diffuso in Bretagna, che fa consenso anche in tutta la Francia e persino nel mondo intero! Impossibile non trovare una crêpe bretone in un ristorante. Per i più golosi, non esitate a provare una buona crêpe bretone accompagnata da caramello al burro salato, è un vero capolavoro culinario.

Città costiera, Brest conta un buon numero di piatti a base di pesce e frutti di mare. La cotriade bretone è una zuppa di diversi pesci, crostacei e frutti di mare, la cui ricetta varia a seconda delle stagioni. Ovviamente, tutti i prodotti sono locali e provengono dalla vendita all'asta.

La Bretagna, autentica terra delle ostriche, riconosciuta per la loro qualità e il loro sapore iodato. Non è un caso che le ostriche di Cancale siano state iscritte nel 2019 al patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO. Generalmente consumate durante le festività come Natale e Capodanno, le ostriche possono essere preparate in diversi modi. Che sia con un filo di succo di limone, una squisita salsa di scalogno, aceto di vino, o semplicemente pepate, apprezzerete l'ostrica nella sua interezza. E se desiderate diventare un vero bretone, accompagnate le ostriche con un pezzo di pane e burro salato (e non burro tradizionale!). Accompagnato da un bicchiere di vino bianco, è una vera delizia. E naturalmente, assicuratevi che l'ostrica sia ancora viva prima di gustarla, pungendola con il vostro coltello all'estremità. Se si ritira, buon appetito!

Ecco la specialità bretone in piena espansione! La Bretagna è il territorio con la maggiore produzione di alghe in Europa. Oltre a tutti i benefici che porta, si presenta in diverse forme tutte originali. Può essere consumata cotta come un ortaggio o in toast (ideale per un aperitivo). Ridotte in polvere, le alghe possono servire come condimento e possono sostituire il sale. Ma il modo più sorprendente in cui le alghe vengono utilizzate è come bevanda. Oltre a tè e infusioni a base di alghe, potete trovare anche birra alle alghe! Un vero piacere per gli amanti della birra.

Vera specialità bretone proveniente da Morlaix, situata a nord di Brest, il kig ha farz è un piatto ancestrale consumato principalmente in inverno. Questo piatto è composto da stinco di maiale e manzo, lardo, carote, cavolo, rapa e porri. Tutto ciò somiglia a un classico stufato, ma due ingredienti rendono questo piatto unico. Il grano saraceno, usato in quel caso come farina. Il secondo ingrediente è la farina di frumento. Questa farina di grano è rinomata per la sua tenerezza. Questo piatto riscaldante si abbina meravigliosamente con sidro bretone o vino rosso.

Terminiamo questo top con una nota di dolcezza e soprattutto di burro salato. Questo piccolo biscotto a forma di cerchio fa parte integrante della gastronomia bretone! Composto semplicemente da tuorlo d'uovo, burro salato, farina e zucchero, questo piccolo biscotto è una vera delizia! Accompagnato da un buon tè o caffè, il palet breton vi metterà di buon umore per affrontare la giornata.