Top 10 de las especialidades culinarias de Toulon

¿Qué comer en Toulon? Esa es la pregunta que te asalta mientras deshaces tus maletas en tu habitación de hotel. Pues bien, la cocina Toulonnaise se impregna enormemente de la gastronomía provenzal y mediterránea. Esta última es conocida por ser bastante variada, así que encontrarás tanto carne roja, pescado fresco como verduras verdes en tu plato.

Si te interesa informarte un poco sobre los tipos de platos que muy probablemente podrás degustar allí, ¡este artículo es para ti! Esperamos que disfrutes de la lectura y que encuentres este artículo de tu agrado.

En Provenza, región de Toulon, los tomates son cosechados en su punto y destinados a ser la base de numerosos platos: con carne, en tarta, algunos hacen jugo, otros los utilizan para enriquecer su ensalada fresca... Pero si hay una receta en Toulon donde los tomates son los protagonistas, es la llamada "Tomates a la Provenzal". Estas se cortan por la mitad y se cubren con una mezcla de pan rallado, ajo y perejil, junto con un poco de aceite de oliva. Se pueden cocinar en sartén o al horno. ¡Una delicia absoluta!

¡Pasamos de un extremo a otro! Sin duda te encantarán las orejuelas finas y crujientes, espolvoreadas con un toque de azúcar glass por encima. Muy consumidas en diversas regiones de Francia: en Toulon, en Provenza, en Córcega... Estos pequeños cuadrados similares a finos buñuelos están aromatizados con limón y a veces con naranja. ¡Con una taza de té, estarás en la gloria!

Muy similar a un tradicional buey bourguignon, la daube de canonnier es un plato especialmente elaborado para los amantes de la carne. Cocinada con carne de res tierna a fuego lento en vino rosado (lo cual cambia del vino tinto habitual), esta se complementa con zanahorias, anchoas y algunas patatas. Un plato muy reputado en Toulon, que generalmente se degusta en invierno por sus propiedades reconfortantes.

¿Te preguntas de qué se trata? Te damos una adivinanza: ¡una nube cremosa que puedes comer y cuya pasta ligeramente crujiente revela una crema suave de leche de oveja! Has adivinado, ¡es un queso! La Brousse es un imprescindible en Toulon que se consume el mismo día de su preparación: es un queso que siempre encontrarás en las mesas del desayuno o en el postre. Los Toulonnais lo adoran mezclado con mermelada.

Las galletas de higo son el DESSERT principal en Toulon. Muy famosas en toda Francia, estos pequeños rectángulos secos de almendras que en la región se llaman "La Violeta", debido al color de los higos en la masa, se venden en cada rincón de la ciudad. Muy crujientes por fuera, hacen un contraste perfecto con la masa suave del higo: un sabor floral en la boca.

Originaria de la ciudad de Marsella, la cade llegó rápidamente a oídos de los cocineros Toulonnais, quienes, con algunas modificaciones y añadiendo productos frescos de la región, la convirtieron en uno de sus platos más característicos, y así, en una verdadera referencia de la cocina Toulonnaise. Similar a una tarta, la cade no es más gruesa de uno a dos centímetros: y está compuesta principalmente por harina de garbanzo (un alimento muy consumido en Toulon). Generalmente se sirve como acompañamiento, pero también puede ser saboreada sola.

Producto típico de la región, el nougat blanco es una especialidad dulce a base de almendras y nueces. ¿Qué lo hace tan popular? Su textura blanca muy suave y pegajosa contrarresta el marrón de las almendras crujientes. En la ciudad de Toulon, gusta disfrutarlo aromatizado con vainilla o agua de azahar, o incluso con frutas secas que reemplazan a las nueces. Es un manjar que encontrarás en toda la ciudad, tanto que incluso podrás aprender de un confitero cómo cocinarlo.

Está claro que si paseas por la ciudad, encontrarás numerosos restaurantes que servirán bouillabaisse como "menú del día". ¿Y por qué? Esta especialidad de la cocina provenzal mediterránea, a base de mariscos en una salsa cremosa de tonalidades anaranjadas, es simplemente exquisita: gambas, trozos de pescado, ostras, mejillones... Es un plato que complace a los amantes del mar así como a los pesco-vegetarianos que desean evitar la carne roja. Esta sopa de pescado puede ser acompañada con trozos de pan fresco y patatas.

¿Eres del tipo que se derrite fácilmente ante un plato tentador cuya aroma deliciosa te atrapa? Entonces este no escapará a la regla. La alcachofa a la barigoule es un manjar directamente derivado de la tradición culinaria campesina de Provenza. A los Toulonnais les gusta cocinarla con un relleno de champiñones barigoule (un deleite, según dicen), acompañada de zanahorias, cebollas y algunas hierbas que realzan el sabor. Tras degustarla, es muy probable que las alcachofas se conviertan en tus verduras favoritas.

Esta salsa a base de anchoas es muy famosa entre los habitantes de la ciudad de Toulon. Se consume fría, la anchoïade se acompaña de aceite de oliva y ajo cuidadosamente machacado en un mortero. Muy apreciada en el aperitivo, esta salsa se unta sobre algunas tostadas, con un delicioso vaso de vino en la mano. Lo mejor es pasarlas por la parrilla unos minutos. Así estarán sabrosas. En boca, ¡será como una explosión de sabores!