Las 10 mejores especialidades culinarias de La Valeta

Malta es una isla que hoy en día es muy popular entre los turistas, especialmente los más jóvenes que van allí para celebraciones a precios bajos. Además de poseer paisajes magníficos, Malta ha sabido afirmar su creatividad en las especialidades culinarias. Muy pocos de nosotros conocemos las especialidades maltesas. La cocina tradicional es una explosión de sabores. La fusión de la cocina italiana y árabe solo se encuentra en Malta. Los malteses innovan reinterpretando postres y pastelerías de todo el mundo como los cannoli e incluso el tronco de Navidad. ¡El lugar perfecto para descubrir nuevos productos deliciosos! Encontrarás muchas especialidades mediterráneas que sin duda encantarán a los amantes del pescado.

Aquí está el tentempié maltés por excelencia. Se trata de un pequeño hojaldre relleno de ricotta muy fresca. Puede que encuentres pastizzi rellenos de crema de guisantes, pero el tradicional es de ricotta. No es difícil conseguir uno. Solo necesitas caminar por la calle hasta encontrar un quiosco que los ofrezca. Si no, dirígete a un bar, una pizzería, un restaurante o una panadería para comprar tu delicia. No hay horario para comer un pastizz, ¡así que disfruta!

El gbejna es un queso tradicional maltés. Se elabora a partir de leche de oveja o de cabra y se puede consumir de varias maneras. Puedes encontrarlo en restaurantes en su forma más natural, es decir, conservado en su suero. Pero también es posible encontrarlo frotado con sal o sazonado con pimienta, hierbas o secado al sol.

La fenkata se considera la especialidad culinaria maltesa. Este plato es apreciado por todos los locales y turistas que han tenido la oportunidad de probarlo. Se trata de un estofado de conejo marinado en vino tinto y luego salteado con ajo. Como acompañamiento, es común tener patatas. Sin embargo, en época de festividades, espaguetis se empapan en la salsa del estofado y se sirven así.

Como se mencionó al principio, la cocina maltesa se inspira en sus vecinos para elaborar sus especialidades locales. Creo que ya lo han adivinado, los ravioles nos recuerdan a los raviolis italianos. En Malta, han apropiado esta receta tradicional añadiendo productos locales. Estos raviolis son hechos en casa y están rellenos de huevos, perejil y ricotta, servido todo con una salsa de tomate al basilisco. También es posible encontrarlos con el queso maltés por excelencia: el gbejna.

El bragioli es un platillo muy popular en toda la isla. Se trata de pequeños rollos de carne de res enrollados en bacon. Se le añade un huevo duro, ajo y perejil. Todo se fríe en aceite de oliva antes de ser servido en una deliciosa salsa de tomate y vino tinto. Tradicionalmente, se sirve con patatas.

Por supuesto, debido a su ubicación geográfica, Malta cuenta con especialidades que tienden hacia la cocina mediterránea. El lampuki podría considerarse el pescado nacional maltés. El lampuki es, de hecho, una dorada coryphena, que solo se encuentra en los océanos cercanos a las regiones tropicales y subtropicales. Sin embargo, también se puede encontrar en el Mediterráneo, aunque es raro. En Malta, la dorada coryphena se encuentra sin demasiada dificultad. Se cocina con una salsa de tomate picante, alcaparras, aceitunas, ajo y menta. Una verdadera dosis de frescura que no está de más cuando las temperaturas estivales comienzan a asomarse. En los restaurantes, puedes encontrar el lampuki de otra forma. La 'torta tal-lampuki' es una empanada rellena de espinacas, coliflor, nueces y pasas.

El ftira es el pan maltés por excelencia. Tiene la particularidad de ser plano, en forma redonda con un agujero en el medio. Se utiliza mucho para hacer sándwiches. El pan se hornea en un horno de leña, lo que le da un sabor adicional. Tradicionalmente, el pan se unta con aceite de oliva, tomates, cebolla y ajo. Se asemeja un poco a un bagel.

El aljotta es la sopa más popular de Malta. Es una sopa de pescado, en particular de sprat, sardinas y bogas que están completamente despejadas. Para añadir un sabor extra, se le agrega ajo y tomates. La sopa se sirve generalmente caliente con rebanadas de pan tostado y espolvoreada con perejil.

El imqaret es un dulce muy similar al makrout de origen magrebí. Como se mencionó antes, la cocina maltesa se inspira en las especialidades italianas, pero también en la gastronomía tunecina, marroquí, libia o argelina. La diferencia entre los imqaret y los makrouts radica en la base de la preparación. Los imqaret están hechos con harina, mientras que en el Magreb, estos últimos se elaboran con sémola. Por lo demás, todo es prácticamente igual. Los imqaret están perfumados con agua de azahar y rellenos de pasta de dátiles aromatizada con clavo, ralladura de naranja y anís.

La cisk es la cerveza nacional de Malta. Es una cerveza rubia producida por el principal productor de bebidas de la isla, Simonds Farsons Cisk. La cervecería ha ampliado su gama de producciones con la popularidad que ha ganado la cerveza rubia. Ahora puedes disfrutar de varias variedades en una hermosa terraza para refrescarte.