Top 10 de las especialidades culinarias en Dieppe

¿Estás planeando una escala en Normandía? Para ello, ¿qué mejor que conocer algunos de los platos emblemáticos de las especialidades culinarias de Dieppe? Debes saber que la buena cocina no deja de sorprenderte. Si hasta ahora nunca has pisado esta ciudad de Normandía, es muy probable que, al finalizar tu estancia, desees volver... ¡Por la comida! ¿Qué mejor que deleitarse con los sabores locales de una ciudad tan entrañable y agradable como Dieppe? Si no tienes idea de los platos, bebidas, y especialidades dulces que podrías comer allí, no te preocupes. Navaway está aquí, como siempre, para ayudarte y aconsejarte de la mejor manera. Reconócelo, ¡no se puede soñar con nada mejor! ¿Qué se puede degustar en Dieppe? ¡Aquí te lo contamos!

Si hay algo que se debe saber sobre Dieppe, así como sobre las ciudades cercanas, es que las ostras pescadas en la región suelen ser las grandes protagonistas en los mercados de pescado. De hecho, si vas a un restaurante, es muy probable que las famosas ostras estén en la parte superior de la lista del menú, incluso como plato del día. Muy apreciadas con una copita de vino blanco, se consumen por su carne gruesa y su intenso sabor. Además, el consumo de ostras puede mejorar la salud de las articulaciones, bajar la presión arterial e incluso reducir el riesgo de cáncer. ¡No dudes en probarlas!

Atención a todos los pesco-vegetarianos, saben que están en el lugar adecuado. La tierra normanda es famosa por sus especialidades del mar. Así que todo lo que tiene que ver con pescados, mariscos, moluscos, carnes magras... Aquí encontrarás tu felicidad. La marmite dieppoise ilustra este ejemplo perfecto. Se trata de una bouillabaisse de pescado y mariscos, envuelta en un extra de nata. ¿Te gustan las gambas? ¿Las vieiras, o las langostinas? Ven a llenar tu barriga con un festín de reyes.

El caramelo de manzana dieppoise se cocina con ingredientes tan deliciosos como los demás. Para elaborar este plato refinado de sabor dulce, se utiliza mantequilla dulce o salada, compota de manzana, y finalmente, unas buenas cucharadas de azúcar cristal (similar a pepitas de oro). En la ciudad de Dieppe, podrás encontrar el caramelo de manzana en todas partes, con diferentes sabores y en varios tamaños de tarros (perfectos para llevarte como recuerdo), los dieppois están orgullosos de ello. Sabes, es un poco como LA guarnición dulce que se debe tener en la despensa de la región. Ten en cuenta que, a partir del primer bocado, no querrás untar nada más en tu tostada, o en tu crepe, o en tu gofre.

Hemos hablado brevemente de esto antes. La vieira es otro manjar de la cocina dieppoise. Un tesoro más del mar. Se trata de un producto de calidad que combina perfectamente en un buen plato de pasta, con verduras, o bien acompañado por otros mariscos. Para degustar este molusco en el mejor periodo, es decir, cuando la pesca es más interesante, debes planear tu estancia a principios de octubre. Allí podrás probar un producto fresco y de calidad, cuya carne tierna acaricia suavemente tu paladar. Esta fuente de proteínas es además rica en omega-3, un alimento nutritivo importante para una salud de hierro.

Aquí tienes un plato que se puede servir tanto como entrante, como plato principal. Para quienes se preguntan ¿qué son las lisettes? En realidad, son la versión normanda de las caballas en escabeche. Una marinada cuidadosamente preparada a base de sidra, trozos de zanahoria, vinagre, bouquet garni y cebollas finamente picadas. Es el tipo de plato que hace salivar sólo con oler las lisettes mezcladas con todas las hierbas aromáticas. Lo mejor es acompañar esta comida con una ensalada de patatas. Los alimentos combinan muy bien y sin duda te dejarán un recuerdo memorable de la ciudad de Dieppe.

En Normandía, si hay un plato que es popular, es el del cordero de pre-salado al estilo normando. Dieppe ama los mariscos, pero los carnívoros de la ciudad aman este plato que se cocina con corderos criados en pastos salados junto al mar. De ahí su sabor tierno y salado en boca... Esta carne de alta calidad se sirve a menudo en los restaurantes y es muy apreciada por los chefs, quienes pueden prepararla de diversas formas y variar la receta. Sin olvidar que se trata de un plato mucho menos calórico de lo que se piensa, ya que tiene un bajo contenido en grasas. Acompañado de un buen plato de verduras calientes, ¡será delicioso y equilibrado!

¿Te gusta el pescado? Dejemos a un lado los que todos conocemos: el atún, el salmón, la sardina... Y abordemos ahora el famoso lenguado normando, comúnmente llamado "el bello lenguado normando". Una guisada de pescado con nata, y un poco de sidra. Es un clásico de la cocina francesa, mencionado por primera vez en la obra mítica del chef francés Antonin Carême, "El arte de la cocina francesa en el siglo XIX". Desde entonces, este plato ha sido unánime en Normandía, incluyendo la región de Dieppe, las ciudades circundantes y mucho más... Un pequeño consejo durante la cocción, para saber si el lenguado está cocido: verifica si los filetes comienzan a despegarse del hueso principal.

¿Pero qué es esto? No se trata de un dulce, ni mucho menos de un plato salado. La frênette es una bebida espumosa, con bajo contenido alcohólico (alrededor del 3,5°). También llamada "sidra de fresno", su color amarillo atrae la atención, y se obtiene gracias a la maceración de las hojas de fresno. Este néctar tiene un sabor a manzana y se bebe bien frío. Es perfecto como aperitivo, o durante la tarde en verano. Muchos también disfrutan de beberlo durante las comidas. La preparación se hace en varias etapas. Sin embargo, lo más importante es dejar que la fermentación (para un sabor único) ocurra en una bodega durante varias semanas. ¡No hay nada mejor que una buena botella de frênette como recuerdo de Normandía!

Si hay algo en lo que Normandía sobresale, es en la preparación de las famosas crepes, que siempre son unánimes entre los visitantes. Seguramente te preguntas, ¿cuáles son las particularidades de las crepes normandas? Por lo general, se les añade algunas buenas cucharadas de trigo sarraceno. Su textura esponjosa y suave es suficiente para hacer que nuestro estómago se estremezca. La masa se elabora con ingredientes de calidad y frescos, lo que le otorga un sabor único. También se les puede añadir un extra, como un aroma embriagante, como canela o vainilla. ¡Un delicia...!

Terminamos este ranking con broche de oro, con la deliciosa confitura de leche, que agrada tanto a pequeños como a grandes. Es una crema particularmente suave y espesa, incluso pesada, de un bonito color dorado. Se conserva en tarros de vidrio, y se elabora exclusivamente de leche y azúcar cristalizado. Se puede untar sobre pan, una crepe (por supuesto), o bien sobre un brioche, e incluso en una tostada. La confitura de leche proviene de las campañas lecheras de Normandía, Bretaña, Saboya y Picardía. Es una antigua receta destinada a reconfortar los corazones de los campesinos, que rápidamente se propagó por toda Europa.