Top 10 de las especialidades culinarias de Brest

El Finisterre, sin duda uno de los territorios más populares de la hexágono. Entre sus paisajes dignos de una postal, se esconde una multitud de especialidades que lograrán conquistar a más de uno. La variedad de la cocina bretona permite satisfacer a todos. Ya sean dulces, salados, mariscos, ¡seguro que encontrarás tu plato ideal!

Después de visitar el famoso faro de Portzic, el oceanopolis o incluso el museo nacional de la Marina, es hora de reconfortarse, y hasta de calentarse. Porque sí, es bien conocido que en Brest, el sol juega al gato y al ratón. Pero no te preocupes, ¡la hospitalidad de los bretones te hará olvidar todas tus preocupaciones!

¡Empezamos fuerte! Si hay un postre que no te puedes perder, ¡es este! Ya conocido por el gran público, el kouign-amann exaltará tus papilas gustativas. Sin embargo, si eres intolerante a la mantequilla, este dulce no es para ti. Compuesto con tanta mantequilla como harina y azúcar, el kouign-amann sabrá acariciarte el paladar. Si deseas comer el mejor kouign-amann posible, ¡dirígete a una panadería artesanal!

¡Cómo no agradecer a los bretones por haber inventado el caramelo de mantequilla salada! Compuesto de azúcar caramelizado, crema fresca y mantequilla salada, su textura y sabor inigualables te harán entrar en éxtasis. Puedes estar seguro de que el caramelo de mantequilla salada acompañará uno de tus postres. En macarons, sobre las famosas crepes bretonas, sobre un gofre, en helado, o incluso en pastel, puedes encontrar el caramelo de mantequilla salada en todas sus formas.

Dejamos la mantequilla de lado por un momento, ¡pero prometemos que te esperan más especialidades! Creado en 1915 por Jean Henaff, este paté está compuesto por las mejores partes del cerdo, criado en el territorio bretón. Durante más de un siglo, la receta de este paté ha permanecido inalterada, convirtiendo el producto en un símbolo histórico. En 2016, el paté Henaff fue galardonado con el sello estatal "Empresa del patrimonio vivo", valorando así la artesanía. Esta empresa familiar es actualmente propiedad de Loïc Henaff. Verdadera marca de la gastronomía bretona, el paté Henaff es un producto imprescindible.

Producto estrella de Bretaña, la sidra combina a la perfección con las crepes bretonas. Este jugo de manzana prensada y fermentada durante algunas semanas ofrece una experiencia gustativa renombrada. Su sabor burbujeante y refinado agrada a todos.

¡Aquí están, por fin! Sin duda, el postre más extendido en Bretaña, que goza de unanimidad también en toda Francia, ¡y incluso en el mundo entero! Imposible no encontrar una crepe bretona en un restaurante. Para los más golosos, no dudes en probar una buena crepe bretona acompañada de caramelo de mantequilla salada, ¡es una verdadera obra maestra culinaria!

Ciudad costera, Brest cuenta con una buena cantidad de platos compuestos de pescado y mariscos. La cotriade bretona es una sopa de diversos pescados, mariscos y crustáceos cuya receta varía según las estaciones. Por supuesto, todos los productos son locales y provienen de la venta a la subasta.

Bretaña, auténtica tierra de ostras, reconocida por su calidad y su sabor salino. No es de extrañar que las ostras de Cancale fueron inscritas en 2019 en el patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO. Generalmente consumidas durante las festividades como Navidad y Año Nuevo, las ostras pueden prepararse de varias formas. Ya sea condimentadas con un chorrito de jugo de limón, una deliciosa salsa de chalotas, vinagre de vino o simplemente con pimienta, disfrutarás de la ostra en toda su gloria. Y si deseas convertirte en un verdadero bretón, acompaña las ostras con un trozo de pan y mantequilla salada (¡y no mantequilla tradicional!). Junto a una copita de vino blanco, es una verdadera delicia. Y, por supuesto, asegúrate de que la ostra esté aún viva antes de degustarla, pinchándola con tu cuchillo en la parte del extremo. Si esta se retrae, ¡buen provecho!

¡Aquí tienes la especialidad bretona en plena expansión! Bretaña es el territorio donde se encuentra la mayor producción de algas en Europa. Además de todos los beneficios que aporta, el alga se presenta en diversas formas tan originales como sorprendentes. Se puede consumir cocida al estilo de un vegetal o bien en tostas (ideal para un aperitivo). En polvo, las algas pueden servir como condimento y pueden sustituir la sal. Pero la forma más sorprendente en la que se utiliza el alga es en bebidas. Además de tés e infusiones con algas, ¡puedes encontrar una cerveza de algas! De qué alegrar a los amantes de la cerveza.

Verdadera especialidad bretona proveniente de Morlaix, situada al norte de Brest, el kig ha farz es un plato ancestral consumido principalmente en invierno. Este plato está compuesto de jarrete de cerdo y de ternera, tocino, zanahorias, repollo, nabo y puerros. Todo se asemeja a un pot-au-feu clásico, pero dos ingredientes hacen que este plato sea único. El trigo sarraceno, utilizado para la ocasión en harina. El otro ingrediente es la harina de trigo. Esta harina es conocida por su tersura. Este plato reconfortante se acompaña a la perfección con sidra bretona o vino tinto.

Terminemos este top con un toque dulce y sobre todo de mantequilla salada. Esta pequeña galleta en forma de círculo es parte integral de la gastronomía bretona. Compuesto simplemente de yema de huevo, mantequilla salada, harina y azúcar, ¡esta pequeña galleta es una verdadera delicia! Acompañado de un té o café, el palet breton te alegrará el día para comenzar con buen pie.