Top 10 de las especialidades culinarias en Aviñón

¿No tienes ni idea del tipo de cocina que se prepara en Aviñón? Debes saber que algunos de los platos emblemáticos franceses provienen de esta región. En esta encantadora ciudad, son los manjares de origen provenzal los que están a la cabeza de la lista. ¡Descubre en este artículo todo lo que necesitas para saciar tu apetito! Bienvenido al placer gastronómico.

Comenzamos esta lista con un plato imprescindible de la cocina mediterránea. Cuando te sirvan tu plato, en el centro habrá un pequeño montículo hecho de rodajas de zanahoria, patata, coliflor y pescado blanco finamente picado. El aroma del ajo picado te hará cosquillas en las fosas nasales, y la salsa en el borde del plato te abrirá el apetito. Este plato es uno de los más antiguos de Aviñón y debe su origen a la creación del aceite de oliva.

Presentado de manera encantadora, es uno de los platos más sabrosos y elegantes que puedes degustar en la "Ciudad de los Papas".

Sí, la Ratatouille viene de Provenza, ¡y por lo tanto de Aviñón! Este plato tan mítico que es motivo de orgullo para los más grandes chefs franceses, y que debe su nombre al célebre filme de animación "Ratatouille", es un imprescindible. ¿Por qué se aprecia y consume tanto particularmente en Aviñón? Es uno de los pocos platos que rinde homenaje a la cultura provenzal sirviendo productos exclusivamente de su tierra: calabacines, berenjenas, tomates, tomillo, ajo, perejil, hojas de laurel... El bouquet aromático servido sobre las verduras ofrece una explosión de sabores.

¡Unas rebanadas de pan de una deliciosa panadería de Aviñón, y el plato está listo!

Hablemos un poco de las entradas. Hasta ahora, ¿conocías el término "Anchoïade", que se refiere a una exquisita mousse de anchoas? Generalmente, los habitantes de la ciudad disfrutan untándola sobre unas rebanadas de pan, o acompañada de una ensalada bien fresca. Otros tienden a consumir esta mousse en el desayuno para empezar bien el día. ¡En un bocado, tendrás todo el sabor de la cocina mediterránea!

Es un pequeño aperitivo provenzal distinguido y muy apreciado, ¡altamente recomendado! Solo falta el delicioso pastis para acompañar todo.

Sabemos lo que estás pensando. Lo salado está bien, pero lo dulce es mejor. Tienes toda la razón. Cedamos a los pequeños caprichos dulces (después de todo, solo vivimos una vez). Ven a degustar la galette de los reyes provenzal muy consumida en Aviñón. Una masa esponjosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera, donde en una de las porciones se oculta un pequeño tesoro que no es otro que la haba. Su historia se remontaría a la antigüedad romana, la receta no tardó en llegar a Francia (para alegría de todos), y se propagó rápidamente por las regiones de Provenza. En familia, ¡es un excelente postre del que los niños disfrutan mucho! Entonces, ¿quién será el rey o la reina?

¿Listos para una buena y vieja tapenade? Es un plato tradicional de la cocina provenzal, fácil de cocinar y siempre delicioso. Si viajas a Aviñón durante el verano, es muy posible que pruebes este manjar más de una vez, ya que es conocido por su frescura. Utilizada como aderezo en todo el mundo, es una salsa extremadamente simple de hacer (incluso el más torpe de ustedes podría hacerlo con los ojos cerrados) que acompaña una gran cantidad de platos. Hecha a base de aceite de oliva, aceitunas, anchoas y alcaparras, nada se compara a dirigirse a la ciudad de Aviñón para degustar una de las mejores tapenades de tu vida.

Un favorito culinario. Después de todo, estamos en "la ciudad del papa", era obvio que lo mínimo sería crear un vino en honor a estas figuras religiosas. Aunque esta bebida puede combinarse con queso y todo tipo de carnes, sigue siendo única en su clase. ¡Sabe que estos vinos blancos compiten con los mejores! Generalmente, se envejecen en barricas de roble de 12 a 18 meses antes de ser embotellados. Su persistencia en boca es, por decirlo de alguna manera, embriagadora.

Aviso a los amantes de la carne: van a devorar literalmente estos trozos de cordero sumergidos en un jugo a base de vino blanco. El origen del plato es bastante legendario: se dice que los religiosos utilizaban cuero de cordero para escribir (la producción de papel en la época era poco utilizada). Para evitar todo desperdicio, la carne se utilizaba para este plato. ¿Ingenioso, no? Un toque de aceite de oliva, algunos trozos de zanahoria, hierbas para realzar el sabor de la carne, un poco de cáscara de naranja, el preciado vino blanco, ¡y buen provecho!

Otra pequeña dulzura, la navette no te decepcionará, ¡sin duda! Según nuestras fuentes, se habría inventado para celebrar la llegada de Santa María que llegaba por mar a las costas provenzales. La navette debe su nombre a las famosas lanzaderas de tejidos que se utilizaban para peinar los largos cabellos de las mujeres en la época. Hoy en día, esta pequeña galleta seca marida maravillosamente con una taza de té verde con un toque de jugo de limón. Aromatizada con anís o flor de azahar, es el tipo de postre bajo en calorías que disfrutamos al final de una buena comida.

Es uno de los platos más auténticos de la región. Reconfortante, nos gusta comerlo junto a una chimenea, admirando el crepitar de las llamas bajo la madera. Esta mezcla de verduras frescas, directamente de la agricultura de Aviñón, está llena de sabores. Es un plato ligero (perfecto si estás a dieta), los diferentes aromas que emanan lo han hecho particularmente famoso en el sur de Francia. Con patatas, judías, tomates y unas calabacitas, ¡obtendrás la sopa al pistou!

Muy famosos en Provenza, los frutos confitados son muy preparados en Aviñón. Es simple, entras a un restaurante y en el menú de postres podrás leer toda una variedad de frutas, en su mayoría provenientes de la región, que te serán servidas: cerezas, naranjas, peras... Son cocidos muy lentamente en un jarabe de azúcar y se secan un tiempo antes de aterrizar en nuestro paladar, y luego en nuestro estómago. En una tarta, un pastel, o como simple golosina, es una delicia anhelada por grandes y pequeños.