Top 10 de las especialidades culinarias de Angers

La ciudad de Angers ha sido elegida en dos ocasiones seguidas como la mejor ciudad para vivir, ¡y se entiende! Además de ser una ciudad muy atractiva para los estudiantes, la ciudad situada en Maine-et-Loire (49) es una verdadera maravilla. El encanto de esta ciudad puede ser representado por La Maine, que divide Angers en dos partes. ¡El estilo tan particular del casco antiguo y del antiguo hospital Saint-Jean te hará sumergirte en siglos pasados!

¡Un viaje a la tierra de Angers no sería completo si no pruebas las especialidades locales! Existen una gran cantidad de tradiciones. Quesos, champiñones, postres, carnes, vinos, licores, ¡Angers sabrá complacer a todos!

Este nombre original se le da a una variedad de champiñones típicos de la región de Angers. Se parecen mucho a los champiñones de París, pero son mucho más grandes. En los restaurantes, encontrarás en la carta galipettes de Anjou rellenas. El relleno contiene cebolla dulce, crema fresca, sal, mantequilla y perejil. Este plato se puede degustar como aperitivo, acompañamiento o como entrada. Un vino tinto es bienvenido para esta comida. Como anécdota, el nombre de galipette de Anjou proviene del hecho de que cuando estos champiñones crecen, se vuelven pesados y se desprenden del suelo para rodar.

Esta receta hará que más de uno se saliva, a pesar de su nombre engañoso. El cul de veau es un trozo grueso y muy tierno, situado entre el muslo y la región lumbar. Es una carne de muy alta calidad. Este plato se prepara añadiendo un ramo de hierbas, cebollas, zanahorias, panceta de cerdo, crema fresca y vino blanco seco de Anjou. Es un plato muy popular en la región y muy apreciado por los locales.

Pasemos un poco al dulce. Los golosos no dudarán en aprovechar la oportunidad. Tal vez el nombre de "bottereaux" no te suene, sin embargo estoy convencido de que ya los has comido. ¿Una pista? Martes de Carnaval. Si aún no tienes idea, los bottereaux tienen diferentes nombres según la región. Se les denomina "bugnes", "maravillas" o "roussettes". Estos pequeños buñuelos compuestos de azúcar, huevos, harina, mantequilla y flores de azahar (o ron) provocan un orgasmo culinario.

¡Aviso otra vez a los golosos! Los Quernons d'ardoises forman parte integral del patrimonio inmaterial de la región de Angers. Trozos de nougatina caramelizada con almendras, todo recubierto de chocolate de color azul, ¿a quién no le apetece? René Maillot, el creador de este chocolate, quiso hacer un guiño a su ciudad, representando las pizarras que cubren las casas angevinas.

Sin duda uno de los vinos rosados más populares de la región, y es aún mejor cuando se degusta al sol en la plaza del Ralliement. Ya sea dulce o semi-seco, el Cabernet d'Anjou cumplirá con tus expectativas. Los productos que componen este vino rosado provienen mayormente del departamento de Maine-et-Loire, lo que le otorga la denominación AOC (Appellation d'Origine Contrôlée).

Una lista sin el Crêmet d'Anjou sería una omisión muy embarazosa. Este famoso postre angevino, que data de hace más de dos siglos, es suculento y muy refinado. Su forma de corazón te hará enamorarte de esta dulzura en un bocado. Compuesto de crema fresca, azúcar, vainilla (se puede reemplazar la vainilla por frambuesa o limón), claras de huevo y una pizca de sal, este postre suele estar acompañado de un coulis de frutas rojas, miel o simplemente chocolate caliente.

Un conjunto de productos locales, todo reunido en una empanada, ¿verdad que es tentador? Ese es el caso de la Gouline angevina. Esta empanada está compuesta de cebolla IGP (Indicación Geográfica Protegida), cultivada desde el siglo XVII en la región de Angers; de Tomme d'Anjou; de champiñones de Saumur; trozos de panceta de cerdo llamados rillauds; y de Chenin Blanc, un vino blanco muy conocido de la región de Angers.

Si te quedas en Angers durante las fiestas de fin de año, entonces no puedes dejar de probar la oca de Anjou. La oca de Anjou es además la única oca que posee una IGP. Razón de más para probar este plato muy acogedor. Cocinada al horno, la oca combina maravillosamente bien con patatas o castañas. Y como son las fiestas de fin de año y los angevinos saben disfrutar, una botella de vino tinto o blanco nunca está muy lejos.

Te tranquilizo de inmediato, la palabra pâté es engañosa. No se trata de un pâté tradicional que suelen untar sobre un buen trozo de pan. En este caso, se trata de un postre, similar a una empanada dulce. Es muy apreciado por los locales. Para realizar esta receta, nada mejor que las ciruelas reina-claude de Anjou. Encontrarás esta empanada sin que las ciruelas estén deshuesadas, cómetelo todo y disfrutarás.

Después de haber probado todas estas especialidades, ¿qué mejor que un buen digestivo? Este licor lleva el nombre de su creador, Edouard Cointreau. Este licor se realiza a base de cáscaras secas, de naranjas amargas y dulces, dando un sabor muy sorprendente. Sin embargo, ten cuidado de no abusar, ya que los 40 grados de alcohol pueden hacer que tu nariz se sonroje un poco.