Top 10 de especialidades culinarias en Mónaco

Cuando se habla de Mónaco, la primera imagen que aparece en nuestra mente es la de una ciudad soleada. ¡Y tiene razón! Mónaco recibe cada año a un gran número de visitantes atraídos por sus paisajes maravillosos y su ambiente encantador. Pero no solo la ciudad es soleada, ¡los platos también lo son! ¿No nos cree? La gastronomía tiene un aire mágico: con verduras frescas, pescados y mariscos de calidad, carnes tiernas y dulces que harían derretir al sol. ¿Un pequeño plus? Hablando geográficamente, Mónaco está justo al lado de Italia. Ambas cocinas están, por tanto, estrechamente relacionadas. De hecho, Mónaco cuenta con cerca de seis restaurantes con estrellas en la guía Michelin. ¡Ya tiene una idea del tipo y, sobre todo, la calidad de la comida que encontrará allí!

En primer lugar, no podíamos comenzar esta lista sin mencionar el delicioso Barbajuan. ¿Qué es, entonces? Muy fácil de preparar, se trata de un pequeño rollo relleno de espinacas, acelgas, parmesano, ricotta, cebollas y puerros. Todo se fríe y se sirve bien caliente. Muy apreciado en Mónaco, se puede variar la receta añadiendo calabazas o alcachofas. Una anécdota simpática: el nombre "Barbajuan" significa "Tío Juan" en monégasco. El creador de estos pequeños raviolis se llamaba Monsieur Jean, y tuvo la idea de esta receta para sus invitados... ¡a quienes les encantó!

No se trata de verdaderas perlas, en el sentido estricto de la palabra. Las ostras de Mónaco han sido nombradas así en honor a este manjar fino, que se encuentra en el mar de la ciudad, el cual aún está lleno de muchos tesoros exquisitos, que iremos descubriendo en esta lista. Las famosas ostras (que atraen la atención de los turistas) se pescan en el puerto de Fontvieille. Honestamente, ¿quién podría rechazar un plato de mariscos bien surtido, donde brillan con orgullo sus pequeñas perlas que contienen un manjar refinado? El pequeño plus es que estas ostras tienen la particularidad de tener un retrogusto... ¡a nuez! ¿Le cuesta creerlo? Pruébelas, ¡y lo sentirá!

En la cocina monégasca, el Estocafic (un tipo de pescado muy presente en el mar de Mónaco) es apreciado por su guiso de bacalao deshidratado rehidratado con aceite de oliva. Dicho así, no parece "excepcional", se lo concedemos. Pero el estocafic sigue siendo un plato imprescindible en Mónaco, muy bueno. Se le añaden aceitunas, vino blanco, cebollas, ajo, algunas especias, ¡y listo! Si hay pesco-vegetarianos o amantes del pescado entre nuestros lectores, no duden en probar este platillo, cuyo aroma a vino blanco basta para hacer vibrar sus papilas.

¿Le apetece algo dulce? El Galapian es originario de Apt, pero rápidamente se hizo esencial en la cocina monégasca. Se trata de una tarta dulce cuya masa es ligera, pero rica en frutas, almendras y vainilla. Es un postre bastante contundente y único en su estilo. Muy apreciado tanto por niños como por adultos, se puede comer a cualquier hora del día: muchas personas disfrutan de consumirlo durante la merienda por la tarde, y otros en el desayuno. ¿Qué mejor que una buena porción de galapian por la mañana para empezar el día? Una masa fina con un aroma embriagador, cubierta de cerezas. ¡Un sueño!

La Pissaladière es una receta nizaña. Sin embargo, existe una versión reinterpretada en Mónaco, que gusta mucho tanto a los turistas como a los habitantes. Se trata de una tarte que se puede degustar caliente o fría. Contiene principalmente cebollas caramelizadas (una idea extraña, pero deliciosa a la vez), anchoas y aceitunas negras. Los cocineros de Mónaco le han añadido tomate, y lo que se puede decir es que hicieron bien. Un pequeño manjar, del que es difícil decir que no. Se puede disfrutar de la pissaladière como un plato, pero la tradición prefiere reservarla como aperitivo, en forma de pequeños cuadrados. ¡Mmm!

Sabemos lo que está pensando: "¿Y las bebidas en todo esto?" Paciencia, paciencia... Mónaco tiene su propio cóctel que lleva su nombre. Una verdadera maravilla. Se reconoce fácilmente por su color rojo brillante. El Monaco se elabora a base de cerveza, granadina (de ahí su color) y limonada. Quizás ya haya probado esta delicia, pero si está en busca del Monaco perfecto, ¡mejor ir a buscarlo a la fuente! Aquí tiene una bebida especialmente fresca que lo despertará en un abrir y cerrar de ojos. ¡Perfecta con una porción de galapian!

Sí, sí carnívoros, no nos hemos olvidado de ustedes. ¿No sabe que Navaway siempre se asegura de que sus lectores encuentren su felicidad? La Porchetta es, en su origen, un plato italiano, pero dada la cercanía de Italia con Mónaco, no es sorprendente que este manjar se haya convertido en un clásico de la ciudad. ¿Qué contiene? Vamos a ello. La porchetta se elabora con cerdo deshuesado, que luego se ha rellenado de hinojo y hígado. Se hace asar lentamente al fuego de leña, antes de saborearla bien caliente. Generalmente se sirve durante las comidas familiares, un símbolo de celebración. Pero no se preocupe, es tan apreciada que la encontrará en todos los restaurantes de Mónaco.

Una tarta que se degusta como postre. Se compone esencialmente de masa dulce, ron, crema, pasas, y por supuesto, acelgas. Cubierta de azúcar glas, es el tipo de postre que permanece grabado en nuestra memoria para siempre. De hecho, la tarta de acelgas es tan apreciada que existe una versión salada: con verduras verdes y queso. ¡Tendrá todo el placer de probar ambas tartas en Mónaco! Además, su versión salada a menudo ocupa uno de los mejores lugares en las descubrimientos culinarios entre los turistas que han visitado la ciudad.

También originaria de Niza, la Socca rápidamente conquistó el estómago de los monegascos. ¡Y podemos entenderlo! El plato está hecho a base de harina de garbanzo y aceite de oliva. Todo se cocina en fuego de leña. Es típicamente el tipo de comida que se disfruta al paso, mientras se visita Mónaco. Crujiente, a los niños les gusta la Socca. Esta gran torta también puede acompañar varias comidas, tiene la capacidad de combinarse perfectamente con casi cualquier plato. Su color amarillo, algo anaranjado, la hace fácilmente reconocible.

Al menos una vez en nuestra vida, todos hemos intentado cocinar crêpes Suzette. Muy famosas, aquí hay una receta que no tiene ningún secreto para los monegascos. Parecidas a un sol ardiente debido a su forma y color, las crêpes son uno de los postres favoritos de muchas personas en esta tierra. Después de todo, se pueden saborear dulces o saladas. Pero, ¿por qué se llaman "Crêpe Suzette"? Es el pastelero y chef Joseph, del restaurante parisino "Le Marivaux", quien nombró así la receta: cayó bajo el encanto de Suzanne Reinchenberg. Un homenaje a la artista.