Top 11 de las especialidades culinarias de Tokio

¡A disfrutar del "washoku" de Tokio! Este término que significa literalmente "comida japonesa" designa el conjunto de técnicas y saberes que rigen la cocina del país. Hablando de este extraordinario savoir-faire, no es casualidad que la gastronomía japonesa sea una de las favoritas en todo el mundo. Japón es conocido por su maestría en los sabores y sus platos perfectamente equilibrados. Los sabores naturales coexisten con los elaborados y los ingredientes crudos se combinan con recetas inusuales... Este mundo de extremos y paradojas culinarias cohabita armónicamente en Tokio. ¡Verás, es bastante fascinante!

Naturalmente, una isla siempre es sinónimo de productos del mar. En Tokio, como en cualquier otro lugar de Japón, podrás probar las maravillas de sus aguas locales, sublimadas de manera típicamente japonesa. Los gourmets también disfrutan alternando entre la comida callejera y recetas de una exquisita finura. Prueba los sushis más elaborados y pasteles con aromas nuevos. En la misma línea, una taza de té matcha tradicional será indispensable para cerrar una exploración culinaria típica en Tokio.

Psst... Aquí algunos buenos consejos para disfrutar tranquilamente en Tokio. Primero, lleva siempre dinero en efectivo, ya que muchos restaurantes todavía no aceptan pagos con tarjeta. Luego, nunca claves tus palillos en un bol de arroz. Es tentador, pero este gesto es bastante mal visto. Se relaciona con la posición de los palillos de incienso en homenaje a los difuntos. Por último, ten en cuenta que cuando un buen restaurante tiene éxito, la afluencia es casi constante. Así que, piensa en anticipar tu visita para ir tan pronto como sea posible.

Este ravioli es un bello ejemplo de la tradición japonesa. De hecho, el gyoza requiere un tiempo bastante largo de preparación. No para la masa, ni para el relleno, sino más bien en darle forma a su bonita figura en media luna con los pliegues que lo caracterizan. Una vez que están formados, los gyozas se cocinan al vapor, y se sirven tal cual o en un caldo. El relleno clásico se compone de una mezcla de repollo, jengibre, ajo y cebollas verdes, añadidos a carne de cerdo picada. Hoy en día, también encontrarás otras adaptaciones, como de camarones, de pollo o vegetarianas, por ejemplo.

Esta especialidad para comer al paso es un imprescindible de la gastronomía local. Son nutritivos y muy prácticos de llevar. Por esta razón, los verás en todas partes a la hora del almuerzo. Los onigiris se componen esencialmente de arroz, una guarnición, y luego se envuelven en una hoja de alga nori. El relleno suele ser de pescado, verduras o incluso tortilla. Hazte el hábito de comer onigiri durante tu estancia, especialmente si te encuentras con poco tiempo.

Muy apreciada en Francia en los restaurantes asiáticos, la receta típica de estas brochetas japonesas incluye solo piezas de pollo a la parrilla. Ten cuidado, los verdaderos yakitoris no dejan ninguna parte del ave de lado... ¡Órganos, piel y cartílago incluidos! Como siempre, no te preocupes si eres vegetariano, también tendrás la oportunidad de probar las brochetas de verduras a la parrilla y cubiertas con una salsa ligera.

Las tempuras tradicionales son buñuelos fritos, apenas más grandes que un bocado, y divinamente crujientes. Su particularidad es que están envueltas en una masa fina y ligera que aporta una textura sutilmente adicional al producto base. Se utilizan muchas variedades de verduras para hacer tempuras: kabocha, champiñones o berenjena, entre otros... Las tempuras más conocidas son las de camarones y pescado a la parrilla que acompañan a muchos platos en Tokio.

Aquí está el gran clásico de la gastronomía japonesa, ¡que debes probar sin falta durante tus vacaciones! Ten en cuenta que el sushi es considerado un arte en Japón. Para decepción de los escépticos, no se trata de un simple trozo de pescado crudo sobre arroz avinagrado. Cada sushi obedece a un delicado equilibrio de sabores y texturas. Te diré que no se bromea con los ingredientes, su modo de preparación e incluso su nombre. Un pequeño consejo: para elegirlos sin arruinar su nombre o atreverte a describirlos, simplemente señálalos con el dedo. ¡Es más sencillo para todos!

Primero, establezcamos las bases. Existen tres grandes familias: 1. Soba, los fideos de alforfón; 2. Udon, los fideos de trigo XXL; 3. Ramen, los fideos de trigo clásicos. Además de designar un tipo de fideo específico, el ramen es también una sopa de caldo de fideos emblemática. Hay toda una sinfonía de caldos, más o menos espesorados y más o menos fuertes, por probar. Tu bol será luego adornado con rodajas de pescado, cerdo asado, algas, cebollas verdes picadas o un huevo pochado marinado en soja.

¡Nada más sencillo de degustar en Tokio que los donburis! Se trata de una cama de arroz cubierta con el acompañamiento de tu elección. Las tempuras, sashimis, cerdo empanado, carne de res con cebolla, etc., son algunos ejemplos comunes de guarniciones para los donburis. Simple y eficaz, ¡te abrirá el apetito rápidamente!

Originario del oeste de la isla, este plato caliente está omnipresente en la gastronomía de Tokio. Elaborado a base de huevo, se trata de una especie de torta rellena de mariscos o carne de cerdo. Notarás que este plato tiene algo reconfortante... Degústalo idealmente al final del día, es en ese momento cuando es el mejor.

En Tokio, nunca tendrás que buscar lejos para degustar un tonkatsu. Esta especialidad tiene como elemento central una chuleta de cerdo empanada con panko. La carne, crujiente y deliciosa, se sirve con repollo blanco cortado en tiras muy finas, un bol de arroz, una sopa miso y varios vegetales encurtidos.

A medio camino entre un pancake y un soufflé, los famosos fluffy pancakes de Tokio no pasan desapercibidos. Como te imaginarás, su textura es más esponjosa, ligera y aireada que la versión clásica. Esta nube XXL se acompaña de una amplia variedad de toppings, desde los más básicos hasta los más inusuales, según tus deseos del momento.

¡Imagínate que los habitantes de Tokio son grandes amantes de los helados! Tu estancia será la ocasión de probar los helados innovadores del país, en particular el famoso helado de matcha. Japón es la tierra de origen de este "superalimento", un té potente cuya hoja entera se muele para obtener un fino polvo. Este té con múltiples virtudes fue durante mucho tiempo un privilegio reservado a la nobleza y a los monjes budistas. Hoy en día, el matcha es consumido por todos y exportado a todos los rincones del mundo. Bueno, volvamos a nuestros helados. Este sabor inusual se disfruta a diferentes niveles de intensidad. Porque, como podrás ver, el matcha tiene un sabor fuerte y solo los consumidores regulares sabrán apreciar las versiones más potentes.