Top 10 de las especialidades culinarias de Biarritz

El País Vasco, este pequeño rincón del paraíso donde se vive tan bien. La gente respira buen humor, la ciudad es colorida, el océano Atlántico está al alcance de la mano, paisajes impresionantes, y, por supuesto, ¿qué decir de la gastronomía vasca? El buen saber vivir vasco se siente a través de sus tradiciones y su gastronomía. ¿Qué tal si disfrutamos de un pequeño aperitivo comiendo pintxos, jamón de Bayona, todo mientras observamos un partido de pala o de mano desnuda acompañado de la banda que no deja de tocar hasta el final de la noche? Lo habrás comprendido, los vascos saben cómo festejar, no es extraño que las fiestas de Bayona atraigan a millones y millones de personas cada año. Las especialidades culinarias se caracterizan por su riqueza en sabor, su reputación supera nuestras fronteras con razón.

La piperada vasca es un plato cargado de sabores que combina todos los buenos productos locales. La piperada vasca está compuesta de ajo, cebollas, tomates, pimiento de Espelette y pimientos dulces. Todo lo que el País Vasco sabe hacer mejor. Este plato muy popular es unánimemente apreciado por los locales. Desde el siglo XVI, la piperada vasca se consume sin moderación, sin importar la estación. Este plato ligero y muy sabroso se combina maravillosamente con otra especialidad local: el famoso jamón de Bayona. Existe otra variante de la piperada en la que se añaden pimientos verdes, que se encuentran principalmente en las tierras bearnesas, especialmente en Pau.

El nombre de este jamón no corresponde necesariamente a la ciudad presente aquí, sin embargo, el jamón de Bayona se encuentra tanto en Bayona como en Biarritz. Es imposible ir a Biarritz sin probar este suntuoso jamón. Acompañará tus aperitivos, tus platos, tus bocadillos y tus ensaladas. Verdadero elemento esencial de la tradición vasca, este jamón cuidadosamente salado con sal local de calidad proveniente de Salies-de-Béarn te hará enamorarte del País Vasco en un solo bocado. Para una armonía perfecta, opta por un vino tinto local como el Irouléguy.

Probablemente el pastel más popular y apreciado por los vascos. Te hará sentir como en casa. Compuesto de una masa quebrada generosa en mantequilla, el pastel vasco está relleno de una deliciosa crema pastelera aromatizada con vainilla. También puedes encontrarlo con otro relleno igualmente notable. Se trata de la mermelada de cereza negra, otra especialidad vasca de la que hablaremos a continuación. El pastel vasco se puede degustar mientras se toma un café o una copa de vino blanco dulce.

Anunciada justo arriba, la mermelada de cereza negra es una excelente especialidad local que se puede disfrutar de múltiples maneras. Muy intensa en sabor, la mermelada de cereza negra proviene de una variedad de cereza llamada "beltza". Además de encontrarla en el popular pastel vasco, también es deliciosa acompañada de queso, y más particularmente de queso de oveja. La combinación de dulce y salado te promete una explosión de sabores.

El axoa es un plato típico del suroeste de Francia, y en particular del País Vasco. Esta palabra particular significa "picado". Este símbolo de la gastronomía vasca está compuesto de ternera, ajo, cebolla, pimientos dulces, pimiento de Espelette y pimiento. La ternera puede ser sustituida por otras carnes como la de res, cerdo o también cordero. Encontrarás esta comida en la gran mayoría de los restaurantes. Se acompaña principalmente de patatas. En cuanto a su pronunciación, el axoa se pronuncia "achoa" y no "axoa". En vasco, la "x" se pronuncia "ch", tenlo en cuenta para el plato que sigue.

Durante un aperitivo tradicional, los pintxos decorarán maravillosamente tu mesa. Los pintxos son una variante vasca de las tapas españolas, elaboradas solo con productos locales. Existen mil y una variedades de pintxos. Sobre una pequeña rebanada de pan fresco o tostado, encontrarás productos como jamón de Bayona, anchoas, cangrejo, pimientos dulces y muchos más. La mejor forma de degustar pintxos es ir a un bar tradicional a la hora del aperitivo, siéntate en la barra, toma un pequeño vaso de vino de tu elección y disfruta. Contemplarás toda la generosidad del pueblo vasco en un aperitivo muy ameno.

La taloa es una simple torta de maíz utilizada principalmente para hacer bocadillos. La taloa es una especialidad que data del siglo XVI. Era conocida como "pan de los pobres", pero su uso hoy en día es muy común. Durante las tradicionales ferias como las fiestas de Bayona, no tendrás dificultad en encontrar food-trucks que ofrecen bocadillos a base de taloa, todo acompañado de una salchicha tradicional llamada txistorra. La txistorra es una salchicha hecha de carne de cerdo picada, sazonada con ajo, pimiento rojo y sal.

Ya mencionado anteriormente en el artículo, el Irouléguy es un vino tradicional vasco. Lo encontrarás principalmente en forma de vino tinto, aunque también hay vino blanco y rosado. La viña de Irouléguy es la única que se encuentra en tierras vascas. Además, es una de las más pequeñas de toda Francia. Este vino tinto es muy apreciado al comer jamón de Bayona.

Conocido en todo el mundo y con razón, el Ossau-Iraty es un queso de oveja galardonado en dos ocasiones como el mejor queso del mundo. Es un queso de leche entera de oveja cuyo tiempo de curación varía entre 80 y 120 días. ¿Cómo no amar el Ossau-Iraty de los productores locales? Degústalo solo, con pan o incluso con la mermelada de cereza negra tradicional y deleita tu paladar.

Aunque este delicioso postre proviene de un error de la famosa Maison Pariès, que confecciona macarons de renombre así como pasteles vascos, los mouchous son parte integral de la gastronomía vasca. Se trata simplemente de dos macarons pegados, ricos en almendras, ¡por el doble de golosinas!