Top 10 de las especialidades culinarias en Salzburgo

A menudo, la cuestión de la gastronomía está en el centro de nuestra mente cuando viajamos. ¡Así es! La comida es sagrada, suscita en nosotros un interés, un deseo y una profunda atracción. Tan es así, que cuando estamos a punto de pasar una estancia en el extranjero, ya estamos emocionados por descubrir nuevos sabores, nuevos aromas, diferentes formas de cocinar tal o cual verdura, dulces que hacen estremecer el paladar... ¿No sientes ya tu estómago rugir? ¡Nosotros sí! Si planeas ir al país de Sissi, la emperatriz, que no es otro que Austria, debes saber que cada región tiene sus propios platos. Así que en este artículo, descubre algunos de ellos, la mayoría procedentes de la ciudad de Salzburgo.

Si tuviéramos que destacar una especialidad famosa de la ciudad de Salzburgo, sin duda sería el Nockerln. Fácil y rápido de cocinar, se trata de un postre del que disfrutan tanto grandes como pequeños. ¿Te preguntas qué contiene? ¡Todo lo que tus papilas gustativas necesitan! Mezcla azúcar, harina, huevos, un poco de mantequilla y obtendrás este rico pastel. Más precisamente, es un soufflé cuya forma hace eco directamente de las colinas de Salzburgo. Interesante, ¿verdad? Delicioso, con un regusto dulce y aireado, se combina perfectamente con una taza de té o café. ¿Y por qué no una especialidad austriaca? A continuación, te contamos todo.

No solo es la Cerveza nacional más consumida en todo el país, sino que también se elabora en Salzburgo. Esta bebida tiene aproximadamente 5 grados de alcohol y es de fermentación baja. Dondequiera que vayas, sea el bar, bistró o restaurante, encontrarás la Cerveza Stiegel en la parte superior de tu menú. Un tipo de cerveza rubia con una textura ligera que ofrece una sensación dulce en boca, y es especialmente refrescante. Además, tiene la suerte de poder maridar con cualquier plato... ¡O postre!

Salzburgo es el paraíso de los dulces, y si aún no te has dado cuenta, no tardarás en hacerlo. Al final de esta lista, estarás convencido. ¿El dulce más degustado? Sin duda es el chocolate. Hay varias variedades, pero la más famosa es sin duda la que tiene forma de esfera. ¿Te suena las "Bolas Mozart"? El maestro chocolatier Paul Fürst creó esta maravilla en 1890 en honor (como habrás adivinado) al talentoso Mozart. ¿Quién diría que no a un mazapán de pistacho cubierto de chocolate cremoso?

¿Sabías que Salzburgo es la región austriaca con más restaurantes estrellas? Sin duda, en esta ciudad tendrás la oportunidad de degustar el mejor Tiroler Gröstl de tu vida. Ideal durante el invierno, es el tipo de plato que te calienta por dentro y te da valor si planeas ir a esquiar justo después. Este plato tradicional mezcla varios alimentos: lleva exclusivamente trozos de patata, jamón, salchichas, cebolla, otras especias y, por último (la guinda del pastel), un huevo frito para coronarlo todo. ¡Su majestad está servida!

Si tuviéramos que designar un plato familiar proveniente de Austria, sin duda sería el Schweinsbraten (no te preocupes, a nosotros también nos cuesta pronunciarlo). Para nuestros lectores carnívoros, estarán felices de saber que la composición principal de este plato es, ante todo: la carne de cerdo asada. Este plato se acompaña de patatas y chucrut. Todo bañado en una fina salsa de cerdo, cuyo olor tentador haría derretir a un glaciar entero. En Austria, es común comerlo con albóndigas de pan, a las que se les llama "Semmerlknödel".

¿Hay pescovegetarianos entre nuestros lectores? Antes de girar los talones y dejar la ciudad de Salzburgo pensando que allí solo encontrarán platos de carne, debes saber que Navaway (no hay nada más efectivo en esta Tierra) ha hecho su investigación. ¿Conocías la trucha de lago? Este pez, que proviene directamente de los lagos de Salzburgo, es conocido por su carne tierna y fresca. Espolvoreado con perejil y un poco de jugo de limón antes de servirlo con patatas (las buenas viejas patatas), aquí tienes un plato a la vez sustancioso y delicado.

Sin duda, este es el plato MÁS tradicional de toda Austria. El Wiener Schnitzel es originario de Viena, pero rápidamente conquistó los corazones y estómagos de las ciudades vecinas. Lo menos que se puede decir es que Salzburgo no es la excepción. Así que entra en uno de los muchos restaurantes con estrella de la ciudad y pide este plato compuesto por una fina loncha de carne de ternera, patatas fritas bien saladas y una pequeña ensalada crujiente. Lo mejor es espolvorear los trozos de limón que acompañan el plato sobre la carne: ¡es absolutamente divino!

Si conocemos Austria por su arquitectura majestuosa, también es famosa por sus albóndigas que se encuentran prácticamente en cada comida. ¿Dulces? ¿Salados? ¿Sin carne? Hay para todos los gustos. Generalmente se sirven con salsas que son frecuentemente cremosas, que combinan perfectamente con el relleno que contienen las albóndigas. Las más comunes son las rellenas de queso, jamón y un poco de cebolla. Si no, de postre, ¡nada mejor que un knödel con mermelada!

¿Acaso alguien se niega a una buena crepe? ¿Verdad? Sí, estamos de acuerdo, la foto de arriba no se parece en nada a una crepe, sin embargo... El kaiserschmarrn es un dulce hecho a base de una masa de crepe aligerada con claras de huevo montadas a punto de nieve. Llamada "la crepe del emperador", la masa se rasga en la sartén justo antes de ser servida bien caliente. Generalmente, los austriacos la disfrutan con una exquisita salsa de ciruelas llamada "zwetschgen". Este plato particularmente fresco puede servirse en el desayuno, ¡para comenzar bien el día!

Un último plato, esta vez a base de carne, para finalizar esta lista. El tafelspitz puede ser compuesto de ternera hervida, o de res. A tu elección. Se suele comer con las ineludibles patatas, así como con otras verduras. Un plato muy popular en toda Austria, así como en Alemania. Muy fácil de preparar y presente en los menús de muchos restaurantes con estrella de Salzburgo, era el plato favorito del emperador Francisco José I. Hablando claramente, ¡es una comida de reyes!