Top 10 de las especialidades culinarias en Rennes

En la cocina, la ciudad de Rennes representa dignamente Bretaña. De hecho, las especialidades renanas incorporan el terroir de la región, en un sentido amplio. Basta decir que aquí se come (muy) bien y con toda simplicidad. La mayoría de los platos de Rennes se elaboran a partir de ingredientes básicos, de los "fundamentales", como a menudo se les llama.

Así, la mantequilla, diversas harinas, el caramelo, las frutas y otros productos "rústicos" son imprescindibles en una mesa renana. Sublimamente combinadas entre sí, estas especialidades de Rennes ofrecen platos deliciosos, muy sabrosos y regresivos por igual.

¿Qué comerás en Rennes y, más específicamente, cuáles son las especialidades que no te puedes perder?

Con Saint-Malo a una hora en coche, Rennes promete buenos productos del mar. Pescados y mariscos de calidad son traídos aquí a diario, y pronto encontrarán su lugar en tu plato para alegrar tu paladar. A veces frescos, como un plato de mariscos. Otras veces cocinados, acompañados de un caldo, trigo sarraceno o verduras antiguas.

Rennes y toda la región bretona reivindican sus especialidades locales con una rareza fervorosa. Este orgullo compartido por todos los habitantes es bien conocido y respetado por el resto de Francia. Después de todo, es a Bretaña a quien debemos varias de nuestras dulzuras de la infancia. Como el legendario pastel "cuatro cuartos", las crepes bretonas, el caramelo de mantequilla salada o la sinfonía de galletas bretonas, de las cuales la más famosa es sin duda el grueso "palet breton".

Este delicioso molusco es conocido por ser el símbolo de los peregrinos de Santiago de Compostela. En Bretaña, se pesca principalmente en la bahía de Saint-Brieuc, Erquy y Saint-Quay-Portrieux. Este alimento rico en hierro se consume en temporada, es decir, de octubre a mayo. ¡Un manjar!

Un consejo, prepara meticulosamente tu estrategia antes de enfrentarte al "Rey de los patés". El paté rennais debe su apodo halagador a su peso gargantuesco, que puede llegar hasta los 5 kilos. Imagina un instante, el tamaño de un paté de 5 kilos... El paté rennais también es famoso por su generosa composición. De hecho, se elabora a base de crépine de cerdo y las partes más nobles del cerdo. ¡De qué manera hará salivar a más de uno, acompañado con un pan fresco de la mañana.

Una galette de trigo sarraceno, una salchicha a la parrilla, mostaza y cebollas, estos son los ingredientes que componen la auténtica galette saucisse a la rennaise. Puede consumirse como plato principal de una comida o en la calle como un bocadillo. ¡Un producto tradicional de la comida callejera bretona!

Cualquiera que sea la receta, la estrella del plato es la gallina. ¡Así es, la gallina "Coucou" es una especie típicamente bretona! Salvada de la extinción, hoy ocupa un lugar central en el patrimonio culinario rennais. En libertad, se reconoce por su plumaje oscuro y moteado, blanco y negro. Pero la recordarás principalmente por el sabor único de su carne. ¡Sí, la carne tierna de la Gallina Coucou de granja tiene un ligero sabor a avellana que no engaña a nadie! La encontrarás orgullosamente en el menú de muchos restaurantes de Rennes y su región, junto con las famosas aves de Janzé.

¡Aquí tienes una especialidad renana que no carece de sabor! La frigousse de Rennes es un plato de origen medieval, cuyo curioso nombre significa "guisar". ¿Pero qué se esconde en esta olla? Un pollo de granja - generosamente en mantequilla y aceite, estás en Bretaña, recuérdalo - guisándose lentamente en un baño de sidra, acompañado de cebollas, castañas y tocino. El guisado se aromatiza durante la cocción con especias, nuez moscada y cardamomo. ¡La sentirás llegar a lo lejos, pequeños afortunados!

¡No necesita presentación! Bueno, casi... Ciertamente, la forma de pronunciarlo puede generar debate, ¡pero su sabor suele ser unánime! Traducido del bretón, > significa >, lo que resume bastante bien la experiencia de la degustación. Su textura combina divinamente el hojaldrado de una masa hojaldrada bien mantequillada y la golosidad de la mantequilla bretona. La generosidad desenfadada de esta especialidad bretona le vale una notoriedad más allá de las fronteras del país. En el extranjero, se alaba la generosidad ilimitada de la más famosa golosina de Bretaña. Para probarlo, dirígete a la primera panadería artesanal que encuentres; seguramente encontrarás estas delicias de la gastronomía bretona.

Junto con el kouign-amann, el far breton es el pastel bretón más famoso. Se compone simplemente de mantequilla, leche, harina, huevos, azúcar, un toque de ron y, por supuesto, de ciruelas pasas. Antiguamente, los marineros bretones lo apreciaban mucho por su aporte energético y su capacidad de conservarse durante mucho tiempo.

Esta especialidad reciente, creada en 1999, es ahora un referente culinario de Rennes. El Parlementin rinde homenaje al Parlamento de Bretaña, que reabrió sus puertas ese mismo año de 1999, tras algunos años de restauración debido a un incendio en 1994. El pastel se elabora a base de confitura de manzana en sidra, una galleta de almendras y una teja de nougatina. Considerado por muchos como una de las mejores especialidades de Rennes, ¡asegúrate de incluirlo en tu recorrido gastronómico por Rennes!

Como su nombre indica, el pommé rennais es una especialidad dulce, a base de manzanas, harina de trigo y mantequilla local. Es principalmente gracias a su forma rectangular que se distingue del tradicional pommé breton. Aunque, dependiendo de las panaderías, el pommé rennais tiene más características de un empanada que de una tarta. En particular, según la disposición de su enrejado, que deja entrever la suculenta compota.

Los bretones te dirán que esta bebida es típica de su región; los normandos te dirán que proviene de Normandía... No importa, este zumo de manzana fermentado y espumoso forma parte de esas bebidas que son un verdadero placer. ¡Perfecto para acompañar una galette o una crepe!

El país de Rennes forma parte de la alta Bretaña y no de la baja Bretaña, que cuenta con las no menos famosas ciudades de Quimper, Lorient o Brest.