Top 9 de las especialidades culinarias de Gante

Reputada por su belleza y sus canales, Gante es una ciudad sorprendente. La capital de Flandes se visita tanto a pie como en el plato. Sus delicias dejarán a los más golosos sin palabras. La cocina flamenca es más apreciada que la cocina belga en general. Cuando se menciona Bélgica, primero se piensa en los tradicionales mejillones con patatas fritas y en los gofres. Pero Gante sabe sorprender a vuestros paladares ofreciendo especialidades para todos los gustos, desde lo salado a lo dulce, sin olvidar una buena dosis de cerveza, bebida muy vinculada a la cultura local.

El waterzoi Gantois es el plato flamenco por excelencia. Se trata de una especie de pot-au-feu compuesto de croquetas de papa, apio, zanahorias, puerro y pollo, todo ello bañado en una sopa con nata y yema de huevo. Cabe destacar que el pollo puede ser sustituido en algunos casos por pescado. Este plato hace las delicias de los gentes de Gante durante la época invernal.

Amantes de la carne, este plato conquistará vuestro paladar. La carbonada flamenca se elabora dejando que se sofrían a fuego lento trozos de carne de ternera en una olla con cebollas y cerveza local. Para acompañar este manjar, nada mejor que una buena ración de patatas fritas cocidas en grasa de ternera para darles un sabor realmente delicioso. Para parecer un verdadero Gantois, una cerveza belga es idónea para acompañar esta comida contundente.

También conocida como anguila al verde, este plato particular os hará descubrir sabores inéditos. Este plato puramente flamenco se compone de anguila de agua dulce y una variedad de plantas verdes que constituyen una especie de sopa. Entre las plantas presentes, encontramos acedera, orégano, salvia, tomillo limón, melisa, mejorana, perejil, menta, espinacas, ortiga, berro, albahaca y estragón. Eso es solo el comienzo. Como muchos platos, la anguila al verde se sirve con una ración de patatas fritas.

Si hay un dulce que hay que probar durante una estancia en Flandes, sin duda son los cuberdons. En la calle, en un pequeño puesto atendido por un productor o directamente en la confitería, los cuberdons llegarán a vuestra boca sin gran dificultad. Este caramelo en forma de cono se realiza mezclando azúcar líquido, resina de acacia, gelatina y aromas. El cuberdon original es de frambuesa. Sin embargo, la popularidad de este caramelo ha dado lugar a una multitud de sabores. Ahora existen alrededor de cuarenta sabores. Así que seguramente encontraréis uno que se adapte a vuestro gusto, o mejor dicho, cuberdon a vuestro paladar.

Los belgas no son nada malos cuando se trata de crear dulces, y las bolas de nieve son la prueba. Estas pequeñas delicias están compuestas de vainilla recubierta con una fina capa de chocolate negro y espolvoreadas con azúcar glas.

Las mastelles son muy apreciadas en el desayuno. Se trata de pequeños bollos planos, dulces con un sabor pronunciado a canela. Este manjar existe desde hace siglos. Algunos incluso los llevaban a la misa para que los bendijeran. La leyenda cuenta que las mastelles bendecidas eran un excelente remedio contra la rabia. Bueno, hasta que se demuestre lo contrario, es difícil aceptarlo, pero la anécdota no deja de ser divertida.

Y no, no solo el País Vasco, Italia o España tienen un jamón de gran calidad. Nuestros vecinos belgas no tienen nada que envidiar con el jamón ganda o más simplemente el ganda. El nombre 'ganda' proviene del nombre celta de la ciudad de Gante. Este jamón salado se elabora a partir de la mejor carne de cerdo. Luego se sala bien y se seca durante un largo periodo de 10 meses para darle ese sabor tan suculento.

¡Una lista exhaustiva de las especialidades belgas sin una cerveza sería cuanto menos sorprendente! Los belgas son consumidores empedernidos de cerveza y esto está bien arraigado en su cultura. En la región Flamenca, la Gruut es la cerveza local por excelencia. Existe en varias variedades. En clara, rubia, ámbar o morena, la Gruut podrá acompañar vuestros platos o aperitivos.

Después de haberse llenado el estómago adecuadamente, ¿buscáis digerir un poco? El roomer se encargará de todo eso. Se trata de una bebida 100% natural a base de flor de saúco y especias cuyo secreto siempre está bien guardado. Se puede beber solo o en cócteles como con vodka o tónica.