Top 10 de las especialidades culinarias de Florencia

No es un secreto para nadie que la gastronomía italiana es particularmente rica y apreciada en el mundo. Está en el ranking de las cocinas más queridas por sus platos siempre bien presentados y variados. Hoy, Navaway te lleva a conocer una región de Italia, que lleva el adorable nombre de "Florencia", ubicada en Toscana. Si conoces Florencia por sus monumentos icónicos e históricos como la "Catedral de Santa María del Fiore" o el "Museo Galileo", entre visita y visita, tómate el tiempo de degustar un excelente plato con sabores italianos. Los platos típicamente florentinos son una necesidad.

¿Eres de los que disfrutan de las pequeñas pastas rellenas de queso? El Coccoli (un nombre tan adorable que significa abrazo en italiano) es para ti. Envuelto en una capa de masa hojaldrada, el olor del queso cremoso va llenando tus fosas nasales a medida que muerdes este pequeño bollo. Generalmente, los florentinos disfrutan acompañar este manjar con algunos trozos de jamón prosciutto. Normalmente se come como entrante, pero también es un excelente postre para aquellos que prefieren lo salado a lo dulce.

Ya que la trufa es un alimento absolutamente, indiscutiblemente y extremadamente delicioso, ¡imagina un poco el resultado de mezclarlo con pasta! Los gnocchis a la trufa son un plato emblemático de la gastronomía italiana, del que la región de Florencia no se aparta. Las trufas tienen la propiedad de añadir sabor y gusto a los platos, y su textura combina muy bien con la suavidad de los gnocchis. Una comida que debes probar con urgencia, ¡te sentirás como si estuvieras en una pequeña nube!

Muchos estarían de acuerdo en que este plato es una oda a la carne de res. Es una receta procedente de Toscana, que gusta degustar por la noche tras un largo y duro día de trabajo. ¿Su origen? Los trabajadores solían cocinar este meal rápido y fácil en el siglo XV durante la construcción del monumento histórico más emblemático de Florencia, que no es otro que la cúpula, la catedral "Santa María del Fiore". Es un plato conocido por aportar energía y coraje. Un bocado, y te remontarás directamente a la época del Renacimiento italiano.

En pocas palabras: fácil, rápido y sabroso. Así es como podemos describirte la famosa galleta seca de almendras enteras de Florencia. Un poco de vino local (de lo que hablaremos un poco más adelante en la lista), y los florentinos aman terminar su comida con este pequeño toque crujiente. Si tus papilas están lo suficientemente atentas, no tardarás en sentir el ligero toque de limón u naranja que impregna este pastel, tan único en su género. No hay duda, estas galletas de sésamo son excelentes.

¿Qué te parecería una pequeña sopa para el almuerzo? Un plato poco calórico y ligero, para no sobrecargarte antes de la visita que te espera más adelante. La Ribollita, compuesta de col (el cavolo nero apodado el repollo negro, muy cocinado en la región de Toscana), zanahorias, patatas, judías blancas, los famosos tomates italianos jugosos, y algunas rebanadas de pan toscano fresco recién salido de la panadería de la esquina. El aspecto denso de la Ribollita se debe a que ha sido recocida y hervida varias veces, de ahí el término Ribolita, que significa llevada a ebullición. Aprendemos algo nuevo todos los días, ¿no es cierto?

¿Qué te parecería un buen bistec florentino servido con tripas? Este plato, conocido como bistecca alla fiorentina, está hecho de carne roja y preparado cuidadosamente a la parrilla, lo que le confiere un delicioso sabor a carne a la barbacoa absolutamente perfecto. Cocinado a la brasa con madera de roble, el plato se sirve especialmente en verano. Algo difícil de cocinar en casa, dado el equipo necesario para la cocción, es más fácil disfrutarlo en un restaurante. Y ten en cuenta que en Florencia, en cada esquina encontrarás uno sin mucha dificultad.

Sí, es un clásico, pero reconócelo, merece su lugar en este ranking. Este pan toscano servido como aperitivo con algunas rebanadas de carne, acompañado de una pequeña ensalada fresca y una copa de vino es absolutamente divino y encantador. La schiacciata tiene la particularidad de crujir y se puede sentir fácilmente el sabor del aceite de oliva utilizado en su preparación. Es el tipo de plato que puedes disfrutar en plena calle, mientras caminas y admiras las tiendas, pequeños puestos y monumentos que Florencia tiene para ofrecer.

Se asemeja a una gran hamburguesa rellena de los alimentos que más amamos en el mundo. El lampredotto es una de las recetas de carne provenientes del ganado de la región, que se consume en la comida callejera florentina. ¿Qué se esconde detrás de las dos rebanadas de pan, te preguntarás? Tripas de res (que definitivamente están de moda en Florencia) que son cocidas en un caldo de verduras con varias especias. Si lo deseas, también puedes añadir a tu sándwich la salsa verde lampredotto para resaltar aún más el sabor de la carne.

¿No tienes idea de qué se trata? Un plato a base de tripas, simplemente, que se cocina con vísceras, muy popular entre los florentinos. Es una receta bastante antigua con tomates (un alimento muy utilizado en Italia, no te estamos enseñando nada nuevo) y aceite de oliva virgen extra. Mientras se cocina, este plato combina muy bien con una copa de vino blanco o tinto, según tus preferencias. Con un poco de apio y algunas rebanadas de zanahoria, la Trippa Alla Fiorentina es exquisita, ligeramente crujiente.

Terminemos nuestra lista degustativa con un gran vino: el vino dulce italiano ligado a la región de Florencia. Es un vino de postre muy consumido, que deja un regusto a uva blanca en tu paladar. Un pequeño consejo: se recomienda degustarlo con las pequeñas galletas llamadas cantuccini (de las que hablamos anteriormente), la combinación crujiente y dulce es absolutamente increíble en la boca. El color ámbar del vino le confiere un bonito tono, y su textura un poco espesa es suficiente para hacerte caer en la tentación.