Top 14 de las especialidades culinarias de Roma

Sin duda, Roma se visita tanto por sus monumentos como por su gastronomía. Las especialidades de la capital se saborean prolongadamente para impregnarse de ellas. También es muy recomendable aprender a preparar usted mismo los imprescindibles de la gastronomía como la pasta fresca o el tiramisú. ¡No olvide consultar nuestra selección de las mejores actividades en Roma para poner manos a la obra!

La capital italiana le ofrece platos auténticos, una precisión gustativa rara y, sobre todo, una simplicidad de ingredientes casi desconcertante.

Sentarse a una mesa romana le sumergirá de inmediato en la convivialidad típica del país. La experimentación gustativa y la cultura de las recetas antiguas son parte integral del Arte de vivir italiano.

Además, los mejores platos y especialidades romanas le deleitarán con quesos: burrata, pecorino, parmesano y mozzarella, por nombrar solo algunos en las trattorias. Sin olvidar la charcutería, de la cual la coppa, la bresaola y la mortadela son dignos representantes. Para el resto de las especialidades, tendrá que aprovechar las oportunidades cuando se presenten. De hecho, la comida callejera ha encontrado su lugar en la escena culinaria romana. Sin olvidar los dulces y otros productos gourmands que sin duda suavizarán sus largas horas de visita cultural acompañadas de su guía.

La gastronomía italiana tiene el poder de atormentarte en sueños. Pastas cremosas, pizzas en abundancia, carnes tiernas y postres más indulgentes que nunca... Roma tiene más de un truco bajo la manga para mantenerle en vilo durante su estancia; no faltan buenos lugares. Las numerosas especialidades culinarias destacan las técnicas ancestrales y lo mejor del patrimonio nacional. También son prueba de que las mejores cosas en la vida y en el plato son las más simples.

Comience la degustación de manera informal, con este bocado para comer con las manos. Los supplì son una especie de aperitivo de forma redonda. Se elaboran a base de arroz cocido en salsa de tomate y trozos de salchicha. Después de ser rellenos de mozzarella y moldeados en bolitas, los supplì se empanizan y se fríen. Este proceso de cocción les otorga una textura bien crujiente por fuera y fundente de queso por dentro. Aunque la receta tradicional sigue siendo un éxito, los chefs romanos de hoy no dudan en reinterpretar los supplì con otros quesos, con un toque picante o con anchoas, por ejemplo.

Los antipasti son absolutamente imprescindibles al inicio de una comida o como simples aperitivos salados. Tradicionalmente, las diferentes variantes son una invitación a comer un plato de pasta. Lo más común es que los antipasti sean vegetales en escabeche, diversos quesos como burrata, mozzarella o parmesano y, por supuesto, charcutería. Los meticulosos y variados procesos de curación de la charcutería italiana han forjado su reputación a nivel internacional. Así, encontrará célebres pancetta, coppa o jamón de Parma como introducción a su comida.

¡Para todos los amantes de las buenas piezas de carne, este es el lugar! El término "Saltimbocca" significa literalmente "salto a la boca". Se trata de una receta a base de ternera y jamón, delicadamente perfumada con salvia y vino blanco, acompañada de patatas que despiertan los sentidos. Utilizada en la Roma Antigua como planta medicinal, la salvia era considerada una promesa de longevidad por los habitantes. Quién sabe, ¡este antiguo plato principal podría tener efectos positivos inesperados!

¡Aquí hay un plato del que los romanos no podrían prescindir! La porchetta es, como su nombre indica, un asado de cerdo de una extreme suavidad. Esta textura se logra gracias a una cocción al fuego de leña de 8 horas. El asado está inicialmente relleno con un guiso de hígado, ajo, romero, hinojo y otras hierbas aromáticas. Disfrutará de esta pieza tanto crujiente como jugosa como un típico plato dominical en Italia.

Aquí está el tradicional guiso de cola de buey romano. Ciertamente, dicho así, podría estar tentado de dar media vuelta y optar por un Saltimbocca alla romana a base de ternera y jamón. Solo sepa que este plato popular tenía como objetivo aprovechar los trozos de carne menos nobles, como la cola o las vísceras. En la cocina, los trozos se cocinarán lentamente en vino, con apio, zanahorias, puré de tomate y numerosas hierbas para enriquecer el sabor de la salsa. Por último, el guiso se acompañará de una buena porción de polenta.

Este plato de pasta desinhibido es un clásico entre los clásicos. "Cacio e Pepe" significa "Queso y pimienta". Detrás de este nombre tan simple, descubrirá en su plato una especialidad de gran generosidad. Los tonnarelli se mueven una y otra vez en el agua de cocción, en contacto con la rueda de pecorino. Esta técnica los envuelve en una gruesa capa de queso cremoso, ligeramente realzado por la pimienta molida. Es un deleite de la cocina romana que recordará durante mucho tiempo.

Este plato generoso tiene todo para agradar. A primera vista, la forma plana y circular de estos gnocchis le sorprenderá. En Roma, se preparan a base de sémola, una salsa de mantequilla y una generosa cantidad de parmesano. Así que es un plato abundante, con un buen sabor a mantequilla que complacería a los comensales insaciables. Estos apreciarán aún más su textura regresiva, tanto fundente como crujiente.

Una estancia en Roma implica, sin falta, llenarse de las mejores pizzas de la capital. Entre ellas, encontrará la pizza > de la ciudad. La pizza romana es apreciada por la gran finura de su masa. Su cobertura, por su parte, es simplemente deliciosa: salsa de tomate, mozzarella, anchoas, aceite de oliva virgen extra y orégano. Difícil resistirse, lo mejor es probarla.

¡Que quien ose pedir crema en sus espaguetis carbonara sea fulminado en el acto! Este plato icónico se cocina con solo cuatro ingredientes: espaguetis, yemas de huevo frescas, panceta "guanciale" y queso pecorino romano. Simple y eficaz.

Arremánguese antes de abordar este copioso plato de pasta rojizo. Se caracterizan por su salsa de tomate ligeramente picante y aderezada con guanciale. A evitar si las especialidades picantes no son lo suyo. La salsa espesa envolverá luego a los bucatini, que son una especie de espaguetis más gruesos y perforados en su centro.

Difícil de hacer algo más icónico en cuanto a postres. El tiramisú deleitará incluso a los no consumidores de café, es decir. Lo verá presidir todas las mesas al final de la comida. No se preocupe, aunque las porciones son generosas, no lo abrumarán. En cuanto a la composición, nada más simple: mascarpone, bizcochos, huevos, marsala y café. No hay nada mejor que un tiramisú para cerrar la comida con una nota dulce y voluptuosa.

En Roma, bajo un sol de plomo, las pausas gelato son más que indispensables en este lugar. En 1565, los italianos firman el acta de nacimiento oficial del gelato en la corte de Cosimo de Medici. Es en este lugar donde se inventará la primera máquina capaz de hacer helados. Desde entonces, la elaboración artesanal del gelato ha cambiado y se ha convertido en parte de la vida cotidiana de los italianos. La textura de esta preparación es cremosa y servida generosamente con espátula. El gelato es un helado que se disfruta mientras se pasea por las calles romanas. Pruébelo, pronto no podrá pasar sin él.

Para disfrutar de un buen bocado en una especialidad retro, no dude en probar el maritozzo. Este es sin duda el más goloso y el más antiguo de los postres romanos que encontrará en los restaurantes. Preparado por primera vez en la época de la Roma Antigua, este bollo relleno de nata sigue deleitando a los locales desde su más temprana infancia. Para la anécdota, el maritozzo era ofrecido por el futuro marido a su prometida. El afortunado ocultaba el anillo tan esperado directamente en la nata. Esto le da una idea de la cantidad astronómica de nata presente en este gran bollo.

Para acompañar las innumerables degustaciones romanas o refrescarse un momento, nada como un gran vaso de spritz. El entusiasmo por esta bebida anaranjada ha trascendido las fronteras italianas. Nacido en el siglo XIX, de una mezcla de gustos italo-austrianos, el spritz es ahora adorado por su toque amargo y sus virtudes refrescantes. Tenga en cuenta que hay casi tantas variantes de Spritz como regiones italianas. Por esta razón, no espere más para probar estos productos.