¿Cuáles son las especialidades culinarias a degustar en Colmar?

Comencemos con un clásico: la Choucroute alsaciana. Con repollo tierno, patatas, salchichas y panceta, este plato constituye una excelente comida durante un invierno helado y gélido. En familia, estarás encantado de degustarlo. ¡El olor de la carne cocida mezclada con las verduras y el repollo fermentado en salmuera es simplemente irresistible! Hasta el día de hoy, la choucroute es EL plato emblemático de Alsacia. Todo se cocina en un delicioso vino blanco, cuyo secreto lo guarda Colmar.

Aquí hay otro plato tradicional de la región de Alsacia que rápidamente ha emergido en Colmar por lo delicioso que es. Extremadamente fácil de cocinar, el baeckeoffe es una suave mezcla de carnes de cordero, cerdo y ternera, acompañada de varias variedades de verduras de agricultura ecológica. Es un plato caliente que nos gusta comer en la cena, después de que haya cocido durante aproximadamente tres horas en una terrina tapada. Su cocción le confiere un sabor particularmente suave que se digiere fácilmente. ¡Es el plato que todos esperan descubrir si alguna vez deciden visitar Colmar!

Continuamos con los platos que contienen carne, pero esta vez, es el turno del pollo. Si te gusta la carne blanca, ¡estás de suerte! El coq au Riesling se cocina con champiñones, patatas, echalotes, un poco de mantequilla (para añadir aún más suavidad), un aguardiente muy utilizado en Colmar conocido como "Marc d'Alsace", harina y crema fresca. Los colmarienses tienden a dejar cocinar el pollo durante casi 24 horas (sí, es necesario) en vino blanco para aportar más sabor a la carne. ¡Ten en cuenta que en Alsacia les gusta cocinar con Riesling!

Ahora es el turno de los productos lácteos. El Munster es un delicioso y cremoso queso de pasta blanda, hecho de leche cruda o pasteurizada de vaca de Alsacia. A pesar de su fuerte olor, que a veces puede rechazar a algunas personas, sigue siendo un manjar sabroso y realmente bueno para comer sobre una rebanada de pan fresco. Su olor, su forma redonda y su corteza un poco anaranjada lo distinguen de otros quesos; es muy vendido en la ciudad en el pequeño mercado local. Es conocido por revelar eficazmente un bouquet de terruño en boca.

La sopa Riewele, trae toda Alsacia a tu plato. A pesar de lo que podría pensarse a primera vista al observar la consistencia del plato, es una comida rica que llena rápidamente. Preparada con pequeñas pastas pépinettes, el caldo se cocina con un huevo y especias. Su textura es bastante espesa y el olor es tentador. Es un plato que se puede comer por la noche o al mediodía, y es muy fácil de preparar. Sin embargo, muchos colmarienses disfrutan comerlo en pequeñas cantidades como entrante, con algunas rebanadas de pan o una pequeña ensalada.

¡Mmm! Procedente de Alsacia, la tarte flambée es muy popular en Colmar, y ¡comprendemos por qué! Una base fina, donde se encuentran algunos trozos de panceta ahumada y queso blanco con una pizca de hierbas y cebollas. Un deleite. El hecho de no añadir levadura a la masa evita que se hinche (como una porción de pizza) y la hace más crujiente y fácil de digerir. Existen muchas variedades de la tarte flambée alsaciana: entre ellas, la tarte flambée forestal y la tarte flambée gratinada. ¡Todas son para probar!

¡Un poco de espacio para el azúcar, querido amigo! El Kougelhopf (aunque sea difícil de pronunciar) es uno de los postres más consumidos en Colmar, además de las tartas. Este gran bollo con una forma tan singular y espolvoreado de azúcar glass se cocina con almendras y pasas. Es un excelente manjar para comenzar bien el día durante el desayuno, acompañado de una taza de té o café. A menudo descrito como "el pastel con sombrero", resulta ser rico, consistente, y se sirve frecuentemente en grandes eventos.

Aquí hay un vino blanco típico de Colmar, nacido de viñedos ecológicos. Tiene una característica bastante especial, ya que contiene numerosos aromas afrutados, como la flor de azahar. Es un excelente aperitivo y puede ser consumido también durante el postre. Está claro que este vino te será ofrecido entre los favoritos si alguna vez decides hacer una visita a las diferentes bodegas y distintos vinos excepcionales en Colmar. Es seguro que el néctar dulce que fluirá por tu garganta hará vibrar tus papilas gustativas y no te dejará indiferente.

En Colmar, tómate el tiempo para degustar una tarta de manzana con una buena masa quebrada, manzanas recogidas en el momento adecuado, y una crema a base de huevos y azúcar. Receta fácil, es el tipo de postres que nuestras abuelas solían cocinar para nosotros cuando íbamos a verlas el domingo por la tarde. Aaahhh, tantos recuerdos de infancia revividos en un solo bocado. La tarta alsaciana de manzana, muy consumida en Colmar, aparece en todos los menús de los restaurantes de la ciudad. ¡Buena degustación!

Finalizamos nuestro listado con un toque dulce: el Pinot Noir. Originario de Borgoña, este vino a la vez misterioso y exquisito también se produce en Colmar. Esta variedad da lugar a vinos afrutados o ligeros, perfectos como aperitivo con una tostada de queso, como el munster. Con una amplia gama aromática, es un manjar vivificante, clasificado entre las variedades más cultivadas en el mundo. Entonces, ¿estás listo para tomar un sorbo?