Top 10 de las especialidades culinarias en Edimburgo

¿Qué se come en Edimburgo? ¿Son especialidades típicamente escocesas las que buscas? ¡Bien, se te servirá en un plato de plata! Influenciada por otras cocinas británicas, la cocina escocesa posee, por tanto, una gran diversidad de territorios, platos suculentos y variedades dulces para probar. Escocia, al estar rodeada por un mar tempestuoso y agitado, verás regularmente en tu plato pescado, así como otros productos del mar. Pero no te preocupes, por supuesto que podrás degustar carne roja. Si buscas las especialidades imprescindibles que debes probar, ¡has hecho clic en el artículo correcto! ¡Adelante, amantes de la gastronomía!

Si tuviéramos que dar una imagen de Escocia en términos de rostro culinario, sin duda sería la del Haggis. Este plato salido del fondo del cajón escocés se compone de una mezcla de carne (generalmente a base de estómago de oveja relleno), avena y un poco de puré de patatas, con grasa de riñón. Este plato es tan famoso que existe en varias versiones: en hamburguesas, por ejemplo, o incluso en versión vegetariana. Además, según los historiadores, el origen de la palabra "haggis" proviene de los vikingos, debido a la palabra "hoggva", que significa "picar".

Esta carne muy tierna es parte de los manjares excepcionales en Escocia. Proveniente de una raza de ganado originaria de Angus que es conocida por ser extremadamente resistente, estos se alimentan principalmente de los pastos circundantes. Esto confiere un sabor naturalmente veteado a la carne. De lo que hará suspirar a los carnívoros y amantes de las carnes rojas. Además, la carne de Angus aporta numerosas proteínas y es particularmente rica en vitamina A y en omega 3 y 6. ¿No se dice acaso "fuerte como un buey"?

¡Aquí está EL plato que todos los niños adoran! Después de todo, nadie dice que no a una buena porción de papas fritas acompañada de un pescado frito crujiente por fuera y tierno por dentro, ¿verdad? Servido con una pequeña salsa a base de vinagre, es una comida sencilla, ciertamente calórica, pero que es bueno comer de vez en cuando (para complacer a nuestro estómago). En la ciudad de Edimburgo, y de manera más amplia, en Escocia, este es típicamente el tipo de plato que se encuentra en todos los restaurantes en cada esquina de la calle.

El que llamamos scotch no es más que la bebida nacional en toda Escocia. Encontrarás esta bebida de néctar embriagador en absolutamente todos los bares, bistrós, restaurantes o pequeños puestos de Edimburgo. Lo interesante es que cada destilería tiene sus propias recetas y especialidades: lo que hace que en boca nunca tengas el mismo sabor en función de la botella de whisky que elijas probar. ¿Una degustación es obligatoria, no?

Un poco como todos los desayunos británicos, el "Full Scottish Breakfast" no tiene nada que ver con el tradicional desayuno francés. Aquí, deja de lado los cruasanes y los cereales, y opta por un plato lleno de rodajas de bacon ahumado cuya olor te hará vibrar las fosas nasales, huevos fritos, algunos trozos de tomate (para mantener la línea), queso, champiñones... Y "Tattie scone", una torta de patata que se encuentra en absolutamente todos los desayunos escoceses. ¡Estás listo para comenzar bien el día!

¿Un oatcake? Es una pequeña galleta redonda, que es muy sencilla de hacer. Esta receta, tanto islandesa como escocesa, está hecha a base de avena, un alimento muy rico que crece abundantemente en los suelos de Edimburgo y otras regiones del país. Muy bajas en calorías, e infinitamente ricas en fibras, es un manjar que se puede degustar como postre después de una comida muy calórica a base de carnes. Con una taza de té, café, o ¿por qué no un vaso de whisky? Es una galleta antigua que ya se comía durante la época romana y que hoy se puede disfrutar en cualquier momento del día.

Lo que hay que saber en Escocia es que es uno de los países con una cocina extremadamente variada. Por la mañana, comerás un desayuno típicamente británico, al mediodía quizás un plato a base de carne roja y puré de patatas, para finalizar la noche con una langosta asada acompañada de ensalada y papas fritas. ¡Esa es toda la belleza culinaria del país! Los frutos del mar son muy apreciados allí, en particular las langostinas servidas bien calientes con un poco de mantequilla con perejil. No olvides probar también las ostras, así como las vieiras. Sin olvidar el salmón escocés, uno de los pescados más suaves y tiernos que comerás en tu vida.

A veces, por la noche, es bueno tomar una cena ligera, que no pese demasiado en nuestro estómago, para poder dormir bien. Si tuviéramos que recomendarte un plato por excelencia, sin duda sería el "Cullen Skink", originario de la pequeña ciudad de Cullen en el noroeste del país, que rápidamente ha hecho unanimidad en todas partes, y en particular en Edimburgo. La sopa se hace con patatas, cebollas y lo que se llama "haddock ahumado", un pescado blanco típico del Atlántico norte. Generalmente, se sirve como entrada, pero también puede constituir una excelente cena por la noche.

¿El "Cranachan"? Un postre tradicional del país, que solo está compuesto de alimentos que nos hacen sonreír solo al leer su nombre: miel, frambuesas, crema, copos de avena tostados y whisky. Detrás de esta variedad de sabores que se combinan perfectamente hay un postre agradable a la vista, creado para celebrar las cosechas de frambuesas en el mes de junio. Con frutas de calidad, es una pequeña delicia que es bueno probar al menos una vez en la vida.

Te hemos dicho que la avena es un ingrediente precioso en Escocia. Entonces, ¿cómo es el porridge allí? ¡Una maravilla! Esta papilla, generalmente servida con frutas, es una receta rica en fibras y muy baja en calorías. Existen varias formas de prepararlo en Edimburgo. Muchos disfrutan consumirlo dulce, en el desayuno, mientras que otros prefieren una versión más "musculosa" añadiendo sal. Además, los viajeros aprecian este plato por la calidad de los productos y su frescura y refrescante.