¡Pequeño recorrido por los mejores lugares donde comer en el mundo!

No nos engañemos, uno de los principales atractivos del viaje es el descubrimiento culinario del país visitado. Si vas a McDonald's todos los mediodías durante tus viajes, ¡este artículo no es para ti! Pero para los demás, aquellos que salivan con solo pensar en recorrer los mercados flotantes de Bangkok, probar los cientos de currys de Bombay o intentar todos los tacos de México, ¡esta lista es para ustedes!

A finales del año 2022, ha estallado un "escándalo gastronómico". El sitio Taste Atlas ha publicado su clasificación de las 95 mejores cocinas del mundo y ¡ha colocado a Francia en la novena posición! ¡Detrás de Estados Unidos! ¡Socorro! Pasar detrás de Italia o Grecia, todavía se comprende, pero detrás de Estados Unidos, ¡los franceses tienen dificultades para digerirlo! Ante el escándalo provocado, el sitio tuvo que justificar su metodología y explicar que la cocina americana no se reduce a las hamburguesas. En fin, el mundo está lleno de sabores y colores, de especias variadas y formas de cocinar. Los platos que preparamos dicen mucho sobre nuestras culturas, nuestras ganas y la geografía de nuestras regiones, así que hagamos un pequeño recorrido sobre lo que el mundo tiene en sus fogones!

Dime qué comes y te diré quién eres ...

(sin ningún orden de preferencia, ¡no se enojen! Y sin incluir a Francia, ya que vivimos aquí y conocemos bastante bien.)

En México, no hay comidas que se alarguen en la mesa. Se come de pie, en la calle, a cualquier hora del día (y de la noche). El plato emblemático es el taco, esta pequeña tortilla hecha de harina de maíz o de trigo y rellena de diversas carnes, pescados o mariscos, mezclados con preparaciones a base de cebollas, pimientos, tomates y a menudo acompañado de guacamole y salsas picantes. Pero la gastronomía mexicana no se detiene ahí. Su historia es ancestral y se remonta a las civilizaciones precolombinas, donde el maíz era considerado sagrado. Hoy en día, la gastronomía mexicana es el resultado de un legado prehispánico y de culturas europeas, principalmente españolas, debido a la conquista del Imperio Azteca en el siglo XVI. Esta mezcla explosiva también fue influenciada por las cocinas africanas, caribeñas y asiáticas, que llegaron con la esclavitud que tuvo lugar en toda la "Nueva España". ¡Qué mezcla y qué resultado! ¡Tan increíble que está inscrita en el patrimonio mundial de la UNESCO!

Un viaje a México es la promesa de descubrimientos gastronómicos llenos de color. No dudes en tomar un desayuno de "Huevos Rancheros", elegir los maravillosos "Chile rellenos" en el restaurante de la esquina, probar los "tamales", degustar todos los "Mole" en el mercado de Oaxaca y hacer catas de Tequila y Mezcal. En México, la gastronomía va de la mano con la convivencia, así que no olvides que la vida es una fiesta y que los mejores platos son los que se comparten. ¡Buen provecho!

Dado el número de restaurantes libaneses que encontramos en España, se puede concluir que a los españoles les gusta la cocina libanesa. ¿Y cómo podría ser de otra manera? El Líbano es parte de lo que se llama la cocina levantina, es decir, de la región del Levante, inspirada en la cocina mediterránea, griega, judía y árabe. Con una mezcla de sabores y saberes así, ¡solo se puede estar encantado!

Sus platos reflejan la legendaria hospitalidad libanesa y son tan saludables como sabrosos. Muy equilibrada, mezcla proteínas, vitaminas, ensaladas, carnes y numerosas semillas ricas en agua como el garbanzo. Los platos más conocidos son el houmous y el tabulé, que todos conocen, el shawarma de pollo o ternera, servido en plato o en sándwich, los falafels, estas albóndigas de garbanzo picantes, o la kefta, una brocheta de carne picada que también puede presentarse en forma de albóndigas. De postre, pensamos, por supuesto, en las baklavas y en el osmaliyeh, un dulce a base de fideos de pasta fresca cubiertos de miel y acompañados de queso fresco o crema. ¡Sahten!

La cocina griega tiene una reputación que le precede desde hace milenios. La famosa dieta mediterránea que ayudaría a vivir más tiempo está incluso inscrita en el patrimonio inmaterial de la UNESCO. La gastronomía griega es, al igual que su país, un verdadero crisol cultural, nacido de migraciones infinitas dentro de la cuna de la civilización occidental. Los ingredientes típicos de la cocina griega tienen un sabor a sol y vacaciones: aceite de oliva, feta, aceitunas negras, tomates, tzatziki, etc. Casi todos conocen estos platos, pero hagamos un pequeño recorrido por lo que degustarás durante tu estancia en Grecia. Comenzamos con el aperitivo, con los mezzés, bocados para compartir, a medio camino entre aperitivos y tapas. Por ejemplo, tienes los dolmadakias, estas hojas de parra rellenas, las spanakopitas, pequeños hojaldres de espinacas y feta, y la ensalada griega, combinación perfecta entre aceitunas negras, cebolla roja, pepino, tomate y feta. Para el plato principal, pensamos en la moussaka, por supuesto, pero también en los souvlakis, las brochetas de carne a la parrilla, o el Pita gyros, el infalible sándwich griego que se encuentra en todas partes. Si prefieres lo dulce, entonces serás servido, la influencia otomana está muy presente en Grecia y encontrarás numerosos dulces orientales bañados en miel como los baklavas. También prueba los Loukoumades, pequeños buñuelos que antes se ofrecían a los vencedores de los Juegos Olímpicos de la Antigua Grecia. Y para bajar todo eso, ¡una buena dosis de Ouzo, el aguardiente de anís típico del país!

καλή όρεξη !!

¡Aaah, el Sudeste Asiático, el paraíso para los amantes de la experiencia culinaria! Aquí, todo es diferente de Europa. No se piensan los ingredientes de la misma manera. Se maneja más fácilmente el dulce-salado, no temen las especias ni las explosiones de sabores. ¡Un deleite para el paladar y una nueva dimensión para nuestra mente que no entiende lo que le sucede!

Así que sí, pica. Algunos dirán que el chile oculta el sabor y ocupa todo el espacio, pero el chile, en realidad, es ese sabor, imposible de recuperar sin los numerosos ingredientes que forman las pastas de curry o las increíbles salsas que realzan tus platos. Podría hablarte hoy de las fascinantes cocinas vietnamita, malasia, indonesia, laosiana, camboyana o incluso china, pero hay que hacer una elección, y hoy te presentaremos la gastronomía tailandesa. Los ingredientes que le dan ese sabor inimitable son principalmente: jengibre, galanga, hierba de limón, cilantro, albahaca roja, chile, cacahuetes, leche de coco y soja. Seguramente ya has probado un Pad Thai, uno de los platos más baratos vendidos en la calle en el mundo. Son fideos salteados en wok, acompañados de camarones o pollo y espolvoreados con cacahuetes y un chorrito de lima. Otro plato ultra típico y delicioso es el Tom Yum, una sopa agridulce picante con cerdo, pollo o pescado, compuesta por un caldo, lima y perfumada con hierba de limón y galanga. También encontrarás carnes y pescados asados como el Tigre que llora, un plato a base de carne de res picante, o el pollo salteado con albahaca picante. Luego vienen los famosos currys, que se presentan en todos los colores para descubrimientos sabrosos y tentadores. Las pasta de curry (verde, roja, joven, massaman, panang, etc.) son tantas variaciones de mezclas de especias e ingredientes que, mezclados con leche de coco, ofrecen una base cremosa deliciosa para tus carnes, pescados, verduras o mariscos.

เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ !

¡Perú es una sorpresa culinaria de gran tamaño! Su gastronomía ha estado hablando de sí misma desde hace algunos años y ha elevado a Perú al rango de grandes cocinas del mundo. En 2013, los World Travel Awards incluso lo eligieron como "Mejor destino culinario del año". Entonces, ¿por qué? ¿Qué se oculta detrás de la gastronomía peruana y qué se come cuando se baja de Machu Picchu? Primero, hay que entender que la historia de Perú está llena de migraciones, y la mezcla, como hemos visto, es la clave del éxito cuando se empieza a cocinar. Los españoles trajeron consigo los ingredientes del viejo continente y de hecho, ¡trajeron... ¡las patatas! Sí, gracias América del Sur, sin ellas, ¡adiós a las papas fritas! Luego llegaron los italianos, pero sobre todo, ¡los chinos y los japoneses! No lo esperabas, y sin embargo, en Perú se come muy bien en los Chi-Fa, restaurantes de fusión asiático-peruanos. Algunos platos que hay que probar urgentemente: El Ceviche, este famoso pescado crudo, marinado en jugo de limón picante, generalmente acompañado de batata, yuca y maíz grande. El Aji de Gallina, un plato de pollo cremoso aromatizado con ají amarillo, servido con arroz. El Lomo saltado, un salteado de carne de res con cebolla, influenciado por la cocina china. Los Anticuchos, brochetas de corazón de res que se encuentran en la calle. El Rocoto relleno, una especie de pimiento relleno de carne picada. O el Arroz chaufa, o el arroz con mariscos, arroces salteados típicamente asiáticos y absolutamente deliciosos.

¡Buen provecho!

Japón siempre ha hecho soñar a los amantes de la alta gastronomía. Se imaginan fácilmente los platos japoneses refinados y delicados, preparados con respeto y saber hacer. En efecto, en Japón, no se toman a la ligera las tradiciones y la gastronomía está estrechamente ligada a la filosofía. Los sushis, makis y sashimis, al igual que los Ramens, son, por supuesto, muy populares en España, pero la gran gastronomía japonesa no se detiene ahí. La longevidad legendaria de los japoneses se debe, por supuesto, a su cocina tan sana y equilibrada. La precisión de los sabores es increíble y los japoneses incluso han inspirado el quinto sabor básico, mucho menos conocido en español que los otros 4 (salado, dulce, ácido y amargo), es el umami. Que se traduciría como sabroso. Mmm, ¿a qué sabe lo "sabroso"? En fin, tradicionalmente, el menú familiar se llama ichijū sansai que se puede traducir como "Una sopa, tres platos". El arroz, el pescado y los mariscos, y la soja son los elementos clave de estos menús clásicos. Pero debes saber que Japón tiene una diversidad increíble de platos y una multitud de cocinas locales como la de Okinawa. Además de estos platos cotidianos, existen tres tipos diferentes de cocina tradicional heredadas de las grandes tradiciones ancestrales: La cocina yūsoku, heredada de la corte imperial de Heian, la cocina honzen, la de los samuráis, y la cocina kaseiki, la de comerciantes y artistas vinculada, por ejemplo, a la ceremonia del té. Es esta última la que conocemos principalmente hoy como alta gastronomía nipona.

ボナペティ

La India es un destino clave para los amantes de los nuevos sabores y el paraíso de los vegetarianos. Apenas su nombre es mencionado, tus papilas empiezan a pensar en comino, cúrcuma, cardamomo, azafrán, nuez moscada, curry, y sienten el calor reconfortante de los platos tradicionales indios que comes en el restaurante de la esquina. Pero imaginas bien que en un país de este tamaño, los sabores varían enormemente del norte al sur. No se come lo mismo en las estribaciones del Himalaya que en las playas del sur. La geografía india tiene tal diversidad de suelos, climas y cultivos que su gastronomía refleja a la perfección los mil rostros del país. ¡Su influencia mundial es gigantesca y no es de ayer! De hecho, el comercio de especias entre la India y Europa fue un elemento clave de la gran era de descubrimiento desde el siglo XV. Estos nuevos sabores comprados en la India y comercializados en Europa han influido en las cocinas de Europa, pero también del Medio Oriente, el Sudeste Asiático, el sur de África y el este de África, América del Norte, sin olvidar las islas (Fiyi, Mauricio y el Caribe, entre otras). En el norte, es la ocasión de comer carne, pollo tikka masala, biryanis o cocciones al estilo tandoori en los hornos tandoor enterrados tradicionalmente en el suelo. En el sur, predomina la dieta vegetariana, y se disfruta de Palak paneer, un plato de espinacas cremoso servido con queso indio y naans. O también de verduras korma, cocidas en una generosa crema de coco mezclada con tomate, yogur y numerosas especias. Sin olvidar, por supuesto, los dhals de lentejas, los chapatis, los samosas y los tempuras.

अपने भोजन का आनंद लिजिये

No necesita presentación, la gastronomía italiana es una de las más famosas del mundo. Pregunta en cualquier lugar, y todo el mundo será capaz de mencionarte al menos 4 especialidades italianas. ¡La pizza, de hecho, suele estar en la cima de los platos favoritos de los habitantes de todos los rincones del planeta! Heredera de la cocina de la Roma antigua, los ingredientes de los platos italianos provienen principalmente de la cuenca mediterránea, con un gran consumo de frutas, verduras, cereales, aceite de oliva y hierbas aromáticas, combinados con una inmensa producción de quesos, embutidos, vinos y postres, dejando una lista inmensa de 5300 productos tradicionales regionales. Una creencia muy arraigada dice que sería Marco Polo quien trajo las pastas de China en el siglo XIII. Pero, en realidad, los griegos y los romanos ya consumían pastas frescas como hoy en día.

Lo que, en este caso, realmente revolucionará la cocina italiana, no es el viaje de Marco Polo, sino el de Cristóbal Colón. Los productos traídos de América, en particular la patata, el tomate o el café y el chocolate, son ingredientes inseparables de la gastronomía italiana actual. Imagina una pizza sin salsa de tomate, Italia sin sus espressos o intenta hacer gnocchis sin patatas... Imposible. La lista de especialidades es larga, y un pequeño road trip italiano es obligado si quieres descubrir las maravillas de cada región.

¡Buon appetito!

Cuando uno se va de vacaciones a España, ya sabe que se va a dar un buen festín. Que va a pasar horas sentado en las terrazas de los bares y cafés, compartiendo tapas deliciosas junto a una sangría bien fría o una caña helada. España pone su gastronomía al servicio de los placeres compartidos. Es una cocina generosa, alegre y popular, resultado de una cultura mestiza por los diferentes pueblos que la han habitado (fenicios, griegos, romanos, moros...), así como por las conquistas de la corona española (América Latina, Asia o África). Su importante diversidad climática y cultural también deja huellas en su cocina que varía enormemente de una región a otra. Al igual que en Francia o Italia, conocer las especialidades españolas requiere un poco de desplazamiento por el país. Encontrarás tapas, paellas, croquetas, Pata Negra y Gazpacho en todos lados, pero los platos rurales tradicionales serán muy diferentes si estás en la costa o en un pueblo de la Sierra Nevada (no te estoy enseñando nada). La cocina española también se inspira en gran medida de sus raíces religiosas. Muchos platos típicos son, de hecho, elaborados para fiestas católicas en particular, como la Semana Santa. España es el mayor productor de aceite de oliva y también tiene una gran producción vinícola. De hecho, en superficie, el viñedo español es el más grande del mundo. En cualquier caso, si buscas un país donde disfrutar de un pequeño viaje gastronómico, ¡España no puede estar más arriba en tu lista!

¡Buen provecho!

Vamos hacia el Magreb con la maravillosa gastronomía marroquí, clasificada como la segunda mejor cocina del mundo en 2015 según el sitio británico Worldsim. Cuando degustas un plato en Marruecos, encontrarás toda la historia del país en tu plato. El Tajín proviene de los bereberes, quienes también trajeron consigo los dátiles, los cereales, las almendras. Los árabes llegaron con especias, frutas secas y nueces. Los moros añadieron aceitunas, aceite y cítricos, los judíos compartieron sus técnicas de conservación como las salmueras, y los británicos, como habrás adivinado, importaron su amor por el té. Las especias son parte integral de la gastronomía marroquí. El azafrán, el clavo de olor, el comino, el pimentón, la pimienta, el curcuma, el eneldo, etc. La especia llamada "ras-el-hanout", que todos conocéis y que significa literalmente "cabeza de la tienda", es en realidad una mezcla de 20 a 40 especias diferentes, a discreción del propietario de dicha tienda. En Marruecos, son las mujeres las que están en la cocina. No busques una receta precisa, las tradiciones se transmiten de madre a hija y las medidas se hacen a ojo. Los platos que podrás descubrir durante tu viaje a Marruecos son sabrosos y se degustan bajo el signo de la convivencia. Mezclan con facilidad lo dulce y lo salado, las nueces y las legumbres, las frutas secas y las carnes o los pescados. Ya elijas un Tajín, un cuscús, una pastilla, un Rfissa o un Zalook, ¡no te decepcionará! Y ni hablar de los deliciosos dulces. El Seffa, las Cuernos de Gazela, las Chebakias, los Makrouts, etc.

شهية طيبة

Amigos de los grandes espacios y de la naturaleza salvaje, ¡Noruega es para ustedes! Y su gastronomía es como sus paisajes: bruta, bella y sin artificios. Tierra de pescadores y de hombres y mujeres acostumbrados a las condiciones extremas de los países nórdicos, Noruega revela una cocina a la vez rústica y moderna. Sus costas desmenuzadas por los fiordos le ofrecen uno de los mayores litorales del mundo y una fantástica reserva de productos frescos y saludables. Pero el país también está en manos de chefs noruegos inventivos e ingeniosos. Además, el país tiene el mayor número de medallistas en el Bocuse d'Or, uno de los concursos de cocina más prestigiosos del mundo (que los leones conocen bien). Como imaginarás, aquí, el salmón es rey, se presenta de todas las maneras, o mejor dicho, en todas las cocciones: cocido, crudo, en gravlax, ahumado, glaseado o marinado. ¡A los noruegos les encantan los productos del mar! Consumido mucho arenque, rakfisk (trucha), tørrfisk (bacalao seco), pero también mariscos y ese increíble cangrejo real, gigante de los mares del norte. En cuanto a la carne, ¡también hay bastante! La carne de alce, de reno y de ciervo también se presenta en los platos tradicionales noruegos, junto con la elaboración de salchichas (¡sabes que son grandes consumidores de hot dogs!). También encontrarás platos a base de cordero o carnero y muchas carnes secas. Y para terminar, no olvides probar sus productos lácteos, conocidos por ser de calidad insuperable. ¡No te pierdas el extraño queso marrón caramelizado noruego (el geitost)!

¡Nyt maten din!

Menos conocida que las otras cocinas estrellas de la lista, la gastronomía polaca, sin embargo, no se queda atrás. ¡Sopas ultra reconfortantes, salchichas aromáticas, col fermentada, pescado ahumado, pasteles de patata... Lo has entendido, en Polonia hablamos de una cocina que alimenta y que calienta el corazón! Durante una visita a Varsovia, a Cracovia o en otra parte, no dudes en dejarte tentar por las especialidades vendidas en la calle, como el Zapiekanka, una media baguette gratinada con queso y cubierta de crema de champiñones, o el Obwarzanek, un pan similar al bagel, para degustar natural, con semillas de amapola o sésamo. Sin olvidar, por supuesto, la especialidad más apreciada, los pierogis, una especie de grandes ravioles al vapor rellenos, la mayoría de las veces, de repollo y champiñones y que se presentan de infinidad de formas. ¡Incluso encontrarás algunas dulces, cubiertas de chocolate!

¡Apetyt!

¡El mundo es grande y su descubrimiento es inmenso! La tierra nos ha dado una multitud de sabores e ingredientes, nacidos en la cima de una montaña, en las fértiles llanuras de un volcán o en medio de un desierto árido. El ser humano, a lo largo de los siglos, ha cultivado estas tierras, domesticado estos ingredientes e inventado platos suculentos que son testimonios tanto del pasado como de cultura y tradiciones. Luego los hombres han acabado por mezclarse y los sabores han viajado, han evolucionado y continúan haciéndolo cada día. Cocinar es lo que nos diferencia del animal. Somos la única especie que prepara y mejora su alimentación. Así que, ¡sal a explorar lo que nos hace humanos, en todos los rincones del mundo! Prueba todo, mezcla, observa lo que come tu vecino, ten curiosidad por sus costumbres y tradiciones, volverás feliz y saciado, con recuerdos llenos los ojos y recetas llenas la cabeza!