Die 10 besten kulinarischen Spezialitäten von Bastia

Wenn die Gastronomie von Bastia - und Korsika im Allgemeinen - ein Credo hätte, könnte es lauten: "Die besten Sachen im Leben sind die einfachsten".

Sie werden dem zustimmen während Ihres Aufenthalts in Bastia, wenn Sie die traditionellen Spezialitäten der Stadt und der Insel der Schönheit erkunden. Die lokalen Gerichte werden aus einfachen, lokal produzierten Zutaten unter Berücksichtigung der Saisonalität zubereitet. Daher sind die typischen Rezepte kostengünstig - sowohl zum Zubereiten als auch zum Genießen - und dennoch reich an Geschmack!

Vom Frühstück bis zum letzten Bissen des Tages, einschließlich der unvermeidlichen Apéro-Pause, werden Sie zahlreiche Gelegenheiten haben, in Bastia zu tafeln.

In dieser Stadt genießen Sie Korsika auf einem Teller mit Käse und Wurst. Schmecken Sie diesen charakteristischen Identitätsmix und die außergewöhnlichen Aromen, die Sie nirgendwo anders in der Metropole finden. In Bastia entdecken Sie auch Rezepte, die so vielfältig sind wie die Landschaften der Insel. Von Käse, Fleisch, Fisch bis hin zu sonnenverwöhnten Früchten... Die Küche von Bastia wird all Ihre Sinne anregen.

Die Bastiais haben einen Sinn für Tradition und pflegen jahrhundertealte Handwerkskünste. Obwohl die korsischen Spezialitäten in der Metropole sehr bekannt sind, sind die Besucher immer bereit, Neues zu entdecken. So reihen sich die Verkostungen aneinander und die kulinarischen Souvenirs werden in großen Mengen gekauft. Das fördert die lokalen Produzenten und Handwerker, die ihr historisches und kulinarisches Erbe erhalten.

Der berühmte "prisutto" vom korsischen Schwarzschwein, der Salamu, die luftgetrocknete Schweinswurst... Ganz zu schweigen von den mythischen Coppa, Panzetta, Figatellu und Lonzu. Überlegen Sie es sich gut, vielleicht sollten Sie sich Notizen machen! Das korsische Schwein ist das emblematische Tier der Insel der Schönheit. Sorgfältig aufgezogen und hauptsächlich mit Kastanien gefüttert, hat das korsische Schwein ein schmackhaftes Fleisch, das in verschiedenen Wurstwaren verarbeitet werden kann. Die hohe Qualität dieses luftgetrockneten Fleisches hat die französischen Grenzen weit überschritten. In Bastia finden Sie die besten Wurstwaren Korsikas, die natürlich oder mit Pfeffer, Wein oder Gewürzen verfeinert werden. Die Zubereitung erfolgt nach einem alten Handwerk. Die Wurstwaren aus Bastia müssen unbedingt als gieriges Souvenir mitgenommen werden!

In Bastia sollten Sie sie zusammen mit einer schönen Platte Wurstwaren und einem hausgemachten Marmelade genießen. Wie bei der Wurst ist es schwierig, einen Käse über einen anderen zu bevorzugen. Das Beste ist, sie alle zu probieren, sei es auf dem Bastiaer Markt oder auf der Terrasse eines Cafés. Auf der Insel der Schönheit ist Käse ebenso wichtig wie Wurst! Der bekannteste ist der Brocciu aus Ziegen- oder Schafsmilch. Gefolgt vom antiken Cabrettu, dessen erste Zubereitung aus der römischen Zeit stammt. Und viele andere Käsesorten, die von der Insel kommen, warten darauf, an den Ständen der zahlreichen Käsehändler der Stadt entdeckt zu werden.

Der Beweis, dass Marseille nur ein paar Flügelschläge entfernt ist. Aziminu ist die insulare Version der Bouillabaisse. Dieses warme und beliebte Gericht besteht aus Fischen vom Fels, frisch gefangen von der umliegenden Küste. Die Auswahl kann von Rascasse, Rougeot, Dorade bis hin zu Meeräsche variieren... abhängig von den Fängen des Tages. Die Fische werden grob zerkleinert und in einer aromatischen Brühe (Lorbeer, Safran, Fenchel...) geschmort. Der korsische Topf enthält natürlich Olivenöl aus der Region sowie eine Handvoll Muscheln oder einige kleine, geschmackvolle Krabben! In Bastia wird Ihnen Aziminu mit viel Brühe und einer großzügigen Menge trockenem Brot serviert, damit Sie keinen Tropfen verlieren! Genießen Sie dieses Gericht mit einem Glas gut gekühltem Pastis oder besser noch, mit einem regionalen Wein.

Starke Aromen und pure korsische Tradition, das erwartet Sie beim "Stufatu di Cignale"! In Bastia genießen Sie diese kräftige und typisch korsische Spezialität, bei der das zentrale Element ein Wildschwein ist. Dieses kräftige Fleisch wird mit einer großen Palette von Aromen verfeinert: Zwiebeln, Karotten, Knoblauch usw. Alles wird durch einen Schuss Myrten- oder Kastanienbrand abgerundet. Dieses Wildschweingulasch, das auf der Zunge natürlich schwer ist, wird das ganze Jahr über genossen. Bei den Einheimischen sehr beliebt, hat jede Familie ihre eigene Version des Rezepts, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Auf den ersten Blick sieht es aus wie eine seltsame korsische Galette! Diese winterliche Spezialität wird sehr einfach aus Kastanienmehl, Wasser und Salz zubereitet. Der Teigball wird dann über Kohlen gegart und schnell aufgeschnitten, um ihn zu genießen, bevor er auskühlt. Die warme Pulenda wird normalerweise mit einem großen Stück Brocciu-Käse, Spiegelei oder Wurst serviert. Damit Sie rechtzeitig vor den Feiertagen aufgefrischt werden. Die Pulenda hat auch den Vorteil, eine Anti-Verschwendungsspezialität zu sein. Tatsächlich geben die Einheimischen ihr nach ein paar Tagen wieder Kastanienmehl zu und braten sie in der Pfanne, um ihr etwas Wärme und Knusprigkeit zurückzugeben.

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Ein weiterer Abstecher in das alte, staubige Rezeptbuch der korsischen Küche... In Bastia haben Sie die Gelegenheit, dieses familienfreundliche und uralte Rezept zu probieren: Kalb mit Oliven. Zubereitet aus hochwertigem korsischem Kalbfleisch und grünen Oliven aus lokalen Olivenhainen. Kalb mit Oliven ist ein Schmorgericht, das ein starkes aromatisches Aroma verströmt. Beim ersten Duft erkennen Sie Noten von Lorbeer, Knoblauch und vor allem von Rotwein (oft Patrimonio). Dieses Gericht ist im Winter so beliebt, dass man es auch an schönen Tagen nicht selten findet. Um das Fleisch in der Sauce zu begleiten, finden Sie in der Regel Pasta, Kartoffeln oder eine Portion heißer Polenta auf Ihrem Teller.

Achten Sie beim Kauf von Honig in Bastia genau auf die Etiketten. Diese müssen "Mele di Corsica" anzeigen, um ihre Produktion auf der Insel zu belegen. Honig ist ein zentrales Element der korsischen Terroirs. Die Bastiais und alle Einwohner der Insel sind süchtig danach und vor allem sehr stolz darauf! Genauso wie bei Wurst und Käse ist korsischer Honig ein Muss, das Sie in Ihrem Gepäck mitnehmen sollten. Außerdem ist er viel praktischer zu transportieren. Der Honig der Insel hat so viele Geschmäcker, wie Korsika Landschaften hat. So haben Sie die Wahl zwischen Clementinen-, Kastanien- oder Macchia-Honig. Diese klar definierten geografischen Zonen verleihen dem goldenen Elixier einzigartige Geschmäcker und Farben.

Es mangelt in Bastia nicht an herzhaften Spezialitäten, aber die süßen Leckereien haben auch noch nicht das letzte Wort gesprochen... Beweis dafür ist der berühmte Fiadone, das Dessert Nr. 1 von ganz Korsika! Clever und 100 % lokal wird der Fiadone aus dem unverzichtbaren Brocciu-Käse hergestellt. Die Einheimischen fügen Zucker, Eier und einige Zitrusfrüchte (Orange oder Zitrone) hinzu. Unter seinen falschen Cheesecake-Anklängen entdecken Sie eine ganz eigene Geschmacksidentität. Man kann den schönen, karamellisierten Farbton nach dem Backen und seine unverwechselbare Zartheit kaum widerstehen. Der Fiadone ist so beliebt, dass er das ganze Jahr über genossen wird und jedes Ihrer typischen Mahlzeiten elegant abrundet. Um noch mehr Genusserlebnis zu bieten, wird dieser Kuchen oft mit einem Schuss Obstbrand und einer Fruchtsauce oder einer Zitrus-Marmelade serviert.

Haben Sie die Uhr gesehen? Eine Pause ist angebracht! In Bastia kann man keinen guten Kaffee genießen, ohne ihn mit einem Canistrelli... oder zwei zu begleiten. Dabei handelt es sich um kleine, trockene Kekse, die sehr praktisch zum Lagern sind und aus normalem Weizenmehl, Zucker und Weißwein (ja, genau!) zubereitet werden. Der Canistrelli-Teig kann dann je nach Wunsch variiert werden: Kastanien, Mandeln, Rosinen oder Zitrusfrüchte... Die Wagemutigen sehen in ihm die Gelegenheit, eine herzhafte Variante zu kreieren. Deshalb gibt es auch Canistrelli mit Zwiebeln, Kräutern oder Oliven. Eine gute Ausrede, um den Apéro zu verlängern und ein Glas Rosé zu genießen! Im Mund sind die Canistrelli trocken, knusprig und recht süchtig machend, sobald Sie Ihren bevorzugten Geschmack gefunden haben. Jeder findet in die Falle, seien es Touristen oder Einheimische. Daher werden Sie sie in allen Ecken zu jeder Tageszeit finden. Psst... Noch eine tolle Idee, um Ihre Koffer zu füllen...

Der stolze Erzeuger von der Insel der Schönheit, der korsische Wein ist ein kulinarisches Muss während Ihres Aufenthalts in Bastia. Ähnlich wie die berühmten Weine von Patrimonio oder Sartène, nimmt die Weinbau einen wichtigen Platz im korsischen Terroir ein. Die Insel hat 9 kontrollierte Ursprungsbezeichnungen und etwa dreißig Rebsorten, die sich über vielfältige Landschaften verteilen. Die Top 3 darunter sind dennoch der Niellucciu (Rosé und Rot), der Sciaccarellu (Rosé und Rot) und der Vermentinu oder Malvoisie (Weiß). Diese haben den Gaumen der Weinliebhaber erobert und machen den Ruf des korsischen Weinbaus aus.