Top 11 der kulinarischen Spezialitäten aus Rouen

Die Normandie ist ein Land traditioneller Küche, das Rouen, ihre Hauptstadt, stolz mit seinen Besuchern teilt. Die regionalen Produkte werden in großen Mengen geliefert, um die emblematischen Spezialitäten zu kreieren. So finden Sie auf Ihrem Teller einen prachtvollen Überblick über die normannischen Erzeugnisse, darunter die Spezialitäten aus Rouen.

Die Crème fraîche, AOC-Käse und jede andere Art von Milchprodukten sind von zentraler Bedeutung auf einem rouennischen Tisch. Während Ihres Aufenthalts werden Sie auch den normannischen Apfel in allen Variationen genießen, gefolgt von einer großartigen Auswahl an süßen Spezialitäten.

Ja, die Rouennais sind Genießer, die es nie ablehnen, etwas zu essen! Die Schokolade in drei Farben schmelzt die meisten von ihnen dahin und begleitet gerne ein heißes Getränk während einer gemütlichen Pause. Die Kekse sind ebenfalls zahlreich in Rouen und machen einen großen Teil des kulinarischen Erbes der Region aus. Der normannische Kuchen, die Karamellen von Isigny und das Mirliton gehören zu den Spezialitäten aus Rouen, die Sie im historischen Zentrum von Rouen bei den Handwerkern finden, die Ihre Geschmacksnerven verwöhnen.

Mit einem solchen Versprechen wird Ihre Erkundung der Stadt durch genussvolle Besuche geprägt. Vom Aperitif bis zum Dessert sprießen die Handwerksbetriebe und die Schaufenster mit regionalen Produkten an den vier Ecken von Rouen.

Die normannische Region ist auch berühmt für ihre Getränke - alkoholische und nicht-alkoholische - auf Apfelbasis. Probieren Sie sie alle, um Ihren Favoriten zu wählen. Sind Sie eher für Apfelsaft, süßen oder brut Cidre, Pommeau oder Calvados? Noch mehr dazu gesellen sich manchmal auch Birnen zur Zubereitung der Elixiere. Rouen und das Seine-Tal ermöglichen es Ihnen, die große Auswahl an Getränken aus den normannischen Obstgärten immer wieder (neu) zu entdecken.

Die Käsesorten sind in der Normandie sehr beliebt! Das belegen die regionale Hauptstadt und der unstillbare Hunger der Rouennais nach allen Arten von Käse. Die Normandie ist die größte Käse produzierende Region Frankreichs. Als Stars der Käseplatte finden Sie die Weichkäsesorten, die mit Sahne verfeinert sind. Und an erster Stelle auf dem Podest: der ultra cremige (ja, sogar flüssige) Camembert, den man schon von weitem sieht. Der normannische Camembert wird in großen Stücken genossen, oft am Ende einer Mahlzeit, auf einem Stück frischem Brot. Hmm... Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen.

Hier ist ein weiteres gastronomisches Symbol der Normandie, das die Rouennais lieben. Tripes à la mode de Caen sind eine regionale Institution, die von den lokalen Gastronomen immer wieder zubereitet wird. Das ursprüngliche Rezept wurde im Mittelalter entwickelt, um den Verlust von Rindfleisch zu minimieren. Ein damaliger Mönch bereitete den Magen und die Füße des Rindes (zur Verdickung der Soße) zu und verfeinerte sie anschließend mit einer Symphonie von Gewürzen. "Die Tripière" oder "Tripes à la mode de Caen" war geboren! Diese Tripes sind nun seit ihrer Entstehung in Rouen verbreitet und haben sich im französischen kulinarischen Erbe etabliert.

Bissen Sie in diese schokoladige Süßigkeit, um den Geschmack der Normandie zu kennenlernen. Denn die Einwohner lieben schokoladige Leckereien. Alles ist gut, um sie zu genießen, und diese Spezialität, die dem berühmten Gros Horloge nachempfunden ist, ist das perfekte Beispiel. Der Cadran du Gros Horloge hat die Form eines dicken Quadrats, das mit Schokolade überzogen ist. Die Verpackung und die Dekoration, die dem Ziffernblatt nachempfunden sind, enthalten eine großzügige Menge Schokolade (aus Zartbitter- oder Vollmilchschokolade), einen Apfelkonfit und einen Hauch von Calvados. Auch wenn das Ergebnis schwer vorstellbar ist, die köstliche Qualität überzeugt jeden.

Diese Spezialität aus Rouen ist auch bekannt unter den Namen "cannette rouennaise" oder "Entenblut". Sie findet sich in allen guten Adressen der traditionellen Küche Rouens. Die Zubereitung erfolgt in drei Schritten: Die Ente wird mit Senf eingerieben, dann geröstet und schließlich mit einer rouennischen Soße überzogen. Diese besteht aus Rotwein und einer großzügigen Menge Schalotten. Traditionell wird die Ente mit einem Sellerieflan und einem ganzen karamellisierten Apfel serviert. Trotz ihrer wenig appetitlichen Namen ist dieses lokale Gericht ein wahrer Genuss.

Ein weiteres heißes Gericht, das auch über die Grenzen der Region bekannt ist! Die normannische Escalope ist ein Gericht, das man nicht vorstellen muss. Sie findet sich in den meisten Restaurants in Rouen, alle köstlicher als die anderen. Der süße Duft der Pute, gebraten in einheimischer Butter und abgelöscht mit einem kleinen Schuss Weißwein, läutet sofort die Essenszeit ein! Manche werden mehr auf den Duft der in Crème fraîche eingelegten Champignons reagieren, die das weiße Fleisch begleiten. Diese einfache und köstliche Kombination wird in der Regel mit einer Portion weißem Reis serviert.

Hier ist eine Leckerei mit dem köstlichen Geschmack des normannischen Apfels! Der Rouener Apfelzucker hat die Form eines orangenen Sticks von etwa zehn Zentimetern. Auf handwerkliche Weise hergestellt, wird die Zuckermasse aus Apfelsaft, Apfelmus und sicherlich auch Zucker hergestellt. Nach dem Kochen werden die Sticks von Hand gerollt und dann in weißes und goldenes Papier eingewickelt, das die verschiedenen Monumente der Stadt widerspiegelt. Die Naschkatzen werden die Leckereien des patissiers und meilleur ouvrier de France, Christophe Cressent, lieben.

Das Ergebnis eines klösterlichen Know-hows, die Sablés Magdala werden von den Schwestern des Benediktinerklosters in Rouen hergestellt. Aus diesem > Sable haben die Köchinnen eine große Auswahl an beurre-normand-Keksen entwickelt. Die Schwestern haben so einen Weg gefunden, ihren Lebensunterhalt zu verdienen, indem sie den Rouennais eine Freude machen. Diese haben es zur Gewohnheit, sie den Kindern zu schenken oder sie zusammen mit ihrem Kaffee zu genießen. Auch Sie werden diesen nostalgischen Keksen und ihrer subtilen Zitronennote erliegen.

Rouen ist eine Stadt der Süßigkeiten. Hier ist eine süße Hommage an Jeanne d'Arc, die ihre letzten Momente auf dem Scheiterhaufen in Rouen erlebte. Diese lokale Kreation basiert auf einer sizilianischen oder provenzalischen Mandel, > und ist leicht zäh. Nach dieser verlockenden Etappe wird sie in Schokolade gehüllt und in 65% Kakao gewälzt. Das Ergebnis ist sowohl knusprig als auch großzügig. Die leichte Bitterkeit am Ende krönt diesen Verkostungsmoment.

Die Normandie ist ein großer Milchproduzent. Es überrascht also nicht, dass Milchmarmelade auf der Liste der regionalen kulinarischen Spezialitäten steht. Die normannische Milchmarmelade ist wunderbar cremig. Der Ursprung dieser simplen Zubereitung bleibt noch unklar... Ein unglückliches Vergessen eines Milchtopfes auf dem Feuer in napoleonischer Zeit oder eine zufällige Entdeckung zur Konservierung der Milch ohne Kühlschrank? Bis heute bleibt das Geheimnis ungelöst. Sicher ist, dass die Normannen schon immer gewohnt waren, einen Topf Milch und Zucker am Feuer reduzieren zu lassen, um eine Milchmarmelade mit dem köstlichen Geschmack von Karamell zu erhalten.

Unmöglich, in Rouen zu verweilen, ohne sich einer großen Bolle normannischen Cidre hinzugeben. In der Tat ist die Region der größte Produzent des französischen Territoriums. Ob süß oder brut, der Cidre ist das Ergebnis der Fermentation von Apfelsaft. Es handelt sich also um ein alkoholisches Getränk mit einem Alkoholgehalt von zwischen 2 und 8%. Treuer Begleiter eines Crêpe-Abends, wird der normannische Cidre auch jedes Dessert aufwerten. Wenn Sie in Rouen sind, finden Sie mühelos Weinkeller oder Cidrerien, um die Herstellungsgeheimnisse und die Variationen dieses unverzichtbaren Getränks zu entdecken.

Der Calvados ist das zweite typische alkoholische Getränk der Normandie, das direkt aus dem Cidre hergestellt wird. In Rouen ist dieser Schnaps regelmäßig am Ende einer Mahlzeit sowie in typischen Rezepten anzutreffen. Der Calvados ist das Produkt der Destillation von Cidre (oder Poiré), der unter drei Bezeichnungen gemäß seiner Produktionszone angeboten wird. Ein Glas Calvados intensiviert den Genuss eines guten normannischen Apfelkuchens oder jeder anderen lokalen herzhaften Spezialität.