Top 20 der kulinarischen Spezialitäten in Paris

In Paris zu bleiben bedeutet, das Beste zu genießen, was Frankreich zu bieten hat! Die Hauptstadt ist sowohl das nervliche Zentrum des Landes als auch der Tempel seiner Gastronomie mit ihren zahlreichen Gerichten. Hier finden Sie alles, von traditionellen bis zu überraschenden Speisen, aber vor allem Produkte von fantastischer Qualität, die allen gefallen werden.

Es ist schwer, sich die Lichtstadt anders als heute vorzustellen. Mit ihren Boulevards, ihren Institutionen, ihrem Geschäftsviertel und natürlich ihren typischen Cafés, die den ganzen Tag über gut besucht sind. Dennoch war Paris einst ein dynamisches Agrargebiet mit hervorragenden Erträgen.

Aus der Vielfalt ihres Terroirs entstanden mehr Spezialitäten, als diese Liste enthalten könnte!

Lassen Sie sich in den Straßen der Hauptstadt von den Brasserien oder den Sternerestaurants, von Streetfood oder den traditionellen Häusern mitreißen. Jede Küche hat ihre eigene Identität und gastronomische Betriebe aller Größen streiten um die kleinsten Ecken der Hauptstadt.

Die Ranglisten der besten Köche und Lokalitäten scheinen sich jede Woche zu erneuern... Wahrscheinlich weil Paris ein Aufeinandertreffen von Kulturen und Geschmäckern ist. Die Küchen aus allen Ecken der Welt treffen auf fast uralte französische Spezialitäten. Bald werden Sie unzählige Aromen in Reichweite Ihrer Gabel haben und sich an ihnen erfreuen!

Unser Ranking kann nicht beginnen, ohne das Aushängeschild der französischen Brote an die Spitze zu stellen! Die Baguette ist ein Wahrzeichen Frankreichs. Ihre längliche Form und ihr unverwechselbarer Geschmack verschaffen ihr internationale Anerkennung sowie einen Platz im UNESCO-Weltkulturerbe. Unverzichtbar zum Frühstück mit Butter und Marmelade, zu Mittag bildet sie die Basis der knusprigsten Sandwiches. Zum Abendessen saugt ihr weicher Teig perfekt die köstlichen Saucen auf, die im Teller landen. Um die besten Baguettes von Paris zu genießen, wenden Sie sich an einen echten Bäcker. Diese Handwerker sind die Meister des Handwerks, die die Tradition ihrer Zubereitung bewahren und die Qualität garantieren.

Hinter diesem feinen Namen verbirgt sich eine noch delikaterer Pariser Spezialität. Es handelt sich um eine individuelle Blätterteig-Croustade, die großzügig mit einer Mischung aus Geflügel, Schinken, Kalbsbries und gewürfelten Champignons gefüllt ist. Das Ganze wird mit einer dicken Sauce Ihrer Wahl verbunden: entweder einer Waldsauce, Béchamel oder Suprême. Ein bisschen Geschichte, um Sie auf Ihr Gericht einzustellen? Die Bouchées à la reine wurden im 18. Jahrhundert in Versailles von den Küchenchefs des Hofes kreiert. Diese köstliche Kreation wurde auf Wunsch von Königin Marie Leszczyńska, der Frau von Ludwig XV., entwickelt. Sie wollte, dass ein aphrodisierendes Gericht regelmäßig ihrem Mann serviert wird, um ihn an sich zu binden.

Die Zwiebelsuppe (oder Gratinée des Halles) ist ein köstlicher Starter, typisch für Pariser Brasserien. Ursprünglich wurde sie den Arbeitern der ehemaligen Hallen serviert, die nachts arbeiteten. Überbacken mit einer Schicht Käse und gerösteten Brotwürfeln besteht diese Suppe aus Brühe und in Butter confierten Zwiebeln. Der Legende nach wurde sie eines Abends von König Ludwig XV. erfunden, der sich in seiner Jagdhütte befand und dessen Vorratskammer nur noch Brot und Zwiebeln enthielt.

Einfach und doch so lecker, der Croque-Monsieur ist eines der verbreitetsten Pariser (und französischen) Spezialitäten außerhalb unserer Grenzen. Seit seiner Schaffung in den 1900er Jahren steht der Croque-Monsieur auf der Speisekarte der meisten Brasserien der Hauptstadt. Er besteht aus zwei Scheiben Toastbrot, gefüllt mit Schinken und Béchamelsauce. Vor dem Backen wird die Oberseite des Brotes mit einer dicken Schicht überbackenem Käse bedeckt. In einer noch herzhaftesten Version wird der Croque-Monsieur mit einem Spiegelei belegt und wird dann... Croque-Madame.

Ungeachtet der anderen Regionen Frankreichs, die überaus beliebte Lauchsuppe stammt definitiv aus Paris! Früher wurde sie sogar "der Pariser Eintopf" genannt. Es ist kaum einfacher in der Zubereitung, sie besteht aus Lauch, Kartoffeln, einigen karamellisierten Zwiebeln und etwas Knoblauch. Nach dem Kochen werden die Zutaten püriert, um eine glatte und samtige Textur zu erhalten. Die Suppe wird dann gut heiß serviert, begleitet von frischem Brot oder Croutons. Ein wahres Vergnügen, um sich im Winter zu wärmen!

Wenn Ihr Ziel ist, den Hunger eines Riesen zu stillen, dann ist dies definitiv das Gericht, das Sie brauchen. Hachis Parmentier, hergestellt aus Basiszutaten, ist von Natur aus ein beliebtes Gericht. Das Originalrezept ist ein Gratin aus cremigem Kartoffelpüree, auf einem Bett aus Rinderhackfleisch. Eine gehaltvollere (und teurere) Variante ersetzt das Rindfleisch durch zartes Entenconfit. Diese Spezialität wurde nach einer Idee von Herrn Antoine Parmentier benannt, der sie erfand, um gegen die Hungersnot zu kämpfen. Der Apotheker war überzeugt, dass die Kartoffel Hunger bekämpfen könnte. Sein Eifer führte ihn bis zum Hof, wo er sein Hachis selbst König Ludwig XVI. vorstellte!

Ein einfaches, herzhaftes Gericht, das immer überzeugt! Auch als > bekannt, stammt dieses Gericht angeblich aus dem 19. Jahrhundert, als das Viertel La Villette noch Schlachthöfe hatte. Die Metzger bereiteten die Entrecôte mit Kräuterbutter zu und servierten sie mit >, den Vorfahren unserer heutigen Pommes Frites.

Das traditionelle Gericht der französischen Küche, Bœuf Miroton, entstand Ende des 18. Jahrhunderts. Zu dieser Zeit nannte Balzac es "das Gericht von Madame Pipelet". Um ein Miroton von Rindfleisch zuzubereiten, wird das Fleisch zunächst in einem Eintopf (einer geschmorten Brühe aus Wintergemüse und Rinderbrust) gegart. Die übrig gebliebenen Fleischstücke werden dann mit einer großzügigen Menge Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Rotwein vermischt. Vor dem Servieren werden manchmal einige eingelegte Gewürzgurken hinzugefügt, um eine Prise Säure zu erhalten.

Diese köstliche Torte besteht aus einer Schicht >, Schokoladenganache und Kaffeebuttercreme. Sie wurde 1955 von dem Konditor Cyriaque Gavillon von der Maison Dalloyau erfunden. Seine Frau fand eine Ähnlichkeit zwischen der Torte und dem Bühnenbild der Opéra Garnier und nannte sie daher >.

Synonym für den Pâtissierflan ist diese cremige Köstlichkeit ein Muss in jeder französischen Bäckerei. Ferner entfernt verwandt mit dem portugiesischen Pastel de Nata, eine Portion Flan Parisien ist von quantitativer Sicht unerreicht! In der Flanmasse, wie man sagt, werden Eier, Milch, Zucker, Maisstärke und Vanille gemischt. Die Zubereitung wird anschließend auf einem Mürbeteig gebacken und gelegentlich mit Aprikosen verfeinert. Ihre große Beliebtheit hat weitere Geschmacksrichtungen hervorgebracht, wie Schokoladenflan, Karamellflan, Kokosflan und, seltener, Flan mit kandierten Früchten. Wir lassen Ihnen die Entscheidung, welche die originellsten sind!

Hier ist ein weiteres nationales Klischee, das in diesem Fall genauso wahr ist wie sichtbar: Die Franzosen lieben Käse! Die in Paris und der Île-de-France produzierten Käsesorten sind mild und sehr angenehm im Geschmack. Der bekannteste Käse aus der Île-de-France ist sicherlich der Brie de Meaux, aus Kuhmilch, erkennbar an seiner cremigen Textur und seiner zarten Rinde. Keiner der Käsesorten bleibt unberücksichtigt, wenn das Ende der Mahlzeit oder die Happy Hour ansteht; alle Käsesorten des Landes werden dabei Teil des Geschehens sein.

Unter den Symbolen von Eleganz und Genuss könnte das Pariser Croissant den ersten Platz einnehmen... Wahrhaftig der Mythos des französischen Frühstücks, das Buttercroissant ist auf allen Frühstückstischen, bei allen Frühstücksbuffets zu finden und wird nirgendwo so gut zubereitet wie in Paris. In der Bäckerei geht es oft Hand in Hand mit dem pain au chocolat, einer weiteren Institution der französischen Patisserie.

Es handelt sich um kleine hohle Windbeutel, die vor dem Backen mit Perlzucker bestreut werden. Eine "gelungene" Chouquette ist schön rund, knackig außen und zart im Mund. Manchmal kommen einige Chouquettes etwas karamellisiert aus dem Ofen, aber das macht sie nicht weniger köstlich. Diese Mini-Viennoiserien verkaufen sich in Bäckereien einzeln oder 100 Gramm. Nur eine davon bringt für viele Franzosen einen Hauch von Proust's Madeleine zurück.

In der goldenen Liste der großen Klassiker der französischen Patisserie finden Sie den Pariser Macaron, auch als glatter Macaron bekannt. Erkennbar an seiner kleinen Größe, seiner runden Form, seinen beiden zarten Schalen aus Mandeln, die durch aromatisierte Ganache verbunden sind. Der Pariser Macaron verführt alle Gaumen. In Boutiquen finden Sie sie in allen Geschmäckern, solange sie natürlich sind! Zu den Feiertagen finden Sie sie sogar in herzhaften Versionen, mit Foie Gras, Champagner und Sommertrüffeln zum Beispiel, je nach Rezept. Die großen Häuser der französischen Gastronomie haben es im Laufe der Jahrhunderte geschafft, dieses königliche Gebäck zum Symbol zu erheben. Ein Termin, den man nicht verpassen sollte...

Hinter dieser eleganten Kranz-Torte verbirgt sich die leckerste Werbekampagne überhaupt. Tatsächlich ist der Paris-Brest ein Dessert aus Brandteig, gefüllt mit Pralinen-Moussecreme und mit Mandelblättchen bestreut. Das Ganze in Form eines Kranzes... Oder vielmehr eines Fahrrades! Ja, 1909 erhielt ein Bäcker aus Maisons-Laffitte den Auftrag, eine Patisserie zu kreieren, um das Radrennen von Paris nach Brest zu fördern. Der Erfolg war sofort da und die Paris-Brest-Törtchen haben seitdem die Vitrinen der Pariser Patisserien nicht mehr verlassen!

Der Saint-Honoré ist ein schönes Beispiel für Eleganz und Backkunst. Es ist auch eine emblematische Spezialität der Hauptstadt, die im 19. Jahrhundert von der Maison Chiboust kreiert wurde. Der Name > bezieht sich auf die Straße dieser berühmten Pariser Maison: die Rue Saint-Honoré. Das passt gut, knowing that the patron saint of pastry chefs and bakers is none other than Saint-Honoré himself! The cake consists of a puff pastry and whipped cream, surrounded by small choux garnished with chiboust cream and topped with a caramelized sugar shell. You will recognize it by the fineness of the piping of the whipped cream, as well as by its beautiful crown of small cream-covered choux! Enthusiasts are not mistaken...

Das Mille-feuille ist eine alte Torte, die Technik und emblematische Geschmäcker der französischen Patisserie vereint. Es ist sicherlich diese Mischung aus Know-how, die sie so kultig und köstlich macht. Aus dem frühen 19. Jahrhundert stammend, besteht das Mille-feuille aus 3 Schichten Blätterteig, abwechselnd geschichtet mit Vanillepudding. Um den Zusammenbau abzuschließen, wird das Mille-feuille geschickt mit weißem und schwarzem Zuckerguss oder (in einer moderneren Version) mit einer feinen Schicht Puderzucker dekoriert. Lassen Sie uns ehrlich sein, es ist nicht sehr praktisch zu essen, aber wie köstlich, einmal geschnitten.

Auch bekannt als "Savarin", ist der Baba au Rhum ein herzhaftes Dessert, das bei Gourmet-Fans beliebt ist! Sie finden es vor allem als Einzelportion und weniger in geteilten Formaten. Der Baba hat die Form eines Hefeteigs, der in einem Sirup aus Rum oder Kirsch (manchmal mehrere Tage lang!) eingeweicht ist. Bei der Verkostung wird der durchtränkte Brioche mit einer leichten Schlagsahne gekrönt.

Der gebräuchliche Name der traditionellen Tarte Bourdaloue, nach der Straße Bourdaloue, wo sie im 19. Jahrhundert kreiert wurde, ist. Dieses Dessert voller Genuss ist ein wahres nostalgisches Vergnügen. Die Tarte amandine besteht aus einer pochierten Birne, die auf einen Mürbeteigboden gelegt und mit einer Schicht Mandel- oder Frangipane-Creme bedeckt wird.

1840 von Louis-Alexandre Marnier in den Yvelines kreiert, besteht dieser Likör aus Schalen von bitteren Orangen, die mehr als einen Monat in Cognac mazeriert wurden. Er kann pur, mit Eis oder als Cocktail genossen werden. Wird auch oft in der Küche verwendet, beispielsweise in den berühmten Crêpes Suzette, die mit karamellisiertem Zucker, Butter, Orangenschalen und -saft zubereitet werden, und natürlich Grand Marnier!