Diese 10 kulinarischen Spezialitäten in Dijon sollten Sie unbedingt bei Ihrem Besuch probieren

Die wahre Hauptstadt der Gastronomie, Dijon, hat unzählige Spezialitäten zu entdecken. Die dijonese Küche kommt aus der regionalen burgundischen Küche, die Gerichte in verschiedenen Formen anbietet. Dank ihres Erbes ist Dijon reich an großartigen Sterne-Restaurants. Hier sind mehrere Spezialitäten von Dijon, die Sie nicht verpassen dürfen!

Durch die Aromen der lokalen Produkte werden diese Gerichte Ihnen mehr über das Erbe und die Quellen seiner dijonese Traditionen verraten. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen!

Wie könnte man nicht mit dieser unverzichtbaren Spezialität von Dijon beginnen? Der Senf! Dieses Gewürz ist bei den Franzosen sehr beliebt, vor allem wegen seiner kräftigen Aromen. Sehr beliebt zur Zeit der Herzöge von Burgund, trägt er heute die geschützte geografische Angabe "Moutarde de Bourgogne". Wenn Sie diese Stadt besuchen, sollten Sie unbedingt die "Moutarderie Edmond Fallot" besichtigen, die seit 180 Jahren für ihre Senfherstellung bekannt ist. Es ist sogar möglich, die Manufaktur zu besuchen und seinen eigenen Senf unter Anleitung eines Senfmachers herzustellen!

Dijon ist zu einer nationalen Referenz für Lebkuchen geworden, indem sie dieses Kultrezept neu interpretiert hat. Ihren Ruhm verdankt sie den verschiedenen Zutaten, darunter Weizenmehl, Honig und Anis. Im Laufe der Jahre hat sich dieser Kuchen in verschiedenen Formen präsentiert und etwas verändert. Es gibt jetzt die Nonnettes, köstliche kleine Kuchen aus Lebkuchen, Orangenmarmelade und Honig. Und unbedingt sollten Sie die fabelhafte Lebkuchenfabrik Mulot und Petitjean besuchen, die Führungen anbietet.

Boeuf Bourguignon ist ein emblematisches Gericht der Region! Zubereitet mit zwei Hauptzutaten: Charolais-Rindfleisch und Rotwein aus Burgund. Sein Geheimnis liegt in der langen Kochzeit von mehreren Stunden. Das Fleisch hat Zeit, im Rotwein und der aromatischen Beilage gut zu schmoren, sodass es zart und saftig wird. Dieses Gericht wurde traditionell von Landwirten an Feiertagen und Sonntagen genossen. Heute ist Boeuf Bourguignon ein unverzichtbares Gericht der französischen Gastronomie und wird weltweit verzehrt.

Bleiben wir beim burgundischen Thema und sprechen wir jetzt über dieses alte Rezept auf Eibasis. Diese werden tatsächlich pochiert und mit einer burgundischen Sauce (auch Meurette-Sauce genannt) auf geröstetem Brot serviert. Diese Sauce wird mit Burgunderwein, Speck, Zwiebeln und Schalotten zubereitet. Früher fügte man die Eier direkt in die Sauce in der Kasserolle hinzu, um sie so zu garen. Dieses Rezept ist schließlich zu pochierten Eiern geworden, die mit dieser Sauce serviert werden.

Dieses Gericht aus Dijon ist ein Genuss für Senfliebhaber. Was enthält es? Hähnchen, das in einer cremigen Sauce mit Dijon-Senf mariniert ist. Berühmt für seine Geschichte wurde das Hühnchen Gaston Gérard von der ersten Frau von "Gaston Gérard" kreiert, die keine andere als "Königin Geneviève von Burgund" war. Während der Zubereitung eines wichtigen Abendessens fiel ihr versehentlich eine große Menge Paprika in das Hühnergericht. Um das zu beheben, fügte sie frische Sahne, Weißwein und Comté hinzu. Letztendlich erfreute das Gericht ihren Gast, den Feinschmecker "Curnonsky". Interessant, oder?

Schnecken werden oft mit Burgund in Verbindung gebracht, da dieses legendäre Rezept in den 30er Jahren dank seiner Knoblauchbutter, die den Schnecken einen so besonderen Geschmack verleiht, berühmt wurde. Es ist sogar möglich, Burgundsenf hinzuzufügen, den einzig wahren. Früher wurden Burgunderschnecken aus der Art "Helix Pomatia" zubereitet, aber aufgrund ihrer intensiven Sammlung ist diese Art mittlerweile geschützt. Jetzt wird die Art "Helix Aspera Maxima" verwendet, auch bekannt als "Gros-Gris".

Dieser AOP-Käse aus Kuhmilch ist bekannt für seine cremige Textur und seine fruchtigen Aromen. Époisses wurde erstmals von Nonnen Anfang des 16. Jahrhunderts produziert. Vom Gastronom und Kochbuchautor des 19. Jahrhunderts, "Brillat-Savarin", als "König der Käse" bezeichnet, ist Époisses eine unverzichtbare Spezialität von Dijon. Nutzen Sie die Gelegenheit, die Fromagerie Berthaut zu besuchen, um die Geheimnisse dieses wunderbaren cremigen Gerichts zu entdecken.

Eines ist sicher. In dieser Region der Welt werden Sie die beste Johannisbeercreme Ihres Lebens probieren! Tatsächlich wird diese hergestellt, indem man die schwarzen Johannisbeeren aus Burgund zerdrückt und mazeriert, die sich dadurch auszeichnen, dass sie süß und saftig sind. Dann werden sie mit etwas Alkohol gemischt, was der Creme eine schöne, berauschende Farbe verleiht. Dieser Likör wird normalerweise für Fleischgerichte oder sogar für köstliche Desserts verwendet!

Wir wissen, was Sie denken: "Essen ist toll, aber wie steht es mit den Kultgetränken?" Ein Hinweis an alle Weinliebhaber, Dijon ist eine Weinstadt, und deshalb werden Sie hier einige der besten Weine Ihres Lebens probieren! Entdecken Sie daher ohne Weiteres Weine mit verschiedenen Rebsorten, rot, rosé oder weiß. Ohne große Mühe werden Sie den Nektar finden, der perfekt zu Ihren Geschmacksknospen passt, um Ihr Gericht zu begleiten!

Was halten Sie davon, diese köstliche Liste mit einer süßen Note zu beenden? Lassen Sie uns Ihnen die "Poires Belle dijonnaise" vorstellen, die einfach das Ergebnis einer glücklichen Verbindung aus Wein, Johannisbeercreme und (wie Sie sicher schon vermutet haben) Birnen sind. Dieses traditionelle Dessert aus dem Beaujolais-Weinland hat schnell in der gesamten Region zu einer unverzichtbaren Delikatesse entwickelt! Normalerweise wird es mit einem herrlichen Johannisbeersorbett serviert. Es ist typischerweise das Art von Gericht, die Ihre Sinne schon beim ersten Bissen wecken!