Die 9 besten kulinarischen Spezialitäten von Cagliari

Sardinien ist ein Freiluftmuseum. Diese vollständig autonome italienische Insel besitzt ein außergewöhnliches Kulturerbe. Neben ihrer Schönheit hinterlassen die sardischen kulinarischen Spezialitäten bei niemandem einen gleichgültigen Eindruck. Italien wird allgemein als eine der besten Küchen der Welt angesehen. Oft sind es die einfachsten Dinge, die am besten sind. Die am häufigsten verwendeten Zutaten der italienischen Gastronomie sind die Grundlagen der Küche. Aus einfachen Elementen wie Weizen können die Italiener uns auf eine Reise mit exquisiten Gerichten von hoher Qualität entführen. Ob Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts oder Weine, Italien versteht es, jeden zufriedenzustellen. Die sardische Küche ist weltbekannt. Sie ist sogar Teil der mediterranen Ernährung, die im immateriellen Kulturerbe der Menschheit eingetragen ist.

Die sardische Küche macht neidisch. Alle Gerichte zeichnen sich durch Präzision und Eleganz aus. Pasta in tausend verschiedenen Zubereitungsarten, Pizza in Hülle und Fülle, Käse in großer Vielfalt, außergewöhnliche Weine - die sardische Küche ist ein Traum für viele von uns.

Malloreddus sind die beliebtesten und am häufigsten konsumierten Teigwaren in Sardinien. Auch bekannt als Gnocchetti aufgrund ihrer Form, werden Malloreddus normalerweise mit einer lokalen Sauce zubereitet: der Campidanese-Sauce. Diese besteht aus einer Tomatensauce, die mit sardischer Wurst serviert wird. Alles wird mit Pecorino-Stücken, einem berühmten Schafskäse aus Sardinien, verfeinert. Dieses köstliche Gericht wird hauptsächlich zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten serviert. Es harmoniert hervorragend mit einem lokalen, trockenen Weißwein wie dem Giancu Vermentino di Sardegna.

Weltweit bekannt, bedarf der Pecorino keiner Vorstellung. Dieser köstliche Käse aus Schafsmilch findet in zahlreichen Gerichten Verwendung. Ob gerieben oder in Stücken, Sie finden diesen Käse auf Ihren Pizzen, in Ihren Pasta-Gerichten und sogar beim Aperitif auf einem kleinen Stück Brot. Seine trockene Textur und der würzige Geschmack erfreuen unsere Gaumen.

Die Zuppa Gallurese ist eine Tradition aus der Region Gallura in Sardinien. Ihr Name ist irreführend, es handelt sich nicht um eine Suppe, sondern um ein herzhaftes Gericht. Nach dem Kochen hat dieses Gericht mehr das Aussehen einer Lasagne. Hierfür werden große Stücke von alten Brot in eine Fleischbrühe eingeweicht, damit sie gut durchtränkt sind. Anschließend wird eine großzügige Menge Pecorino hinzugefügt, die dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleiht. Wiederholen Sie diesen Schritt zwei bis drei Mal, bevor es für etwa dreißig Minuten in den Ofen kommt. Früher wurde dieses Gericht von den Hirten konsumiert, die die Reste des alten Brotes für eine nahrhafte Mahlzeit verwendeten. Heute ist dieses Gericht ein fester Bestandteil der sardischen Kultur.

Culurgiones sind die offiziellen Ravioli Sardiniens. Der Teig besteht aus Hartweizengrieß und Wasser. Die Füllung kann variieren. Das traditionelle Rezept sieht eine Füllung aus Kartoffeln und Pecorino, Knoblauch und Minze vor, die oft mit einer Tomatensauce und Basilikum serviert wird. Die Form dieser Ravioli ist sehr kunstvoll. Sie werden halbmondförmig geschlossen und schön verziert. Diese sorgfältige Arbeit macht dieses Gericht zu einem festlichen Spezialitäten, das zu großen Anlässen serviert wird. Es gehört zu den beliebtesten Gerichten der Italiener.

Kutteln auf Cagliariter Art ist ein sättigendes Gericht, das typisch für die sardische Küche ist. Dabei handelt es sich um einen Eintopf aus Schweinebauch, der mit Tomaten, Zwiebeln, Minze und lokalem Safran, der für seine Qualität sehr bekannt ist, zubereitet wird. Alles wird lange Zeit gekocht. Der Safran wird am Ende des Kochens hinzugefügt. Mit geriebenem Pecorino gewürzt, passt dieses Gericht hervorragend zu einem sardischen Rotwein.

Fregula ist eine Art von Pasta, die mehr Couscous ähnelt. Die Pasta wird zu kleinen Kugeln geformt und aus Hartweizengrieß hergestellt. Sie wird im Ofen gebacken, bevor sie hauptsächlich entweder mit einer Brühe oder mit Venusmuscheln serviert wird. Inzwischen ist es möglich, dieses Gericht in Restaurants mit Pilzen oder Fleisch zu finden.

Seadas sind das emblematische Dessert Sardiniens. Früher wurde es als Hauptgericht verwendet, doch durch die Menge an Honig ist es heute ein eigenständiges Dessert. Es handelt sich um ein kleines Gebäck aus Hartweizenmehl und Schmalz. Nachdem der Teig fertig ist, lassen Sie ihn etwa dreißig Minuten ruhen. In der Zwischenzeit wird der Pecorino gerieben und mit Zitronenschalen vermischt. Diese Mischung wird dann auf den Teig gelegt, bevor er bedeckt wird. Alles wird frittiert und dann mit Honig überzogen.

Der Rotwein aus Sardinien ist nicht der bekannteste Italiens. Dennoch erfreut er sich großer Beliebtheit und steigt allmählich zu den außergewöhnlichen italienischen Weinen auf. Der Wein Is Solinas Carignano del Sulcis Riserva von Argiolas ist auf der Insel sehr bekannt. Produziert in der Nähe von Cagliari, harmoniert dieser Wein mit den Aromen von Brombeere, sauer Kirsche und Johannisbeermarmelade hervorragend mit scharfen Gerichten und feinen Käsesorten.

Um eine üppige Mahlzeit abzuschließen, gibt es nichts Besseres als einen guten lokalen Digestif. Dieser Likör wird aus Myrte aus Sardinien hergestellt, kleinen Beeren, die auf der Insel beliebt sind. Es ist ein Getränk, das Sie während Ihres Aufenthalts nicht verpassen sollten.